Un Iowa classic, un gustoso tenero panino al filetto di maiale fritto. Indiana, Missouri e persino Ohio hanno rivendicato questo tradizionale cibo di conforto. Forse dirò solo midwest per includere tutti.
Pork Tenderloin Sandwiches Discussione e la mia valutazione
Il pork tenderloin sandwich è fatto con una cotoletta di maiale impanata e fritta simile alla Wiener Schnitzel. Stranamente, è generalmente realizzato con lombo di maiale meccanicamente intenerito, non filetto., E ‘ stata la ricetta perfetta per il giorno di apertura della Iowa State Fair, che è quando ho pubblicato questa ricetta.
Per voi non-Iowans, questo è un classico di piccola città. Quasi ogni piccola città in Iowa ha un ristorante che pretende di avere il migliore, più premiato o il più grande panino filetto.
Non c’è bisogno di dire maiale, si capisce, si chiama solo ” un panino al filetto.”I produttori di maiale hanno un concorso annuale per scegliere la migliore versione del ristorante. Ci sono siti web dedicati a questa prelibatezza tanto celebrata.,
Il Des Moines Register ha una carrellata annuale dei migliori panini filetto nello stato. È un premio molto ambito di cui si parlerà per decenni. È stato, è, e sarà sempre una tradizione Iowa molto amato.
Ho sentito che Indiana ha lo stesso amore fanatico per il panino filetto, ed è incorporato nei loro cuori Hooser. Nell’interesse del cameratismo del midwest, possono usare la mia ricetta. E che la vostra fornitura di Iowa sollevato maiale e Iowa fatto John Deeres durare per sempre. Darò la cosa del ponte di copertura.,
La mia valutazione
Forse è un 4 senza i ricordi, ma è un 5 per me e tutti nel midwest.
The La carne
Penseresti che sia filetto di maiale, ma ti sbaglieresti. E ‘ quasi sempre lombo di maiale (si pensi disossato braciola di maiale qui).
La maggior parte di questi sono fatti con lombo di maiale che è meccanicamente intenerito. Nella maggior parte dei negozi di alimentari in Iowa (sto pensando a te Hy-Vee) e in alcuni altri stati, il lombo di maiale tenero è comune specificamente per questo panino. Molte volte venduto già impanato.,
Ma, suggerisco di usare il filetto di maiale, che è più “tenero”, più gustoso e la mia carne preferita qui. Poiché la carne è più piccola di diametro, io farfalla fette e appiattire.
Coating Il rivestimento
Il lavaggio: suggerisco, e la maggior parte delle altre ricette usa l’uovo o l’uovo con il latte. Diversi latte usato o latticello da solo. Sono andato con l’uovo con un po ‘ di latte aggiunto. Un lavaggio delle uova si attaccherà meglio.
L’impanatura: suggerisco una base di farina con un po ‘ di pangrattato per aggiungere più crunch. Inoltre, sto aggiungendo un po ‘ di spezie che sembra mancare nella maggior parte dei panini al filetto. Anche con quello, è un po ‘ insipido.,
Ci sono altre ricette che erano farina senza nemmeno sale o pepe. Ce ne sono alcuni con cipolla in polvere, sale di cipolla, aglio in polvere, sale all’aglio, origano, paprika e alcune altre spezie che non ricordo. C’erano briciole di cracker, briciole di pane, briciole di pane italiano, briciole di pane panko e farina di mais.
Ottenere il rivestimento per attaccare meglio:
-Iniziare con carne molto secca. Asciugare con un tovagliolo di carta prima di iniziare a rivestire.
-Usa l’uovo come lavaggio.
-Lasciare riposare il rivestimento per 5 minuti prima della cottura.
– Non giocare con il cibo. Attendere il cambiamento di colore del bordo prima di capovolgere.,
-Quando si fa un flip, utilizzare una forchetta e bastone sul bordo. Prova solo a capovolgere una volta.
Cooking️Cooking
Questa è una ricetta per friggere in piano cottura, quindi stiamo friggendo poco con olio in una grande padella. Puoi usare quelle friggitrici da banco se ne hai una.
Quindi inizia con una padella grande, sto usando una padella in ghisa da 12 pollici. Ma altre pentole possono essere usate.
