Hamburger (Italiano)

Altre carni

Gli hamburger possono anche essere fatti con polpette fatte con ingredienti diversi dalla carne di manzo. Ad esempio, un hamburger di tacchino utilizza carne di tacchino macinata, un hamburger di pollo utilizza carne di pollo macinata. Un hamburger di bufalo utilizza carne macinata da un bisonte e un hamburger di struzzo è fatto con carne di struzzo macinata e stagionata. Un hamburger di cervo usa la carne di cervo macinata dai cervi.,

hamburger Vegetali

Vegetariane e vegane, gli hamburger possono essere formate da carne analogico, sostituto della carne, come il tofu, TVP, il seitan (glutine di frumento), quorn, fagioli, in grani o in un assortimento di verdure, terra e purè in polpette.

Tortini di verdure sono esistiti in varie cucine eurasiatiche per millenni, e sono un elemento comune nella cucina indiana.,

Bistecca, hamburger

Una steak burger è un termine di marketing per un hamburger affermato di essere di qualità superiore. o, in Australia, un panino contenente una bistecca.

Hamburger di bistecca sono menzionati per la prima volta nel 1920. Come altri hamburger, possono essere preparati con vari accompagnamenti e condimenti.,

L’uso del termine “steakburger” risale al 1920 negli Stati Uniti. Negli Stati Uniti nel 1934, A. H. “Gus” Belt, il fondatore di Steak ‘n Shake, ideò un hamburger di qualità superiore e lo offrì come “steakburger” ai clienti nella prima sede dell’azienda a Normal, Illinois. Questo hamburger utilizzato una combinazione di carne macinata dalla porzione striscia di bistecca T-bone e bistecca di controfiletto nella sua preparazione. Gli hamburger di bistecca sono una voce di menu primaria nei ristoranti Steak ‘n Shake, e i marchi registrati dell’azienda includevano “original steakburger”e” famous for steakburger”., Steak ‘ n Shake “Prime Steakburgers” sono ora fatti di petto di scelta e chuck.

Il manzo è tipico, anche se possono essere utilizzate anche altre carni come agnello e maiale. La carne è macinata o tritata.

In Australia, un hamburger di bistecca è un panino bistecca che contiene una bistecca intera, non carne macinata.

Gli hamburger di bistecca possono essere cucinati a vari gradi di cottura.

Gli hamburger di bistecca possono essere serviti con condimenti standard di hamburger come lattuga, cipolla e pomodoro. Alcuni possono avere diversi condimenti aggiuntivi come formaggio, pancetta, uovo fritto, funghi, carni aggiuntive e altri.,

Alcuni parchi di baseball concessioni negli Stati Uniti chiamano i loro hamburger bistecca hamburger, come Johnny Rosenblatt Stadium di Omaha, Nebraska.

Burger King introdusse il panino alla bistecca di controfiletto nel 1979 come parte di un’espansione del menu che a sua volta faceva parte di uno sforzo di ristrutturazione aziendale per l’azienda. Era un singolo patty oblungo fatto di bistecca tritata servita su un sotto-stile, rotolo di semi di sesamo., Altri hamburger di bistecca che Burger King ha offerto sono l’Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, l’Angus Bacon & Cheese Steak Burger e un hamburger Steakhouse farcito in edizione limitata.

Nel 2004 Steak ‘n Shake ha citato in giudizio Burger King per l’uso di quest’ultimo del termine Steak Burger in combinazione con una delle sue voci di menu, sostenendo che tale uso violava i diritti di marchio.(Secondo il St. Louis Post-Dispatch, gli avvocati di Burger King hanno” grigliato ” il CEO di Steak ‘n Shake in tribunale sul contenuto preciso dell’offerta steakburger di Steak ‘n Shake.,)

Stati Uniti e in Canada

L’hamburger è considerato un piatto nazionale degli Stati Uniti., Negli Stati Uniti e in Canada, hamburger possono essere classificati come due tipi principali: hamburger fast food e hamburger preparati individualmente realizzati in case e ristoranti. Questi ultimi sono spesso preparati con una varietà di condimenti, tra cui lattuga, pomodoro, cipolla e spesso sottaceti a fette (o sottaceti). Le patatine fritte spesso accompagnano l’hamburger. Formaggio (fette di formaggio di solito trasformati, ma spesso Cheddar, svizzero, pepe jack, o blu), sia fuso direttamente sul patty carne o sbriciolato sulla parte superiore, è generalmente un’opzione.,

I condimenti possono essere aggiunti a un hamburger o possono essere offerti separatamente sul lato tra cui ketchup, senape, maionese, gusto, condimenti per insalata e salsa barbecue.

