Julia Child (Italiano)

Dopo la laurea, Child si è trasferita a New York City, dove ha lavorato come copywriter per il dipartimento pubblicitario di W. & J. Sloane.

Second World WarEdit

Child si unì all’Office of Strategic Services (OSS) dopo aver scoperto che era troppo alta per arruolarsi nel Women’s Army Corps (WACs) o nelle ONDE della Marina degli Stati Uniti., Ha iniziato la sua carriera OSS come dattilografa presso il suo quartier generale a Washington, ma, a causa della sua formazione ed esperienza, ben presto è stato dato una posizione più responsabile come ricercatore top-secret che lavora direttamente per il capo di OSS, generale William J. Donovan.

Come assistente di ricerca nella divisione Intelligence segreta, ha digitato 10.000 nomi su schede bianche per tenere traccia degli ufficiali. Per un anno, ha lavorato presso l’OSS Emergency Rescue Equipment Section (ERES) a Washington, DC., come impiegato di file e poi come assistente agli sviluppatori di un repellente per squali necessario per garantire che gli squali non esplodessero ordigni mirati agli U-boot tedeschi. Nel 1944, fu inviata a Kandy, Ceylon (ora Sri Lanka), dove le sue responsabilità includevano “registrare, catalogare e canalizzare un grande volume di comunicazioni altamente classificate” per le stazioni clandestine dell’OSS in Asia. Successivamente è stata inviata a Kunming, in Cina, dove ha ricevuto l’Emblema del servizio civile meritorio come capo del Registro del Segretariato dell’OSS.,

Quando a Child fu chiesto di risolvere il problema di troppi esplosivi sottomarini OSS lanciati da squali curiosi, “La soluzione di Child era sperimentare la cottura di vari intrugli come repellente per gli squali”, che venivano spruzzati nell’acqua vicino agli esplosivi e respinti gli squali. Ancora in uso oggi, il repellente per squali sperimentale ” ha segnato la prima incursione del bambino nel mondo della cucina …”

Per il suo servizio, Child ha ricevuto un premio che citava le sue molte virtù, tra cui la sua”guida e allegria intrinseca”. Come con altri record OSS, il suo file è stato declassificato nel 2008., A differenza di altri file, il suo file completo è disponibile online.

Mentre era a Kunming, incontrò Paul Cushing Child, anche lui dipendente dell’OSS, e i due si sposarono il 1º settembre 1946, a Lumberville, in Pennsylvania, trasferendosi poi a Washington, D. C. Un nativo del New Jersey che aveva vissuto a Parigi come artista e poeta, Paul era noto per il suo palato sofisticato e introdusse sua moglie alla cucina raffinata. Si unì al Servizio estero degli Stati Uniti e, nel 1948, la coppia si trasferì a Parigi dopo che il Dipartimento di Stato assegnò Paul come ufficiale di mostre all’Agenzia di informazione degli Stati Uniti., La coppia non aveva figli.

Francia del dopoguerra

Child ricordò ripetutamente il suo primo pasto a La Couronne a Rouen come una rivelazione culinaria; una volta, descrisse il pasto di ostriche, sole meunière e buon vino al New York Times come “un’apertura dell’anima e dello spirito per me.”Nel 1951, si è diplomata alla famosa scuola di cucina Cordon Bleu di Parigi e in seguito ha studiato privatamente con Max Bugnard e altri maestri chef., Si è unita al club di cucina femminile Le Cercle des Gourmettes, attraverso il quale ha incontrato Simone Beck, che stava scrivendo un libro di cucina francese per americani con la sua amica Louisette Bertholle. Beck ha proposto che il lavoro bambino con loro per rendere il libro appello agli americani. Nel 1951, Child, Beck e Bertholle iniziarono a insegnare cucina alle donne americane nella cucina parigina di Child, chiamando la loro scuola informale L’école des trois gourmandes (La scuola dei tre amanti del cibo)., Per il decennio successivo, mentre i bambini si trasferivano in Europa e infine a Cambridge, Massachusetts, i tre studiarono e testarono ripetutamente le ricette. Bambino tradotto il francese in inglese, rendendo le ricette dettagliate, interessante e pratico.

Nel 1963, i Childs costruirono una casa vicino alla città provenzale di Plascassier sulle colline sopra Cannes su una proprietà appartenente al co-autore Simone Beck e suo marito, Jean Fischbacher. I bambini lo chiamarono “La Pitchoune”, una parola provenzale che significa” il piccolo”, ma nel tempo la proprietà è stata spesso affettuosamente chiamata semplicemente”La Peetch”.,

Media careerEdit

I tre aspiranti autori firmarono inizialmente un contratto con l’editore Houghton Mifflin, che in seguito rifiutò il manoscritto per sembrare troppo simile a un’enciclopedia. Infine, quando fu pubblicato per la prima volta nel 1961 da Alfred A. Knopf, il 726 pagine Mastering the Art of French Cooking fu un best-seller e ricevette il plauso della critica che derivava in parte dall’interesse americano per la cultura francese nei primi anni 1960., Lodato per le sue utili illustrazioni e la precisa attenzione ai dettagli, e per rendere accessibile la cucina raffinata, il libro è ancora in stampa ed è considerato un lavoro culinario seminale. Dopo questo successo, Child scrisse articoli di rivista e una rubrica regolare per il quotidiano Boston Globe. Avrebbe continuato a pubblicare quasi venti titoli sotto il suo nome e con altri. Molti, anche se non tutti, erano legati ai suoi programmi televisivi. Il suo ultimo libro è stato l’autobiografico My Life in France, pubblicato postumo nel 2006 e scritto con suo nipote, Alex Prud’homme., Il libro racconta la vita di Child con suo marito, Paul Cushing Child, nella Francia del dopoguerra.