L’olio dovrebbe essere un olio neutro, come il mais o la colza. La temperatura dell’olio deve essere monitorata e mantenuta tra 350° e 375°. Inizia alla fascia alta dell’intervallo poiché la temperatura scenderà quando vengono aggiunti i filetto.,
✔️Suggerimenti finali
Da tutto quanto sopra si dovrebbe concludere…. fai quello che vuoi. Tutti giureranno con il loro metodo, e sono sicuro che stanno tutti bene. Il mio è semplicemente gustoso e si scioglie in bocca bene con non molto lavoro.
Se l’olio diventa più freddo di 325°, il rivestimento assorbirà più olio. Ma l’olio troppo caldo brucerà. Raccomando 350° a 375° come vostro obiettivo, ma 325° a 375° è GIUSTO.
È possibile conservare dopo la cottura per alcuni giorni e riscaldare in forno a 400° per circa 10-15 minuti. Puoi congelare dopo la cottura.,
Un commentatore si è congelato dopo il rivestimento, ma prima della cottura, non l’ho fatto, quindi non posso approvarlo.
Un punto finale – questo è friggere e fa un po ‘ di casino, a volte. Vedi la ricetta fritta al forno qui sotto.
Panini al filetto di maiale fritto al forno
Pollo fritto al forno con sugo
Bistecca di pollo fritta di 30 minuti con sugo
Braciole di maiale fritte con sugo
Instructions️Istruzioni per le foto
Inizia con circa quarto di pollice di olio in una grande padella., Ho usato una friggitrice di pollo in ghisa 12, ma qualsiasi padella grande e pesante avrebbe funzionato. Preriscaldare il forno e un vassoio a 200° da utilizzare per mantenere i lotti caldi mentre si fanno pezzi aggiuntivi. Mettere l’olio a fuoco medio e riscaldare a 350°-375°, ma non di più. È necessario controllare frequentemente la temperatura e un buon termometro a lettura istantanea è ottimo qui.
Tagliare il filetto di maiale di qualsiasi grasso e silverskin. Ora tagliare in quattro pezzi di dimensioni uguali. Si sta andando per circa uguale peso. Successivamente, “farfalla” i pezzi., Fate questo tagliando ¾ del modo, però, e piegarlo di nuovo per raddoppiare la dimensione.
Successivo coprire con pellicola trasparente o mettere in un sacchetto a chiusura lampo e libbra a ¼ di pollice di spessore.
Imposta due pad. Nel primo, unire un uovo e ½ tazza di latte. Frusta bene. Nella seconda padella, 1 tazza di farina, ½ tazza di pangrattato, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere.
Asciugare bene la carne con carta assorbente. Inizia a rivestire la carne con il lavaggio delle uova. Agitare per rimuovere l’eccesso., Rivestire bene la miscela di farina e scrollarsi di dosso l’eccesso. Prova a lasciarli riposare per circa 5 minuti prima di iniziare a cucinare.
Non “affollare la padella.”Mettere nell’olio a 375°. Friggere per 3-4 minuti per lato. Circa un minuto in ogni lato, scuotere un po ‘la padella per spostare un po’ la carne, questo lo impedirà di attaccarsi e lo aiuterà a essere croccante. Vedere il cambiamento di colore sul bordo nella foto. La carne sta dicendo: “girami ora.”
Cuocere fino a doratura e temperatura interna di 145 ° più., Sarà necessario regolare il calore per mantenere l’olio nell’intervallo da 350° a 375°. Non sarà in grado di tenerlo perfetto, ma essere consapevoli che è necessario alzare il calore. Tra i lotti, è necessario abbassare il calore per evitare che si surriscaldi.
Trasferire il filetto finito nel forno riscaldato e nella padella per tenerlo caldo per servire. Continua a cucinare i tuoi lotti di filetto.
Mi piace il mio su un panino con mayo. Molti aggiungeranno anche un sottaceto.
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📖 Ricetta
Iowa Filetto di Maiale Impanato Panini
Instructions
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Start with about a quarter-inch of oil in a large pan., Ho usato una friggitrice di pollo in ghisa 12, ma qualsiasi padella grande e pesante avrebbe funzionato. Preriscaldare il forno e un vassoio a 200° da utilizzare per mantenere i lotti caldi mentre si fanno pezzi aggiuntivi. Mettere l’olio a fuoco medio e riscaldare a 350°-375°, ma non di più. È necessario controllare frequentemente la temperatura e un buon termometro a lettura istantanea è ottimo qui.