Altri condimenti possono includere pancetta, avocado o guacamole, tagliata di funghi trifolati, formaggio, salsa di peperoncino (di solito senza fagioli), uovo fritto, uova strapazzate, formaggio feta, formaggio blu, salsa, ananas, jalapeños e altri tipi di peperoncino, le acciughe, le fette di prosciutto di parma o bologna, pastrami o teriyaki-condite la carne di manzo, salsa tartara, patatine fritte, anelli di cipolla o patatine fritte.,

• I condimenti standard sugli hamburger possono dipendere dalla posizione, in particolare nei ristoranti che non sono franchising nazionali o regionali.
• I ristoranti possono offrire hamburger con più polpette di carne. Le varianti più comuni sono hamburger doppie e triple, ma la catena di hamburger con sede in California In-N-Out una volta vendeva un panino con cento polpette, chiamato “100×100″.”
• Gli hamburger di Pastrami possono essere serviti a Salt Lake City, Utah.
• Un tortino fuso consiste in un tortino, cipolle saltate e formaggio tra due fette di pane di segale. Il panino viene poi imburrato e fritto.,
• Un cursore è un piccolo hamburger quadrato, servito su un panino altrettanto piccolo e solitamente cosparso di cipolle a dadini. Secondo le prime citazioni, il nome ha avuto origine a bordo delle navi della Marina degli Stati Uniti, a causa del modo in cui gli hamburger grassi scivolavano attraverso la griglia della cambusa mentre la nave si lanciava e rotolava. Altre versioni sostengono il termine ” slider “originato dagli hamburger serviti da galee di linea di volo negli aeroporti militari, che erano così grassi che scivolavano attraverso di te; o perché le loro piccole dimensioni permettono loro di” scivolare ” in gola in uno o due morsi.,
• In Alberta, Canada un “kubie burger” è un hamburger fatto con una salsiccia ucraina pressata (kubasa).
• In Minnesota, un “Juicy Lucy” (scritto anche “Jucy Lucy”), è un hamburger con formaggio all’interno del patty di carne piuttosto che in cima. Un pezzo di formaggio è circondato da carne cruda e cotto fino a quando non si scioglie, risultando in un nucleo fuso di formaggio all’interno del patty. Questo formaggio caldo scottante tende a sgorgare al primo morso, quindi i server spesso istruiscono i clienti a lasciare raffreddare il panino per alcuni minuti prima del consumo.,
• Un hamburger low carb è un hamburger servito senza un panino e sostituito con grandi fette di lattuga con maionese o senape essendo le salse utilizzate principalmente.
• Un hamburger di ramen, inventato da Keizo Shimamoto, è un hamburger patty inserito tra due dischi di noodles di ramen compressi al posto di un panino tradizionale.

Francia

Nel 2012, secondo uno studio del gabinetto NDP, i francesi consumano 14 hamburger nei ristoranti all’anno a persona, posizionandoli al quarto posto nel mondo e al secondo in Europa, appena dietro gli inglesi.,

Secondo uno studio Gira Conseil sul consumo di hamburger in Francia nel 2013, il 75% dei francesi tradizionali ristoranti offrono almeno un hamburger sul loro menu e per un terzo di questi ristoranti, è diventato il leader della gamma di piatti, davanti a coste bistecche, grigliate di pesce.

Messico

In Messico, gli hamburger (chiamati hamburguesas) sono serviti con prosciutto e fette di formaggio americano fritte sopra il patty di carne. I condimenti includono avocado, fette di jalapeño, lattuga tagliuzzata, cipolla e pomodoro. Il panino ha maionese, ketchup e senape., In alcune parti vengono serviti con pancetta, che può essere fritta o grigliata insieme al patty di carne. Una fetta di ananas è anche un’opzione usuale, e la variazione è conosciuta come un “hamburger hawaiano”.

