Hai sentito questo? La farina d’avena è ora il tuo nemico

Sembra basare questo avvertimento su un piccolo studio sull’obesità del 1999(1) che ha definito “incredibile”, uno studio intrapreso con i ragazzi 12 (ho detto che questo studio era piccolo?) Dodici ragazzi non è certo uno studio, a proposito. A casa mia, è una festa di compleanno.

Ho appreso per la prima volta di questo studio in un avviso di farina d’avena online su Twitter basato sull’ultimo libro di dieta best-seller di Hyman, che essenzialmente avvertiva: “La farina d’avena non è cibo salutare. Farina d’avena picchi il vostro zucchero e ti fa più fame.,”

Così ho chiesto al Dr. Glen Pyle, professore di Cardiologia molecolare dell’Università di Guelph, di questa teoria. Mi ha parlato di una serie di studi scientifici che avevano trovato esattamente l’opposto di ciò che gli avvertimenti anti-farina d’avena del Dr. Hyman affermano: in particolare, quella farina d’avena può effettivamente ridurre i picchi di glucosio. Ad esempio, ha citato un articolo del 2015 pubblicato sulla rivista food science Nutrients (Hou et al) che ha esaminato nove studi separati, ognuno dei quali suggerisce che “la farina d’avena ha ridotto le risposte post-pasto al glucosio e all’insulina rispetto ad altri pasti di controllo.,”

Non sono uno scienziato di ricerca (ma ho passato 20 anni della mia vita a vivere con uno-conta per niente?)

Sono comunque un paziente di cuore che si è preoccupato di come posso prendere personalmente decisioni migliori sulla scelta di cibo migliore – e mangiare molto meno zucchero – mentre allo stesso tempo non si trasforma in un cibo predicatorio che nessuno vuole sedersi accanto.

Si tratta di piccoli passi. Come la leggenda del tennis Arthur Ashe consigliò una volta:

“Inizia dove sei, usa quello che hai, fai quello che puoi.,”

Utilizzando una metodologia che i ricercatori chiamerebbero n = 1 (studiando solo una persona – me!), ho concluso che la mia ciotola di farina d’avena tagliata in acciaio con latte, frutta e noci e semi assortiti mi fa andare avanti facilmente fino a 1 p.m. con nary una fame pang, non importa quanto sono occupato quella mattina.

Ma potrei involontariamente spiking il mio zucchero nel sangue, come insiste il dottor Hyman? E comunque cosa significa?,

Dove vivo (in British Columbia, Canada), il mio go-to risorsa per la nutrizione o scienza alimentare domande è il nostro 811 Dial-A-Dietista informazioni linea telefonica (si tratta di un servizio pubblico gratuito, insieme a 24/7 Dial-A-Nurse).

Grazie Canada, commie pinko terra della medicina socializzata!

Il dietista registrato al telefono mi ha spiegato che l’indice glicemico (GI) è un valore su 100 che gli scienziati assegnano agli alimenti in base a quanto lentamente o quanto velocemente questi alimenti causano aumenti dei livelli di glucosio nel sangue (zucchero nel sangue)., Più alto è il numero GI, più possono influenzare quei “picchi”di zucchero nel sangue.

La mia farina d’avena tagliata in acciaio ha un GI di 42. Rispetto a molte altre opzioni per la colazione, è piuttosto buono (ad esempio anguria =79; una fetta di pane bianco =75; Cereali speciali K =84). Ma come quelli che vivono con diabete di tipo 1 già sanno, altri fattori come stress, malattia, esercizio fisico, eccitazione – anche il tempo! – può anche avere un effetto sui livelli di zucchero nel sangue, quindi concentrarsi solo sui numeri GI e sui picchi di zucchero potrebbe non essere del tutto utile.,

E come il dietista mi ha rassicurato, la mia avena tagliata in acciaio è un carboidrato complesso ricco di vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, zinco, manganese, selenio, ferro, calcio e proteine, mentre a basso contenuto di sale, zucchero e grassi. Come se non fosse già abbastanza grande, l’avena contiene anche fibre solubili e insolubili, che aiuta a ridurre le lipoproteine a bassa densità (LDL, il colesterolo “cattivo”) e ci fa sentire più pieni, non più affamati quando finiamo di mangiarli.,

Quando dico “farina d’avena”, a proposito, non intendo quei piccoli pacchetti di farina d’avena istantanea, che sono un materiale alimentare altamente elaborato che può contenere fino a quattro cucchiaini di zucchero in una singola confezione. Guardo la farina d’avena istantanea come la porta d’ingresso alla vera avena lungo la strada (proprio come Baby Duck era il mio vino dolce-dolce di scelta al college d’arte fino a quando non mi sono laureato in dry reds).

