Delizioso in cornbread, salsa di mango, farcito con crema di formaggio o spesso goduto come poppers al pub locale, la maggior parte tutti sanno che il pepe jalapeno può essere Anche se i jalapenos sono di solito di dimensioni abbastanza piccole, che arrivano da circa due a quattro pollici di lunghezza, hanno un gusto piuttosto potente di fuoco — ed è quel gusto potente che li rende un power pepper nutrition-wise.,
Jalapenos contiene un composto noto come capsaicina. Questo composto lascia il posto alla sua capacità di aiutarti a combattere il cancro, perdere peso, prevenire la crescita batterica, combattere il comune raffreddore attraverso i suoi antiossidanti, aiutare a fermare gli attacchi di emicrania e può migliorare la vista. (1) Cerchiamo di scavare in questo peperoncino ed esplorare i benefici di jalapenos.
Valori nutrizionali
Una tazza di jalapenos a fette (circa 90 grammi) contiene circa:
- 27 calorie
- 5,6 grammi carboidrati
- 1,2 grammi di proteine
- 0,6 grammi di grassi
- 2,5 grammi di fibre
- 39.,9 milligrammi di vitamina C (66 per cento DV)
- 0,5 milligrammi di vitamina B6 (23 per cento DV)
- 719 UI di vitamina A (14 per cento DV)
- solo 8.7 microgrammi di vitamina K (11 per cento DV)
- 42.3 microgrammi di folato (11 per cento DV)
- di 0,2 milligrammi di manganese (11 per cento DV)
- 0.1 mg di tiamina (9 per cento DV)
- 194 milligrammi di potassio (6 per cento DV)
- 0.1 mg rame (6 per cento DV)
- 1 mg di niacina (5 per cento DV)
- 0.6 mg di ferro (4 per cento DV)
- 17.1 milligrammi di magnesio (4 per cento DV)
Benefici per la Salute
1., Può aiutare a combattere il cancro
Jalapenos contiene uno speciale composto vegetale naturale chiamato capsaicina. Questo composto è abbastanza unico in quanto mette il jalapeno come mezzo in calore sulla scala di Scoville, che si presta a un buon po ‘ di benefici sani.
Uno studio condotto presso il Luohe Medical College in Cina ha identificato la capsaicina come un possibile trattamento naturale per il cancro poiché blocca la crescita dei tumori disattivando la proteina che promuove la loro crescita. In particolare, le cellule di cancro al seno sono stati testati utilizzando capsaicina per vedere se sarebbe inibire la crescita., Lo studio ha trovato che ha fatto, infatti, inibire la crescita delle cellule di cancro al seno, che può essere un modo per tenere a bada il cancro. (2)
Ulteriori attività di ricerca del Dipartimento di Nutrizione e Scienza dell’alimentazione, università di Agricoltura e Risorse Naturali presso l’Università del Maryland note:
la Capsaicina ha dimostrato di alterare l’espressione di diversi geni coinvolti nella sopravvivenza delle cellule di cancro, arresto della crescita, angiogenesi e metastasi., Recentemente, molti gruppi di ricerca, incluso il nostro, hanno scoperto che la capsaicina si rivolge a più vie di segnalazione, oncogeni e geni soppressori del tumore in vari tipi di modelli di cancro. (3)
2. Aiuta la perdita di peso
Se perdere peso è qualcosa che stai cercando di fare, potresti provare jalapenos. La capsaicina trovata nei peperoni ha la capacità di contribuire ad aumentare il metabolismo aumentando la temperatura corporea del nucleo, secondo uno studio di giugno 2008 nel Journal of Biological Chemistry., Inoltre, il sapore caldo di jalapenos può diminuire un po ‘ l’appetito, facendoti mangiare meno ai pasti. (4)
Un altro studio ha riportato la stessa cosa, anche se ha usato la capsaicina da una fonte diversa, più mite. Apparentemente, funziona bruciando più calorie dopo un pasto-circa 100 calorie per una donna di 110 libbre. Anche se l’ustione calorica non è significativa e sono necessari ulteriori studi, può aiutare alcuni a perdere peso aumentando il metabolismo e diminuendo l’appetito. (5)
3. Previene la crescita dei batteri
La capsaicina sta guadagnando attenzione a causa del suo potenziale come antimicrobico., È stato valutato per il suo effetto sulla crescita dei batteri, specificamente Bacillus subtilis. Il bacillus subtilis, noto come bacillo del fieno o bacillo dell’erba, si trova nel suolo e nel tratto gastrointestinale degli esseri umani e dei mammiferi vegetali. Secondo lo studio pubblicato sul Journal of Ethnopharmacology, la crescita batterica è stata notevolmente inibita a causa della capsaicina. Lo studio ha anche notato che la crescita di E. coli era più lenta quando trattata con capsaicina. (6)
