Heavy Cream 101: Nutrition Facts and Health Effects (Italiano)

Ultimo aggiornamento il 6 dicembre 2019 di Michael Joseph

Heavy cream è un prodotto caseario denso e delizioso che sembra rendere tutto più gustoso.

Nonostante il suo gusto, la crema pesante ha tradizionalmente avuto una cattiva reputazione a causa del suo alto contenuto di grassi.

Tuttavia, è qualcosa di cui preoccuparsi?

In questo articolo, daremo un’occhiata al profilo nutrizionale completo di Heavy cream e ai potenziali effetti sulla salute.,

Che cos’è la crema pesante?

In primo luogo, la crema pesante è un prodotto lattiero-caseario minimamente lavorato che proviene dal latte.

Il processo di produzione della crema è molto semplice e prevede la scrematura dello strato superiore ad alto contenuto di grasso butirrico dal latte normale. Il latte fresco che deve ancora essere omogeneizzato ha naturalmente questo strato superiore più denso e cremoso.

In secondo luogo, ci sono alcune differenze chiave tra le creme disponibili che possiamo acquistare. I nomi di ogni varietà possono differire anche per paese.,

Per cercare di rendere un po ‘ più semplice da capire, la tabella seguente mostra i tipi di crema disponibili negli Stati Uniti e nel Regno Unito(1, 2, 3);

Come mostra la tabella, la crema pesante ha un contenuto di grassi butirrici di almeno il 36%, ma può variare fino al 40%. Questo contenuto minimo di grassi del burro che i produttori cercano è quello di essere certi che la crema frusterà (4).

La crema pesante è l’equivalente grezzo della panna da montare nel Regno Unito.

Qual è la differenza tra Heavy Cream e (US) Whipping Cream?,

Negli Stati Uniti, la panna pesante e la panna da montare sono molto simili, ma ci sono alcune leggere differenze;

• La panna pesante contiene in genere almeno il 36% di grasso butirrico, ma il minimo per la panna da montare è solo il 30% (4).

• A causa della differenza nel contenuto di grassi, la crema pesante ha una consistenza più solida e densa dopo la montatura.

• Al contrario, la panna da montare rende una crema leggermente più leggera, soffice e morbida quando montata.

Queste sono le uniche differenze reali, ed entrambe le creme sono buone opzioni a seconda delle caratteristiche richieste.,

Valori nutrizionali

La tabella seguente mostra i valori nutrizionali completi per crema pesante per 100 ml (3,38 fl oz). La fonte dei dati è l’USDA è FoodData database Centrale (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,

Vitamine

La crema pesante è un’ottima fonte di vitamina A (retinolo) nella sua forma più biodisponibile.

Minerali

Benefici per la salute della crema pesante

Negli ultimi decenni, molti di noi hanno avuto paura dei grassi alimentari a causa delle linee guida a basso contenuto di grassi e della promozione della salute dei latticini a basso contenuto di grassi.,

Tuttavia, questa convinzione che tutto il grasso sia “cattivo” per noi era molto fuori luogo. In verità, le fonti naturali di grasso, in quantità ragionevoli, non sono nulla da temere e hanno persino benefici per la nostra salute.

Ecco uno sguardo ad alcuni dei benefici per la salute di heavy cream.

La crema pesante contiene una sana fonte di grassi

Il grasso alimentare è importante per molti processi nel nostro corpo, quindi dovremmo riconoscere che offre benefici per la salute.

Prima di tutto, il grasso fornisce notevoli quantità di energia e supporta un metabolismo sano.,

In secondo luogo, l’assunzione di grassi nella dieta aiuta il nostro corpo ad assorbire le vitamine liposolubili A, D, E e K.

Assorbiamo queste vitamine essenziali nell’intestino, a condizione che sia presente grasso sufficiente.

In particolare, le fonti vegetali di vitamina A e K hanno una biodisponibilità molto bassa senza un’adeguata quantità di grassi alimentari (5, 6).

La crema pesante è una buona opzione ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati per i diabetici

Per essere chiari; non c’è nulla di intrinsecamente negativo nelle fonti di carboidrati (cibo intero).,

Sì, come società mangiamo troppi carboidrati, soprattutto carboidrati raffinati e zuccheri, ma frutta e verdura non dovrebbero essere demonizzati.

Detto questo, un gran numero di persone soffrono di diabete di tipo 2 e prediabete nel mondo moderno.

Incredibilmente, le stime collocano il numero di adulti statunitensi con prediabete a 84 milioni – più di 1 su ogni 3 (7).

Le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi sono un intervento dietetico clinicamente dimostrato per l’obesità e il diabete.

Con il suo alto contenuto di grassi, la crema pesante si adatta perfettamente a questo profilo (8, 9).,

La crema pesante fornisce il calcio

La crema pesante contiene il calcio, un minerale che svolge un ruolo importante nella salute scheletrica.