Gli hamburger di alcuni ristoranti hanno anche salsa barbecue, e altri sostituiscono anche il tortino macinato con controfiletto, carne Al pastor, barbacoa o un petto di pollo fritto. Molte catene di hamburger dagli Stati Uniti si possono trovare in tutto il Messico, tra cui Carl’s Jr., Sonic, così come catene globali come McDonald’s e Burger King.,

Regno Unito e Irlanda

Gli hamburger nel Regno Unito e in Irlanda sono molto simili a quelli degli Stati Uniti, e la High Street è dominata dalle stesse grandi catene degli Stati Uniti: McDonald’s e Burger King. I menu offerti a entrambi i paesi sono praticamente identici, anche se le dimensioni delle porzioni tendono ad essere più piccole nel Regno Unito. In Irlanda il Supermacs food outlet è diffuso in tutto il paese che serve hamburger come parte del suo menu. In Irlanda, Abrakebabra (ha iniziato a vendere kebab) e Eddie Rocket’s sono anche grandi catene.

Un rivale originale e indigeno dei due grandi Stati Uniti., giants era la quintessenza britannica catena di fast-food Wimpy, originariamente conosciuto come Wimpy Bar (aperto 1954 al Corner House di Lione a Coventry Street Londra), che ha servito i suoi hamburger su un piatto con patatine stile britannico, accompagnato da posate e consegnato al tavolo del cliente. Alla fine del 1970, per competere con McDonald’s, Wimpy iniziò ad aprire ristoranti di servizio in stile americano e il marchio scomparve da molte strade del Regno Unito quando quei ristoranti furono rinominati Burger Kings tra il 1989 e il 1990 dall’allora proprietario di entrambi i marchi, Grand Metropolitan., Un management buyout nel 1990 ha diviso di nuovo i marchi e ora i ristoranti Wimpy table-service si trovano ancora in molti centri urbani, mentre i nuovi Wimpy counter-service si trovano spesso nelle stazioni di servizio autostradali.

Gli hamburger sono disponibili anche da chioschi mobili, comunemente noti come” furgoni hamburger”, in particolare in occasione di eventi all’aperto come le partite di calcio. Gli hamburger di questo tipo di outlet vengono solitamente serviti senza alcuna forma di insalata — solo cipolle fritte e una scelta di ketchup di pomodoro, senape o salsa marrone.,

I negozi di chip, in particolare nelle Midlands occidentali e nel nord-est dell’Inghilterra, della Scozia e dell’Irlanda, servono hamburger malconci chiamati batter burgers. Questo è dove l’hamburger patty, di per sé, è fritto in pastella e di solito viene servito con patatine.

Hamburger e hamburger vegetariani serviti con patatine e insalata, sono voci di menu standard pub grub. Molti pub sono specializzati in hamburger “gourmet”. Questi sono di solito polpette di bistecca tritata di alta qualità, condite con elementi come formaggio blu, brie, avocado, maionese di acciughe, eccetera., Alcuni pub britannici servono hamburger a base di carni più esotiche tra cui hamburger di cervo (a volte soprannominato Bambi Burgers), hamburger di bisonte, hamburger di struzzo e in alcuni pub a tema australiano anche hamburger di canguro possono essere acquistati. Questi hamburger sono serviti in modo simile al tradizionale hamburger, ma a volte sono serviti con una salsa diversa tra cui salsa di ribes rosso, salsa di menta e salsa di prugne.,

All’inizio del 21 ° secolo sono sorte catene di hamburger “premium” e ristoranti indipendenti, che vendono hamburger prodotti con carne dichiarata di alta qualità e spesso biologica, di solito serviti da mangiare nei locali piuttosto che da asporto. Le catene includono Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union e Byron Hamburger a Londra. Ristoranti indipendenti come Meatmarket e Dirty Burger hanno sviluppato uno stile di hamburger ricco e succoso nel 2012, noto come hamburger sporco o hamburger della terza ondata.,

Negli ultimi anni Rustlers ha venduto hamburger precotti riscaldabili in un forno a microonde nel Regno Unito.

Nel Regno Unito, come in Nord America e in Giappone, il termine “hamburger” può riferirsi semplicemente al patty, sia esso manzo, qualche altro tipo di carne o vegetariano.

