Pur consumando troppo fosfato di sodio non è buono per la salute di nessuno, piccole quantità di esso sono considerati sicuri.

Tuttavia, le persone con determinate condizioni mediche dovrebbero evitare alimenti che contengono additivi di fosfato di sodio come il fosfato trisodico.

Persone con malattie renali o insufficienza renale

Quando i reni sono sani e funzionano normalmente, filtrano i prodotti di scarto dal sangue, incluso l’eccesso di fosforo.,

Tuttavia, quando i reni sono compromessi, come in quelli con malattia renale cronica (CKD) o insufficienza renale, perdono la capacità di espellere correttamente i prodotti di scarto.

Le persone con insufficienza renale e CKD avanzato devono limitare la quantità di fosforo che consumano per evitare alti livelli ematici di fosforo.

Consumare troppo fosforo può danneggiare ulteriormente i reni già compromessi danneggiando i vasi sanguigni e causando un accumulo anormale di calcio (8).,

Infatti, una maggiore assunzione di fosforo è legata ad un aumentato rischio di morte nelle persone con insufficienza renale in emodialisi, un trattamento di purificazione del sangue (9).

Quelli con osteoporosi e osteopenia

Una dieta ricca di alimenti che contengono additivi di fosfato di sodio può danneggiare la salute delle ossa.

Mantenere livelli normali di fosforo nel corpo è essenziale per le ossa forti.

Tuttavia, disturbare questo delicato equilibrio consumando troppo o troppo poco fosforo può devastare il sistema scheletrico.,

Ad esempio, uno studio ha rilevato che il consumo di una dieta ricca di additivi alimentari fosfato di sodio aumentava del 23% il fattore di crescita dei fibroblasti 23 (FGF23), un inibitore della mineralizzazione ossea, rispetto a una dieta identica a basso contenuto di additivi fosfatici (10).

Un altro studio su 147 donne in premenopausa ha dimostrato che un’assunzione abituale elevata di alimenti contenenti additivi fosfatici ha portato ad alti livelli di ormone paratiroideo, un ormone che regola i livelli di calcio in tutto il corpo (11).

L’ormone paratiroideo segnala al corpo di rilasciare calcio dalle ossa per bilanciare i livelli di calcio del corpo.,

Avere livelli anormalmente elevati di ormone paratiroideo può danneggiare la salute delle ossa causando una perdita di calcio in eccesso dalle ossa (12).

Persone con malattie cardiache

Il tuo cuore può anche essere danneggiato dal consumo eccessivo di additivi al fosfato di sodio.

Infatti, alti livelli di fosforo circolante sono stati associati ad un aumentato rischio di malattie cardiache nelle persone con e senza malattie renali.

Avere troppo fosforo nel corpo può danneggiare il cuore causando la calcificazione dei vasi sanguigni.,

Un ampio studio su 3.015 giovani adulti ha rilevato che livelli ematici più elevati di fosfato erano associati ad un aumento della calcificazione delle arterie coronarie e ad altri fattori di rischio per le malattie cardiache.

Inoltre, i partecipanti che avevano livelli sierici di fosfato superiori a 3,9 mg/dL avevano un rischio maggiore del 52% di calcificazione delle arterie coronarie 15 anni dopo, rispetto a quelli con livelli inferiori a 3,3 mg / dL (13).

Coloro che hanno una malattia infiammatoria intestinale

L’assunzione elevata di fosforo inorganico ha dimostrato di peggiorare l’infiammazione intestinale negli studi sugli animali.,

Studi su esseri umani e ratti hanno scoperto che un elevato fosforo può causare infiammazione nel corpo (14, 15).

L’infiammazione è alla radice della colite ulcerosa e del morbo di Crohn, che sono collettivamente indicati come malattia infiammatoria intestinale o IBD.

Un recente studio sugli animali suggerisce che una dieta ad alto contenuto di fosfato inorganico potrebbe esacerbare i sintomi associati alla IBD.

I ratti alimentati con una dieta ad alto contenuto di fosfato avevano più marcatori infiammatori, infiammazione intestinale e sintomi come feci sanguinolente, rispetto ai ratti alimentati con una dieta a basso contenuto di fosfati (16).,

Sommario

Sebbene tutti dovrebbero limitare l’assunzione di alimenti contenenti additivi al fosfato di sodio, quelli con malattie cardiache, malattie renali o problemi ossei dovrebbero fare del loro meglio per evitare gli alimenti che lo contengono.