Ulteriori ricerche hanno valutato la capsaicina e il suo effetto contro Streptococcus pyogenes (GAS), un importante agente patogeno umano., Lo studio, pubblicato su Frontiers in Microbiology, ha dimostrato che ” inibendo l’invasione intracellulare e l’attività emolitica, la capsaicina potrebbe quindi prevenire sia la formazione di un serbatoio intracellulare difficile da sradicare, sia la diffusione dell’infezione ai tessuti profondi.”Questa è una grande notizia e più prove delle sue capacità antimicrobiche e antibatteriche. (7)
4. Previene il raffreddore e promuove un forte sistema immunitario
La vitamina C è un antiossidante che può aiutare a ridurre i danni causati dai radicali liberi presenti nel corpo., È più famoso per la sua capacità di aiutare a prevenire o ridurre gli effetti del comune raffreddore. Il pepe jalapeno rivendica di avere più vitamina C di un’arancia, rendendolo uno dei migliori alimenti di vitamina C. Una porzione di jalapenos contiene il 66% della raccomandazione giornaliera di vitamina C. La vitamina C dà una spinta al sistema immunitario producendo globuli bianchi, che aiuta il corpo a prevenire la malattia.
Gli studi dimostrano che la vitamina C può eliminare e persino prevenire le infezioni, come il comune raffreddore, causate da batteri, virus, = e protozoi., Mentre sappiamo che la vitamina C non diminuisce necessariamente il numero di raffreddori, in realtà ha ridotto il numero di raffreddori nelle persone fisicamente attive di circa il 50% secondo uno studio, e l’assunzione costante del potente antiossidante ha ridotto la durata del raffreddore. Può anche aiutare a sciogliere le mucose causate da raffreddori.
Storicamente, una mancanza di vitamina C è associata alla polmonite. In termini di ricerca, tre studi controllati hanno scoperto che la vitamina C in realtà preveniva la polmonite, mentre due studi controllati hanno scoperto che aiutava i pazienti che avevano la polmonite a riprendersi più velocemente., (8)
5. Treats emicrania mal di testa
La capsaicina trovato in peperoncino può aiutare a sbarazzarsi di emicranie. Capsaicina può rilasciare peptidi di dolore, e quando applicato localmente per mezzo di un prodotto gelatinoso capsaicina, è stato trovato per ridurre e anche eliminare il dolore neuropatico.
Gli studi dimostrano che più del 50% di quelli testati ha avuto una riduzione del dolore durante attacchi di intensità da lieve a moderata. La capsaicina attuale può alleviare il dolore arterioso durante un attacco di emicrania in quelli che avvertono la tenerezza arteriosa del cuoio capelluto pure. (9)
6., Può aumentare la vista
Solo un peperone jalapeno contiene il 17% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A per gli uomini e il 22% per le donne, rendendolo un’ottima opzione per migliorare la salute degli occhi e della pelle. Un modo per ottenerlo è attraverso il pepe chipotle, che è un jalapeño affumicato. Questo piccolo gioiello speziato contiene importanti fitonutrienti chiamati luteina e zeaxantina.,
Sono importanti perché si fanno strada verso la retina, offrendo una buona salute per gli occhi, e secondo l’American Optometric Association, ottenere una dose sana di questi nutrienti potrebbe aiutare a ridurre il rischio di sviluppare degenerazione maculare legata all’età, malattie croniche degli occhi e cataratta. (10)
Confronti
Vuoi conoscere la differenza tra jalapenos e altri peperoni?, dopo la città nel Sud della California, Anaheim
Pepe di Caienna
- rosso Brillante pepe di solito consumato in secco, sotto forma di polvere, noto come il pepe di caienna
- Cayenne peperoncini lunghi, magro e molto caldo.,Da due a sei centimetri di lunghezza
- Piccante valutazione di circa 4 a 5
Hot Banana Pepe
- Trovato dolce e calda varietà
- Spesso usato in un piatto di stufato di peperoni e uova, in salamoia, o alla griglia servita con carni
- Circa sei o sette centimetri di lunghezza
- Speziatura di livello 2
Serrano Pepe
- più Caldo che il jalapeno
- Piccolo Messicano pepe con spessore, succosa pareti
- ideale per calda-salsa pepe
- di Solito venduti nel verde del suo stadio, quando si è più giovani
- È possibile trovare serranos in salamoia o secche così
- Circa 1.,5 a 2,5 cm
- Piccante livello 3
Habanero Pepe
- Nativo di parti dell’America Centrale e dei Caraibi
- L’Indiano bhut jolokia, o fantasma del cile, è il più caldo habanero con il Red Savina habanero prossimo in linea
- di Solito piuttosto caldo.
