Il tè va male?

01 Novembre 2020

La durata di conservazione del tè è un argomento comune di discussione tra i bevitori di tè. Vediamo spesso domande come:

• Le foglie di tè vanno male?
• Per quanto tempo le foglie di tè rimangono fresche?
• Quali tè hanno una durata di conservazione più lunga o più breve?
• Le bustine di tè vanno male?
• Cosa succede se bevo tè vecchio?

La risposta breve è correttamente conservato tè può perdere sapore e complessità nel tempo, ma in genere non va male al punto che sarà dannoso per bere., Inoltre, diversi tipi di tè hanno una durata di conservazione diversa.

Tuttavia, c’è molto di più, continua a leggere per lo scoop completo…

In primo luogo, diamo un’occhiata ad alcuni dei fattori che influenzano quanto tempo il vostro tè rimane fresco.

L’appassimento solare è la prima fase della lavorazione del tè oolong. Quanto tempo il tè rimane fresco dipende da quanto è asciutto.

Secchezza

Quanto tempo il tè rimane fresco dipende principalmente da quanto bene viene essiccato quando viene inizialmente elaborato., Più umidità rimane nelle foglie di tè, più volatili sono e prima perderanno la loro freschezza.

L’unico modo in cui le foglie di tè si guastano è quando vengono conservate in un ambiente estremamente umido, dove alla fine assorbiranno abbastanza umidità per ammuffire, quindi una corretta conservazione delle foglie di tè è importante per mantenere il tè fresco.

Elaborazione

Di norma, più le foglie sono lavorate, più è facile asciugarle e stabilizzare la loro costituzione. Detto questo, i tè più elaborati avranno in genere una durata di conservazione più lunga., Quindi, in generale, un tè verde non rimarrà fresco finché un tè nero.

Ossidazione

L’ossidazione può essere vista come un metodo per “curare” le foglie di tè per ottenere vari profili aromatici, ma stabilizza anche la costituzione delle foglie, rendendole meno volatili. C’è un ampio spettro di tipi di tè a base di foglie di tè parzialmente ossidate che includono tè bianco, tè giallo e tè Oolong.

Torrefazione

Qualsiasi tipo di tè può essere arrostito, ma per la maggior parte, solo tè Oolong sufficientemente ossidati subiscono un grado significativo di tostatura., Oltre all’ossidazione, la tostatura cura ulteriormente le foglie, esaurendole di qualsiasi umidità residua e rendendole più stabili nella loro costituzione. Migliora anche il profilo aromatico per dargli un carattere più corposo e più audace.

Dati i fattori di cui sopra, possiamo fare un elenco generale dei tipi di tè in base alla durata di conservazione dal più lungo al più breve.,

Periodo di validità dei tipi di tè (dal più lungo al più breve)

1. Tè nero
2. Tè ossidato e/o arrostito
3. Tè medio ossidato e arrostito
4. Tè leggermente ossidato non arrostito
5. Tè verde

Il tè verde è costituito da foglie di tè disidratate senza subire alcuna ossidazione e quasi tutti i tipi di tè verde non Questo lo rende il più fresco e di conseguenza il più volatile di tutti i tipi di tè. Il tè nero è completamente ossidato, il che lo pone all’estremità opposta dello spettro di ossidazione dal tè verde., In breve, più le foglie sono lavorate, tramite ossidazione e / o tostatura, più stabile e meno volatile sarà il tè, dando al tè una maggiore durata.

Tè invecchiato?

Al contrario, c’è l’arte di invecchiare il tè per aumentarne qualità e valore., Questa idea da sola può sembrare in contraddizione con tutto ciò di cui stiamo parlando qui, ma in realtà segue ancora la regola empirica di base dell’essiccazione. L’invecchiamento del tè è in realtà una forma di lavorazione post — produzione per trasformare il carattere originale del tè in qualcosa, ben oltre.

Il tè Oolong viene invecchiato in urne di ceramica, insieme ad alcune torte di Pu Er semplicemente avvolte nella carta sullo scaffale sottostante.

Il tè invecchiato deve ancora essere conservato in un luogo fresco e asciutto, senza esposizione alla luce., L’unica cosa a cui è permesso essere esposto è l’aria — al fine di consentire una forma molto lunga e lenta di ossidazione nelle foglie essiccate che trasforma i composti nelle foglie e si traduce in un carattere mellowed e ricco di tè. Ma l’invecchiamento del tè è in una categoria a sé stante, e come abbiamo detto — oltre lo scopo di questo post!

Le bustine di tè vanno male?

Poiché il tè che si trova comunemente nelle bustine di tè è una forma di tè sfuso (spesso macinato, tè di qualità inferiore rispetto al tè sfuso premium), le regole per la conservazione e la durata di conservazione sopra descritte si applicano alla maggior parte delle bustine di tè acquistate in negozio., Tuttavia, poiché le bustine di tè possono essere più difficili da mantenere sottovuoto, possono perdere freschezza ad un ritmo più veloce. Per essere sicuri, si può anche fare riferimento alla confezione bustina di tè per la data di scadenza del produttore.

Il tè preparato va male?

Il tè preparato perderà lentamente la sua complessità di sapore se lasciato a temperatura ambiente per più di poche ore. Il tè alla fine aspro se lasciato per più di 12 ore. Varia molto tra i tipi di tè, alcuni andranno bene per 24 ore. Ma si consiglia di non andare oltre 6 ore per i migliori risultati, e non più di 10 ore per essere sul sicuro., Se il tè preparato viene refrigerato entro un’ora dalla produzione, dovrebbe essere conservato per almeno 24 ore.

Suggerimento: è meglio rimuovere le foglie dal tè preparato. Se birra “stile nonno” in una singola tazza e si desidera mantenere il tè per dopo, versarlo in una seconda tazza. Non tenere le foglie nel tè preparato per più di due ore!

PER SAPERNE DI PIÙ

Ora che sai un po ‘ di quanto tempo il tè rimane fresco, controlla il nostro post su come è fatto il tè oolong o guarda i vari modi in cui puoi preparare il tè oolong.

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