Australia e Nuova Zelanda

Franchising fast food vendono hamburger fast food in stile americano in Australia e Nuova Zelanda., I tradizionali hamburger australasiani sono di solito acquistati da negozi di pesce e patatine o bar di latte, piuttosto che da catene di ristoranti. Questi hamburger tradizionali stanno diventando meno comuni in quanto i fast food in stile più vecchio diminuiscono di numero. La carne di hamburger è quasi sempre carne macinata, o “tritare” come è più comunemente indicato in Australia e Nuova Zelanda., Comunemente includono pomodoro, lattuga, cipolla grigliata e carne come minimo—in questa forma, conosciuta in Australia come un “hamburger semplice”, che spesso include anche una fetta di barbabietola—e, opzionalmente, può includere formaggio, barbabietola, ananas, un uovo fritto e pancetta. Se tutti questi ingredienti opzionali sono inclusi, è conosciuto in Australia come “burger with the lot”., Il termine ‘burger’ si applica anche a qualsiasi panino caldo usando un panino per il pane, anche quando il ripieno non contiene carne di manzo, come un hamburger di pollo (generalmente con petto di pollo piuttosto che trito di pollo), hamburger di salmone, hamburger di maiale tirato, hamburger vegetariano, ecc. Il termine “sandwich” viene solitamente applicato solo quando il pane utilizzato è pane a fette.

L’unica varianza tra gli hamburger dei due paesi è che l’equivalente della Nuova Zelanda a “The Lot” spesso contiene anche una bistecca (manzo). I condimenti utilizzati regolarmente sono salsa barbecue e salsa di pomodoro., Il tradizionale hamburger australasiano non include mai la maionese. L’hamburger McDonald’s “McOz” è a metà strada tra gli hamburger in stile americano e australiano, con barbabietola e pomodoro in un hamburger americano altrimenti tipico; tuttavia, non fa più parte del menu. Allo stesso modo, McDonald’s in Nuova Zelanda ha creato un Kiwiburger, simile a un quarto di libbra, ma presenta insalata, barbabietola e un uovo fritto. The Hungry Jack (Burger King)” Aussie Burger ” ha pomodoro, lattuga, cipolla, formaggio, pancetta, barbabietola, uovo, ketchup e un tortino di carne, mentre l’aggiunta di ananas è un upcharge., Si tratta essenzialmente di un” Hamburger con il lotto”, ma utilizza lo standard HJ circolare colazione uovo, piuttosto che l’uovo completamente fritto utilizzato dai negozi di pesce locali.

Cina

In Cina, a causa dell’aspetto di loro panini da Mcdonald’s e KFC ristoranti in Cina, la parola “burger” (汉堡) si riferisce a tutti i panini che sono costituite da due pezzi di panino e una carne patty tra., Ciò ha portato a confusioni quando i cittadini cinesi cercano di ordinare panini con ripieni di carne diversi dalla carne nei ristoranti fast-food del Nord America.

Un popolare cibo di strada cinese, noto come roujiamo (肉夹馍), è costituito da carne (più comunemente maiale) inserita tra due panini. Roujiamo è stato chiamato il “hamburger cinese”. Dal momento che il panino risale alla dinastia Qin (221 AC-206 AC) e si adatta alla suddetta parola cinese per hamburger, i media cinesi hanno affermato che l’hamburger è stato inventato in Cina.,

Giappone

Le bistecche di Amburgo (servite senza focacce) sono simili a quelle conosciute come bistecche di Salisbury negli Stati Uniti. Sono serviti con salsa marrone (o demi-glace nei ristoranti) con contorni di verdure o insalata, o occasionalmente in curry giapponesi. Gli hamburger possono essere serviti in casual, catene di ristoranti suburbani stile occidentale conosciuto in Giappone come “ristoranti di famiglia”.

Gli hamburger nei panini, d’altra parte, sono prevalentemente il dominio delle catene di fast food., Il Giappone ha ristoranti della catena di hamburger nostrani come MOS Burger, First Kitchen e Freshness Burger. Le varietà locali di hamburger serviti in Giappone includono hamburger teriyaki, hamburger katsu (contenenti tonkatsu) e hamburger contenenti gamberetti korokke. Alcuni degli esempi più insoliti includono il rice burger, dove il panino è fatto di riso, e il lussuoso 1000 yen (US$10) “Takumi Burger” (che significa “gusto artigianale”), con avocado, wasabi appena grattugiato e altri rari ingredienti stagionali., In termini di patty reale, ci sono hamburger fatti con carne di manzo Kobe, macellati da mucche che vengono nutrite con birra e massaggiate quotidianamente. McDonald’s Japan ha anche recentemente lanciato un hamburger McPork, realizzato con maiale americano. McDonald’s ha gradualmente perso quote di mercato in Giappone a queste catene di hamburger locali, in parte a causa della preferenza dei commensali giapponesi per gli ingredienti freschi e le offerte di hamburger più raffinate e “di alto livello”. Burger King una volta si ritirò dal Giappone, ma rientrò nel mercato nell’estate 2007 in collaborazione con la catena di fast-food giapponese di proprietà coreana Lotteria.,