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Tagliare il filetto di maiale di qualsiasi grasso e silverskin. Ora tagliare in quattro pezzi di dimensioni uguali. Si sta andando per circa uguale peso. Successivamente, “farfalla” i pezzi., Fate questo tagliando ¾ del modo, però, e piegarlo di nuovo per raddoppiare la dimensione.
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Successivo coprire con involucro di plastica o mettere in un sacchetto zip-lock e libbra a ¼ di pollice di spessore.
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Imposta due pad. Nel primo, unire un uovo e ½ tazza di latte. Frusta bene. Nella seconda padella, 1 tazza di farina, ½ tazza di pangrattato, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere.
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Asciugare bene la carne con carta assorbente., Inizia a rivestire la carne con il lavaggio delle uova. Agitare per rimuovere l’eccesso. Rivestire bene la miscela di farina e scrollarsi di dosso l’eccesso. Prova a lasciarli riposare per circa 5 minuti prima di iniziare a cucinare.
Non “affollare la padella.”Mettere nell’olio a 375°. Friggere per 3-4 minuti per lato. Circa un minuto in ogni lato, scuotere un po ‘la padella per spostare un po’ la carne, questo lo impedirà di attaccarsi e lo aiuterà a essere croccante. Vedere il cambiamento di colore sul bordo nella foto. La carne sta dicendo: “girami ora.”
Cuocere fino a doratura e temperatura interna di 145 ° più., Sarà necessario regolare il calore per mantenere l’olio nell’intervallo da 350° a 375°. Non sarà in grado di tenerlo perfetto, ma essere consapevoli che è necessario alzare il calore. Tra i lotti, è necessario abbassare il calore per evitare che si surriscaldi.
Trasferire il filetto finito nel forno riscaldato e nella padella per tenerlo caldo per servire. Continua a cucinare i tuoi lotti di filetto.
Mi piace il mio su un panino con maionese. Molti aggiungeranno anche un sottaceto.
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Non “affollare la padella.”Mettere nell’olio a 375°. Friggere per 3-4 minuti per lato., Circa un minuto in ogni lato, scuotere un po ‘la padella per spostare un po’ la carne, questo lo impedirà di attaccarsi e lo aiuterà a essere croccante. Vedere il cambiamento di colore sul bordo nella foto. La carne sta dicendo: “girami ora.”
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Cuocere fino a doratura e temperatura interna di 145° più. Sarà necessario regolare il calore per mantenere l’olio nell’intervallo da 350° a 375°. Non sarà in grado di tenerlo perfetto, ma essere consapevoli che è necessario alzare il calore. Tra i lotti, è necessario abbassare il calore per evitare che si surriscaldi.,
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Trasferire il filetto finito nel forno riscaldato e nella padella per tenerlo caldo per servire. Continua a cucinare i tuoi lotti di filetto.
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Mi piace il mio su un panino con mayo. Molti aggiungeranno anche un sottaceto.
Note di ricetta
Suggerimenti pro:
- Questa ricetta funzionerà anche con lombo di maiale tenero.
- Utilizzare il rivestimento che si desidera. Variare le spezie e componenti
- Temperatura del vostro olio è molto importante., Suggerisco olio di mais o di colza.
- Per aiutare il rivestimento bastone meglio:
-Iniziare con carne molto secca. Asciugare con un tovagliolo di carta prima di iniziare a rivestire.
-Usa l’uovo come lavaggio.
-Lasciare riposare il rivestimento per 5 minuti prima della cottura.
– Non giocare con il cibo. Attendere il cambiamento di colore del bordo prima di capovolgere.
-Quando si fa un flip, utilizzare una forchetta e bastone sul bordo. Prova solo a capovolgere una volta. - Buono refrigerato dopo la cottura per 2-3 giorni o congelato per circa 3 mesi. Riscaldare dopo lo scongelamento in forno a 400° per 10-15 minuti.,
Nutrizione
Originariamente pubblicato il agosto 9, 2012. Aggiornato con opzioni e spiegazioni notevolmente ampliate. Le foto sono state aggiornate e alcune da altre cotture aggiunte per aiutare con la spiegazione. Infine, un sommario e immagine cucciolo.,
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