- va dal rosso al bianco-giallo e anche il marrone, ma l’arancione è il più comune
- Grande per la salsa, salse calde o un focoso pollo
- Circa due centimetri di lunghezza
- Speziatura di livello 5
Tipi
Ci sono diversi tipi di jalapenos là fuori., Ecco alcuni dei più comuni: (13)
Senorita Jalapeno Pepper
- Di colore verde scuro, alla fine diventa viola e infine rosso se lasciato maturare
- La pianta cresce fino a quasi 2 piedi di altezza
- Il baccello del pepe cresce lungo 3 pollici e 1.,/li>
- durata di vita è di 80 giorni dalla semina alla raccolta
- Registri di 5.000 SHU sulla scala Scoville, il che rende molto caldo.
Fresno Cile Jalapeno Pepe
- Strettamente correlati con la senorita pepe
- Richiede meno tempo per raggiungere la maturità, ma produce più piccole, più mite di frutta
- Misure di circa 2 centimetri di lunghezza
- scala di Scoville registra il pepe mite, raggiungendo solo 300-400 SHU
Sierra Fuego Jalapeno Pepe
- Ibrido, producendo una grande quantità di peperoni per pianta
- Inizia come verde scuro che vira al rosso vivo
- Misure 3.,5 centimetri di lunghezza e 1,5 cm di larghezza, quando maturo
- Scadenza è a circa 80 giorni
- Il pepe è leggermente caldo.
Mucho Nacho Jalapeno
- Veloce maturazione ibrido
- Raggiunge la piena maturità in 68 giorni
- I peperoni sono circa 4 pollici
- Questo pepe è noto soprattutto per le sue grandi dimensioni e sapore senza estesi calore
Utilizzo
Se il calore ti dà ansia, se si desidera cucinare i peperoncini prima di mangiare loro. La cottura aiuta a ridurre il fuoco. Arrostirli è un ottimo modo per aggiungere un po ‘ di sapore affumicato., Tuttavia, tritato finemente, aggiungendo un po ‘ alla tua ricetta salsa preferita, è un ottimo modo per mettere il tocco giusto.
Quale parte del pepe jalapeno è più piccante? È la membrana bianca trovata all’interno, che è anche dove si trova la maggior parte della capsaicina nutritiva.,
Se volete provare un po ‘ di gustoso jalapeno pepe, ricette, qui sono alcuni dei miei preferiti:
- Sano Jalapeno Poppers
- Mango, Avocado, Salsa
- Bianco di Pollo Chili
- Cetriolo Salsa
- Ripiene, Involtini di Cavolo con carne di Agnello
curiosità
Jan Timbrook, curatore di etnografia al Santa Barbara Museum of Natural History, condivide un po ‘ di storia. Probabilmente hai familiarità con la famosa salsa tabasco che si trova nella maggior parte dei ristoranti e negozi di alimentari., È composto dalla specie di pepe Capsicum frutescens, che è strettamente correlata ai peperoni dolci e ai jalapenos caldi, che sono i frutti di diverse varietà di una specie vegetale, Capsicum annuum. Ci sono circa 27 specie di Capsicum e ne consumiamo circa il 50%.
Questi peperoni sono membri della famiglia della belladonna, ma i peperoni del Cile non sono legati al pepe nero e l’uso del termine pepe per questi frutti pungenti e carnosi ha causato confusione per oltre 500 anni., Alcuni pensano che chiamarli chiles sarebbe un’opzione migliore; indipendentemente dal nome azteco che fa riferimento alla pungenza, e per gli inglesi, si riferiscono alle forme lievi chiamate capsicum.
Nato nel Nuovo Mondo, chiles sono stati elementi essenziali di cibo e medicina tra i popoli indigeni dal sud-ovest americano al Sud America fin dai tempi antichi. I semi del Cile sono stati trovati in depositi culturali e hanno più di 9.000 anni nella valle di Tehuacan, in Messico., Probabilmente non sorprende che Colombo faccia parte di questa storia, portando semi dalle isole dei Caraibi all’Europa occidentale, dove per centinaia di anni i peperoni sono stati coltivati come piante ornamentali.