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Un’apparizione nel 1962 in una recensione di un libro su quella che allora era la National Educational Television (NET) station di Boston, WGBH-TV (ora una delle principali stazioni di servizio di radiodiffusione pubblica), portò all’inizio del suo primo show televisivo di cucina dopo che gli spettatori Lo Chef francese ha fatto il suo debutto l ‘ 11 febbraio 1963, su WGBH e ha avuto subito successo., Lo spettacolo ha funzionato a livello nazionale per dieci anni e ha vinto Peabody e Emmy Awards, tra cui il primo Emmy award per un programma educativo. Anche se non è stata la prima cuoca televisiva, Child è stata la più vista. Ha attirato il pubblico più ampio con il suo entusiasmo allegro, distintamente warbly voce, e unpatronizing, modo inalterato. Nel 1972, Lo chef francese è diventato il primo programma televisivo ad essere sottotitolato per i sordi, anche se questo è stato fatto utilizzando la tecnologia preliminare di open-captioning.,

Il secondo libro di Child, The French Chef Cookbook, era una raccolta delle ricette che aveva dimostrato nello show. Seguì ben presto, nel 1971, il Mastering the Art of French Cooking, Volume Due, sempre in collaborazione con Simone Beck, ma non con Louisette Bertholle, con la quale il rapporto professionale era terminato. Il quarto libro di Child, From Julia Child’s Kitchen, è stato illustrato con le fotografie del marito e ha documentato la serie a colori dello chef francese, oltre a fornire una vasta libreria di appunti di cucina compilati da Child durante il corso dello spettacolo.,

Impatto sulle famiglie americanemodifica

Julia Child ha avuto un grande impatto sulle famiglie e sulle casalinghe americane. A causa della tecnologia nel 1960, lo spettacolo è stato inedito, causando i suoi errori ad apparire nella versione finale e, infine, dare “autenticità e accessibilità alla televisione.”Secondo Toby Miller in” Screening Food: French Cuisine and the Television Palate”, una madre con cui ha parlato ha detto che a volte” tutto ciò che si frapponeva tra me e la follia era abbondante Julia Child ” a causa della capacità del bambino di calmarla e trasportarla., Inoltre, Miller osserva che lo spettacolo di Child è iniziato prima del movimento femminista degli 1960, il che significava che i problemi affrontati dalle casalinghe e dalle donne erano in qualche modo ignorati in televisione.

Dopo careerEdit

Negli anni 1970 e 1980, è stata protagonista di numerosi programmi televisivi, tra cui Julia Child & Società, Julia Child & Società e la Cena di Julia., Per il libro 1979 Julia Child and More Company, ha vinto un National Book Award nella categoria Current Interest. Nel 1981, ha fondato l’American Institute of Wine & Food, con i viticoltori Robert Mondavi e Richard Graff, e altri, per “promuovere la comprensione, l’apprezzamento e la qualità del vino e del cibo”, una ricerca che aveva già iniziato con i suoi libri e le sue apparizioni televisive. Nel 1989, ha pubblicato quello che considerava il suo magnum opus, un libro e una serie di video didattici collettivamente intitolati The Way To Cook.,

A metà degli anni ‘ 90, come parte del suo lavoro con l’American Institute of Wine and Food, Julia Child divenne sempre più preoccupata per l’educazione alimentare dei bambini. Ciò ha portato all’iniziativa nota come Days of Taste.

Bambino ha recitato in altre quattro serie nel 1990 che ha caratterizzato chef ospiti: Cucinare con i maestri chef, In cucina di Julia con i maestri chef, Cottura con Julia, e Julia Child& Jacques Pépin Cucinare a casa. Ha collaborato molte volte con Jacques Pépin per programmi televisivi e libri di cucina., Tutti i libri per bambini durante questo periodo derivavano dalla serie televisiva con gli stessi nomi.

L’uso da parte del bambino di ingredienti come burro e panna è stato messo in discussione dai critici alimentari e dai nutrizionisti moderni. Ha affrontato queste critiche durante la sua carriera, prevedendo che una “paura fanatica del cibo” avrebbe preso il sopravvento sulle abitudini alimentari del paese, e che concentrarsi troppo sulla nutrizione prende il piacere di gustare il cibo. In un’intervista del 1990, Child disse: “Tutti stanno esagerando. Se la paura del cibo continua, sarà la morte della gastronomia negli Stati Uniti., Fortunatamente, i francesi non soffrono della stessa isteria che facciamo noi. Dovremmo goderci il cibo e divertirci. È uno dei piaceri più semplici e più belli della vita.”

La cucina di Julia Child, progettata da suo marito, è stata l’ambientazione per tre dei suoi programmi televisivi. È ora in mostra al Museo Nazionale di Storia Americana a Washington, DC., A partire da Nella cucina di Julia con i maestri chef, la cucina di casa dei bambini a Cambridge è stata completamente trasformata in un set funzionale, con un’illuminazione di qualità TV, tre telecamere posizionate per catturare tutti gli angoli della stanza e un’enorme isola centrale con un piano cottura a gas da un lato e un piano cottura elettrico dall’altro, ma lasciando il resto degli elettrodomestici dei bambini da soli, incluso “my wall oven with its cigolio door.”Questo sfondo della cucina ha ospitato quasi tutte le serie televisive degli anni’ 90 di Child.