Inoltre, il calcio è essenziale per il sistema nervoso centrale e muscolare e, tra molte altre funzioni, aiuta a stimolare la contrazione muscolare (10).

Sul lato negativo, è difficile ottenere abbastanza calcio dalla crema pesante.

Mentre sia la crema che il latte contengono calcio, il contenuto calorico di ciascuno è molto diverso.

A causa dell’elevata densità di energia della crema pesante, c’è un limite a quanto possiamo consumare.,

La crema pesante contiene meno lattosio

La crema pesante contiene solo quantità inferiori di zucchero del latte lattosio rispetto al latte.

Questo potrebbe non avere importanza per gli individui fortemente intolleranti al lattosio, ma potrebbe essere un beneficio per coloro che hanno un grado di sensibilità al lattosio.

Sorprendentemente, oltre il 65% della popolazione mondiale ha difficoltà a digerire il lattosio dopo l’infanzia (11).

I tassi di intolleranza al lattosio possono arrivare fino al 90% in Asia orientale o fino al 5% in Nord Europa.,

Tuttavia, per coloro che soffrono di una lieve sensibilità al lattosio, possono essere in grado di gestire la panna pesante meglio del latte.

Ad esempio, il latte contiene il 5% di lattosio, quindi una tazza di latte fornirebbe quasi 15 grammi di zucchero del latte.

D’altra parte, la crema pesante è il 3% di lattosio in peso e le persone generalmente ne consumano solo piccole quantità.

Preoccupazioni per la crema pesante

La preoccupazione principale per la crema pesante ruota attorno al rapporto di densità tra energia e nutrienti e al possibile consumo eccessivo.

La crema pesante è estremamente ricca di calorie e grassi

In primo luogo, per evitare confusione, non c’è nulla di sbagliato nel cibo contenente elevate quantità di calorie o grassi.

In effetti, gli alimenti ricchi di grassi possono essere incredibilmente sani.

Tuttavia, il problema con la panna pesante (e altri grassi isolati come burro e olio di cocco) è che sono densi di energia ma non molto densi di nutrienti.,

Un po ‘ di panna nel caffè del mattino? O forse una ciotola di frutti di bosco condita con un po ‘ di panna?

Entrambi sono deliziosi e nessun problema a tutti.

Ma che ne dici se ne stai consumando tazze ogni giorno?

Questo significherà una delle due cose;

• Stai sostituendo gli alimenti integrali ricchi di nutrienti con la crema e ottieni meno nutrienti dalla tua dieta di quanto dovresti essere.

• O si sta utilizzando grandi quantità di crema in aggiunta ai pasti normali, che, in tali quantità, incoraggerà l’aumento di peso.,

La crema pesante è un alimento caseario perfettamente sano, ma manca di valore nutrizionale rispetto alle fonti alimentari intere di grassi come uova, carne o pesce.

In altre parole; divertiti, ma guarda le dimensioni delle porzioni!

Opzioni alternative

A volte le persone possono avere sensibilità ai prodotti lattiero-caseari, o potrebbero non essere in grado di procurarsi panna pesante in un momento in cui ne hanno bisogno.

In uno di questi casi, ci sono molte grandi opzioni sostitutive per la crema pesante. C’è una guida per nove di loro qui.,

Come fare la crema pesante-A casa!

Forse hai bisogno di una crema pesante ma non ne hai a portata di mano?

O forse è difficile / costoso da reperire nella tua zona?

Non preoccuparti, perché è sorprendentemente facile farlo a casa.

Anche se non sarà esattamente lo stesso, è un ottimo sostituto per la crema pesante che è equivalente nel gusto / contenuto di grassi.,

Tutto ciò che serve è un po ‘ di tempo e di due ingredienti;

• Burro: 75 grammi (⅓ tazza)
• Latte: 180 ml (¾ tazza)

Come Preparare

• Prima di tutto, misurare la quantità necessaria di latte in una ciotola.

• Quindi, sciogliere il burro in una padella. Il burro può bruciare abbastanza facilmente, quindi è importante usare una bassa temperatura e continuare a mescolare fino a quando non è completamente liquefatto. Mettere il burro liquido in una ciotola e lasciare raffreddare.

• Una volta che il burro si è raffreddato, aggiungerlo al latte e mescolare energicamente fino a quando completamente combinato con una consistenza liscia., Se preferisci meno sforzo, puoi usare un miscelatore elettrico a mano.

Ora avrete un po ‘ di crema pesante fatta in casa che è possibile utilizzare subito o freddo per un uso successivo.

Heavy Cream Recipes

Un sacco di gente gode di crema pesante, ma non so davvero cosa fare con esso.

Per questo motivo, ecco cinque deliziose idee di ricette.,

Zuppa di funghi

Una zuppa di funghi calda, densa e cremosa ha un sapore incredibile, specialmente in una giornata fredda.