Altri paesi

Gli hamburger di riso, menzionati sopra, sono disponibili anche in diversi paesi dell’Asia orientale come Taiwan e Corea del Sud., Lotteria è un grande franchising di hamburger in Giappone di proprietà del gruppo Lotte sudcoreano, con punti vendita anche in Cina, Corea del Sud, Vietnam e Taiwan. Oltre a vendere hamburger di manzo, hanno anche hamburger a base di calamari, maiale, tofu e gamberetti. Le varianti disponibili in Corea del Sud includono hamburger Bulgogi e hamburger Kimchi.

Nelle Filippine, una vasta gamma di grandi franchise fast-food statunitensi sono ben rappresentati, insieme a imitatori locali, spesso modificati per il palato locale., La catena McDonald’s (localmente soprannominata “McDo”) ha una gamma di hamburger e piatti di pollo spesso accompagnati da riso al vapore o patatine fritte. Le Filippine vanta una propria catena di hamburger chiamato Jollibee, che offre pasti hamburger e pollo, tra cui un hamburger firma chiamato “Champ”. Jollibee ha ora una serie di punti vendita negli Stati Uniti, Medio Oriente e Asia orientale.

In India, gli hamburger sono solitamente fatti con polpette di pollo o verdure a causa di credenze culturali contro il consumo di carne di manzo (che derivano dalla pratica religiosa indù) e carne di maiale (che deriva dalla pratica religiosa islamica). Per questo motivo, la maggior parte delle catene di fast food e ristoranti in India non servono carne di manzo. McDonald’s in India, ad esempio, non serve carne di manzo, offrendo il “Maharaja Mac” al posto del Big Mac, sostituendo le polpette di manzo con pollo., Un’altra versione dell’hamburger vegetariano indiano è il Wada Pav composto da patty di patate fritte intinte in pastella di gramflour. Di solito è servito con chutney di menta e peperoncino verde fritto. Un’altra alternativa è il “Buff Burger” a base di carne di bufalo.

In Pakistan, oltre alle catene di fast food americane, gli hamburger si trovano nelle bancarelle vicino alle aree commerciali, il più noto è lo “shami burger”. Questo è fatto da “shami kebab”, fatto mescolando lenticchie e agnello tritato. Cipolle, uova strapazzate e ketchup sono i condimenti più popolari.

In Malesia ci sono 300 ristoranti McDonald’s., Il menu in Malesia include anche uova e pollo fritto in cima agli hamburger regolari. Gli hamburger si trovano facilmente anche nei vicini chioschi mobili, in particolare Ramly Burger.

In Mongolia, una recente mania di fast food a causa dell’improvviso afflusso di influenza straniera ha portato alla ribalta l’hamburger. I fast food specializzati che servono i gusti mongoli sono sorti e hanno visto un grande successo.

In Turchia, oltre alle offerte familiari a livello internazionale, si possono trovare numerose varianti localizzate dell’hamburger, come l’Islak Burger (lit. “Wet-Burger”), che un cursore di manzo cosparso in salsa di pomodoro stagionato e cotto a vapore all’interno di una camera di vetro speciale, e ha le sue origini nel rivenditore di fast food turco Kizilkayalar. Altre varianti includono agnello-hamburger e frattaglie-hamburger, che sono offerti da aziende locali di fast food e catene globali allo stesso modo, come McDonald’s e Burger King., La maggior parte dei negozi di hamburger hanno anche adottato un approccio pizzeria-like quando si tratta di consegna a domicilio, e quasi tutte le principali catene di fast food consegnare.

Nell’ex Jugoslavia, e originariamente in Serbia, esiste una versione locale dell’hamburger conosciuta come pljeskavica. È spesso servito come un patty, ma può avere un panino pure.

In tutto il Belgio e in alcuni ristoranti nei Paesi Bassi, viene venduto un hamburger Bicky che combina carne di maiale, pollo e carne di cavallo. L’hamburger, solitamente fritto, viene servito tra un panino, cosparso di semi di sesamo., Spesso viene fornito con uno specifico Bickysaus (Bicky dressing) a base di maionese, senape, cavolo e cipolla.