Intolleranza al latte: è lattosio? Caseina? o siero di latte?
Inviato da Andrea Rossi, RHN, R. BIE in Allergie
Avere un’intolleranza alimentare non è divertente. Può causare dolore addominale, disagio e nausea. Provoca anche sintomi imbarazzanti come flatulenza e diarrea. Altri sintomi legati alle intolleranze alimentari includono dolori muscolari o articolari, mal di testa, esaurimento e persino sintomi cutanei come eruzioni cutanee ed eczema.,
I latticini sono solo uno di quegli alimenti a cui molte persone sembrano essere intolleranti. Parliamo dei componenti principali del latte a cui le persone reagiscono: lattosio, caseina e siero di latte.
Intolleranza allo zucchero del latte (lattosio)
Si stima che fino al 75% degli adulti sia intollerante al lattosio. Il lattosio è il carboidrato “zucchero del latte” naturalmente presente nella maggior parte dei prodotti lattiero-caseari. L’intolleranza al lattosio è così comune che puoi comprare latte senza lattosio nel tuo normale negozio di alimentari. I prodotti senza lattosio sono trattati con l’enzima “lattasi” che scompone il lattosio prima di ingerirlo., È questo enzima lattasi che manca nella maggior parte delle persone intolleranti al lattosio.
L’enzima lattasi viene rilasciato naturalmente dal tuo intestino come uno dei tuoi enzimi digestivi. Si rompe lo zucchero lattosio nell’intestino. Quando qualcuno non ha abbastanza lattasi, il lattosio non viene scomposto come dovrebbe. Il lattosio non digerito finisce per essere cibo per i microbi intestinali residenti. Mentre fermentano il lattosio, creano gas che causano gonfiore, flatulenza, dolore e talvolta diarrea.
Il lattosio è presente nel latte, ma in quantità inferiori nel latte fermentato (ad es., formaggio & yogurt) e burro. Sterzo chiaro di lattosio non è così facile come viene aggiunto ad altri alimenti come prodotti da forno, zuppe e salse. E se stai assumendo farmaci o integratori, controlla se è anche lì, poiché il lattosio è un ingrediente comune in essi.
Se hai sintomi di intolleranza al lattosio, tieni d’occhio le etichette di cibo, farmaci e integratori.
Proteine del latte (caseina& Siero di latte) Allergia
Il latte è un noto e comune allergene alimentare., In Canada, è considerato un “allergene prioritario” e deve essere dichiarato sulle etichette degli alimenti.
Quindi, quali sono gli allergeni nel latte? Hai sentito parlare di ” cagliata e siero di latte?”Bene, queste sono le due principali proteine nel latte. I bit solidi sono la cagliata (fatta di caseina) e il liquido è il siero disciolto.
A differenza dell’intolleranza al lattosio, la caseina e il siero di latte possono causare una risposta immunitaria effettiva ed essere considerati una vera allergia promuovendo una risposta IgE dal sistema immunitario. E questa risposta immunitaria può causare infiammazione., In realtà, non sappiamo quante persone hanno queste allergie al latte, ma la maggior parte delle stime lo mettono molto al di sotto di quella dell’intolleranza al lattosio.
Tuttavia, anche se non si osserva una risposta immunitaria immediata IgE, molte persone ricevono ancora reazioni dalla caseina e dal siero di latte e quindi si trovano intolleranti a queste proteine.
Come il lattosio, queste proteine del latte allergeniche possono essere trovate anche in altri prodotti. Non sono solo in latticini, ma sono spesso la base di molte proteine in polvere pure (vale a dire. “siero di latte” proteine in polvere).,
Alcuni dei sintomi dell’allergia alle proteine del latte differiscono da quelli dell’intolleranza al lattosio; cose come la congestione nasale e il muco (catarro) sono più comuni qui. E la caseina sembra essere collegata al grasso della pancia.
È interessante notare che le persone che hanno intolleranza al glutine sono spesso allergiche alle proteine del latte come il siero di latte e la caseina. Questi possono andare di pari passo perché la loro struttura molecolare proteica è molto simile.
Come l’intolleranza al lattosio, se sei allergico alla caseina e al siero di latte tieni d’occhio le etichette in modo da poterle evitare.
Preoccupato per l’assunzione di calcio?,
Mentre il latte può essere spesso considerato un intero gruppo alimentare, non è un nutriente essenziale. Il calcio è di gran lunga l’unico minerale che la maggior parte delle persone si preoccupa di consumare abbastanza quando decide di rimuovere i latticini dalle loro diete. E c’è sicuramente un grande equivoco che il latte è l’unica buona fonte di calcio.
Buone notizie! Tutti i nutrienti nel latte sono disponibili in altri alimenti. 🤓 Ho messo insieme questo breve riassunto organizzato per quantità di calcio disponibile per porzione. Mi sono concentrato sugli alimenti oltre 50mg per porzione, anche se il mio non significa che questo sia un elenco esaustivo., Volevo solo darvi una buona idea su dove è possibile ottenere fonti non lattiero-caseari di calcio.
Vedrai che ho tenuto yogurt e latte sulla lista. Volevo che confrontassi i loro valori di calcio con gli altri per darti un buon confronto.,
si noti che la RDA (recommended dietary allowance) per il calcio è come indicato di seguito:
Nascita a 6 mesi: 200 mg
7 – 12 mesi: 260mg
1 – 3 anni: 700mg
4 – 8 anni: 1000mg
9 – 18 anni: 1300mg
19 – 50 anni: 1000mg
Durante la gravidanza: 1200 mg
le Donne di oltre 50 anni: 1200mg
gli Uomini oltre i 70 anni: 1200 mg
Conclusione
Se si ottiene in forma gassosa, gonfiore o diarrea dopo aver mangiato latticini, si può avere una intolleranza al lattosio. Se si ottiene spesso un naso chiuso e muco, allora si può essere allergici alla caseina e/o siero di latte.,
Se si verificano questi sintomi, vorrei suggerire di provare a rimuovere latticini dalla vostra dieta per almeno 2 settimane per vedere se i sintomi migliorano. Si possono trovare una migliore digestione e meno problemi intestinali. Oppure si può trovare una migliore congestione nasale, o anche meno grasso della pancia.
Dopo le settimane 2, inizia reintroducendo una fonte di latticini più grassa come il formaggio per vedere come ti senti. Se non avete problemi, attendere 3 giorni e poi reintrodurre yogurt e vedere come ti senti. E poi infine latte da latte dovrebbe scegliere.,
Poiché il latte ha meno contenuto di grassi rispetto alle altre fonti di latticini come formaggio e yogurt, è spesso più difficile da digerire poiché è più lontano dall’essere “intero”. Attaccare con latticini pieni di grassi è più facile da digerire.
*Fatto interessante, i genitori che lottano con i loro figli e l’enuresi notturna scoprono che rimuovendo i latticini o altre sensibilità alimentari notano un miglioramento immediato!,
Se non sei sicuro di reagire al lattosio, al siero di latte o alla caseina e vuoi un aiuto per identificare come il tuo corpo sta reagendo, posso aiutarti a identificare come il tuo corpo sta reagendo a ciascuno di questi componenti.
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Molto amore,
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