Sul lato positivo, è semplice da fare anche.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 tazza di panna (240 ml)
• 1 tazza di brodo di pollo (240 ml)
• 1 libbra di funghi – shiitake o cremini sono buoni (454 g)
• 1.,5 oz formaggio stagionato grattugiato – parmigiano o romano (40 g)
• 1 grossa cipolla
• 4 spicchi aglio schiacciato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• pepe Nero (a piacere)

Per rendere questa ricetta, l’inizio leggermente friggere i funghi, la cipolla e gli spicchi d’aglio nel burro.

Una volta che le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungere la panna, il brodo di pollo, sale e pepe.

Portare a ebollizione e quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Provalo – è piuttosto gustoso!,

Fragole e Panna

Le fragole e la panna sono uno dei migliori abbinamenti alimentari che puoi fare; funzionano e basta, motivo per cui tutti li amano.

Per una ciotola gustosa, i seguenti ingredienti funzionano bene;

• Fragole: 100 grammi (cup tazza)
• Panna pesante: 60 ml (¼ tazza)
• Estratto di vaniglia puro

Misurare le fragole in una ciotola, quindi aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia alla crema e mescolare.

Quindi, basta versare la crema sulle fragole e godere.,

Ricotta

Per coloro che si sentono avventurosi (e amano mangiare formaggio) è del tutto possibile fare la ricotta a casa.

Poiché il formaggio è fresco, non richiede alcuna fermentazione e richiede solo una manciata di ingredienti (più un colino e una garza);

La ricotta è molto più facile da fare in casa di quanto ci si aspetterebbe; è un processo abbastanza facile. Prima di iniziare, foderare un colino con una garza e posizionare il colino su una ciotola.,

Per iniziare a fare la ricotta, aggiungere prima il latte intero, la panna e il sale in una padella.

Riscaldare a temperatura media fino a quando la miscela inizia a schiuma e bolla (ma non lasciarla bollire). A questo punto abbassate la fiamma e aggiungete il succo di limone e l’aceto di vino bianco.

Dopo questo, fai sobbollire mescolando continuamente. Noterai che la miscela inizia ad addensarsi e alla fine caglia. Quando ciò accade, sarai in grado di vedere il siero (liquido lattiginoso) e la cagliata (grumi spessi) separati l’uno dall’altro.,

Togliere la padella dal fuoco e versare il composto nel colino coperto di garza. Lasciare scolare per circa mezz’ora-o più a lungo se si desidera la ricotta più spessa.

Dopo il drenaggio, si rimane con i solidi di formaggio denso e si possono utilizzare in qualsiasi ricetta di ricotta. Se non si desidera utilizzare all in one go, allora dovrebbe tenere in frigorifero per un paio di giorni troppo.

Heavy Cream Coffee

Ci può essere una tendenza per bere caffè con burro in questi giorni, ma — almeno per me — heavy cream ha un sapore molto migliore.,

Basta fare un caffè normale e aggiungere comunque molti cucchiai di crema che si desidera.

Puoi aggiungere la crema al suo stato fresco, ma è meglio se la riscaldi prima – un caffè caldo fumante è sempre l’ideale.

Se volete qualcosa di veramente indulgente (come un trattamento raro) allora si può anche riscaldare una (piccola) tazza di panna e aggiungerlo a 1 o 2 colpi di caffè espresso.

Quest’ultima opzione ha un sapore incredibile, ma è estremamente ricca di grassi/calorie, quindi dovrebbe essere solo un trattamento raro.,

Crema piccante di zuppa di pomodoro

Per una zuppa di pomodoro cremosa con un po ‘ di boccone, prova questa ricetta.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 tazza di panna (240 ml)
• 2 cucchiai di burro
• 10 foglie di basilico fresco
• 4 tritato pomodori di media
• 3 tazze di brodo di pollo (720 ml)
• 4 spicchi aglio schiacciato
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• pepe Nero (a piacere)

Per rendere questa zuppa, soffriggere la cipolla nel burro fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.,

Quindi, aggiungere il brodo di pollo, l’aglio, il pepe di cayenna, il sale e il pepe nero e portare a ebollizione.

Quando la zuppa inizia a bollire, ridurre il fuoco e versare la panna nella padella.

Mescolare bene fino a quando la zuppa ha una consistenza cremosa fine e poi cuocere delicatamente per circa 20 minuti.

A questo punto, aggiungere le foglie di basilico alla zuppa e poi continuare a cuocere per una decina di minuti.

Dopo 10 minuti, la zuppa dovrebbe essere pronta per servire.

Considerazioni finali

La crema pesante è un delizioso latticini ad alto contenuto di grassi e, quando lo si utilizza in cucina, porta a grandi cose.

Tuttavia, la crema non è il cibo più nutriente al mondo.

Se ti piace, non preoccuparti di usarlo in quantità ragionevoli, sia che si tratti del caffè, delle bacche o della ricetta occasionale.

Per ulteriori idee lattiero – caseari, vedere questa guida alla crema coagulata-un delizioso alimento lattiero-caseario con un alto contenuto di grassi butirrici.

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