Non ci volle molto per loro di prendere piede in quasi tutte le altre parti del mondo, che li rende popolari nelle cucine locali, curry indiano, salsa di arachidi tailandese, cinese zuppa calda e acida, goulash ungherese, peperoni italiani, Cajun jambalaya e altro ancora.
Gli Aztechi e i Maya mangiavano i peperoncini e li trovavano per aiutare a curare i raffreddori, rafforzare il corpo e alleviare la depressione., Tuttavia, il digiuno era una parte delle loro norme religiose che richiedevano che si astenessero dal Cile e dal sale. Il potere del jalapeno ha portato al suo uso come fumigante, in realtà punendo i bambini che si comportano male. È interessante notare che tra i Tarahumara, i peperoncini venivano usati per prevenire la stregoneria e la malattia, e se qualcuno non mangiava i peperoncini piccanti, era sospettato di essere uno stregone.
I peperoncini selvatici sono dispersi dagli uccelli, così come dagli umani, che hanno contribuito a diffondere le piante di pepe dalle loro case sudamericane in America Centrale, Messico e Caraibi., Cile peperoni è diventato popolare tra le colture di base mais, fagioli e zucca in Mesoamerica, e nel corso del tempo, nuove varietà emerse.
Il nome capsicum deriva dal greco kapos, che significa “mordere.” Il calore è in realtà piuttosto concentrato nelle membrane interne, più dei semi o della carne. Come notato in precedenza, la caratteristica pungente proviene da un gruppo di sostanze chimiche alcaloidi chiamate capsaicinoidi, principalmente capsaicina e diidrocapsaicina.
È importante essere consapevoli che alcuni peperoncini sono così caldi che possono effettivamente blister la pelle., Indossare guanti quando li maneggia può aiutare a prevenire un problema, ed è fondamentale evitare gli occhi. I composti oleosi sono solubili in grassi e alcol ma non in acqua, il che significa che bere un bicchiere d’acqua non aiuterà se hai troppo calore sulla lingua. I prodotti lattiero-caseari funzionano meglio a causa dei composti proteici che contengono che agiscono come un detergente per rimuovere la capsaicina dai suoi siti di legame del recettore.
Allora perché alcuni peperoncini sono così caldi? Questo è così che possono proteggersi dai predatori i cui tratti digestivi distruggerebbero i semi., Tuttavia, il modo migliore per misurare la pungenza dei peperoni è quello di utilizzare quella che viene chiamata cromatografia liquida ad alte prestazioni. Un altro test prevede la diluizione di un campione fino a quando il calore vescicante non può più essere rilevato, noto come unità di calore Scoville. Dai un’occhiata a questa lista è per i peperoncini freschi con i loro numeri di Scoville:
Rischi ed effetti collaterali
Conosci il tuo pepe! Tenete a mente che alcuni jalapenos non sono per i deboli di cuore. Quello che voglio dire è che è meglio stare al sicuro se i cibi piccanti causano reazioni negative per te., La maggior parte dei peperoni è sicura da mangiare, ma poiché tutti tollerano diversi livelli di calore, possono causare varie reazioni.
Assicurarsi di essere molto attenti con i bambini come il jalapeno può causare reazioni inaspettate per loro. Le loro papille gustative non possono essere preparati a esperienze di tale calore che alcuni peperoni possono portare.
Fare attenzione a non toccare gli occhi quando si maneggiano i peperoni. Lavarsi le mani dopo la manipolazione, e si consiglia di indossare guanti mentre si lavora con peperoncino in quanto può bruciare la pelle, spesso indicato come bruciare pepe., Si può provare a lavarsi le mani o la zona di combustione in aceto bianco, latte o yogurt.
Mentre il tempo può essere l’opzione migliore, se si verifica una reazione di preoccupazione o questo non aiuta, consultare immediatamente un medico. (15)
Considerazioni finali
- Un buon jalapeno offre molti vantaggi. Finché sei attento e consapevole del livello di calore dei tuoi peperoni, gustali nelle tue zuppe, stufati, salse, focacce preferite — qualunque piatto creativo tu stia preparando.,
- In particolare, i jalapenos hanno dimostrato di aiutare la perdita di peso, combattere le cellule tumorali e i tumori, prevenire la crescita dei batteri, prevenire i raffreddori, aumentare l’immunità, curare le emicranie e migliorare la vista. Tutto questo è grazie alla capsaicina che producono calore che contengono.
- Quindi, se riesci a sopportare il caldo, inizia a consumare peperoni jalapeno oggi.
Lascia un commento