Vedo anche la mia ciotola di farina d’avena come base (nello stesso modo in cui potresti guardare il riso come base per un pollo fritto in padella)., Una volta che la farina d’avena è nella ciotola, è una tela bianca, in attesa di un carico colorato di frutta (ad esempio la mia include sempre una mela e bacche tritate), mandorle, noci, semi di zucca e qualsiasi altra aggiunta salutare per il cuore che posso trovare nella mia cucina.

Quando ho chiesto al Dott., Yoni Freedhof (fondatore dell’Istituto medico bariatrico non chirurgico di Ottawa, insegnante di medicina all’Università di Ottawa e blogger sul suo sito Weighty Matters altamente raccomandato) cosa ne pensava di questo avvertimento di farina d’avena, ecco cosa mi ha twittato:

(Per saperne di più sulla medicina ciarlatana e la definizione di Hyman della medicina funzionale come “un movimento nascosto che”- che, onestamente, deve essere uno sweep piuttosto lento se è nascosto-oltre al suo argomento con la teoria dei germi di base, leggi questo).,

Ecco la cosa: la farina d’avena per colazione non è necessariamente ciò che voglio mangiare.

È quello che ho deciso di mangiare, dopo una riflessione ponderata, perché è più sano per me di quello che voglio davvero mangiare a colazione, che include cose come soffici pancake alla cannella alla pesca ammucchiati con panna montata e un sacco di puro sciroppo d’acero canadese – forse con un lato di bella pancetta croccante. Questa è la colazione che sogno. . .,

La farina d’avena potrebbe non essere più sana per me rispetto a un frullato di cavolo (*gag*), ma è un miglioramento significativo rispetto a quello che vorrei davvero poter mangiare ogni mattina.

Tenete a mente, le mie sorelle del cuore, che sono cresciuto in una grande famiglia ucraina in cui tutta la mia infanzia è stata alimentata dalla nostra trinità dietetica tradizionale a base di burro, pancetta e, naturalmente, panna acida (finito con una crostata di burro fatto in casa appiccicosa o due).

Abbiamo considerato i sottaceti di aneto come un piatto di verdure nella nostra famiglia.,

Più tardi, come un adulto sposi, la mia idea di colazione è stato raccogliendo un caffè dolce e un tuffo di acero Tim Hortons sul mio modo di lavorare. Paradossalmente, come mamma di due bambini diversi anni dopo, ho nutrito i miei figli super-sano tutto fatto in casa dal giorno in cui hanno iniziato a mangiare cibi solidi, grazie alla mia amata e dalle orecchie di cane copia di Whole Foods classici di La Leche League per tutta la famiglia. Ma ho vissuto con un doppio standard per me stesso ogni volta che lasciato ai miei dispositivi culinari (o quando fuori con le mie amiche che celebrano qualsiasi cosa!,)

INTERESSANTE MA UN PO ‘IRRILEVANTE FATTO DIVERTENTE: Mia nonna in Manitoba (idem sulle preferenze di dieta ucraina, ovviamente) ha vissuto bene nei suoi anni’ 90, avendo sopravvissuto a tre mariti. Quasi fino alla fine, ha fatto il suo giardinaggio, la cottura a casa e l’inscatolamento come se fosse ancora in quella fattoria nella prateria prendendosi cura della sua famiglia di 12 bambini! E scommetto che il mio prossimo spruzzo di nitro spray che non per un solo momento di tutta la sua vita ha fatto quella donna preoccuparsi se lei dovrebbe mangiare meno carboidrati. . .,

Nel frattempo, grazie all’apprendimento delle gioie della deliziosa dieta mediterranea sin dal mio infarto, ho apportato piccole ma importanti modifiche al modo in cui faccio acquisti e cucino, a poco a poco. Sì, anche le verdure! Un miglioramento significativo!

Ma ora questo documento sta dicendo a tutti noi che la farina d’avena non è più buona per noi?!

Ecco il mio messaggio da asporto per ora: il modo per convincere le persone ad adottare opzioni salutari per il cuore NON è quello di emettere ampi avvisi di coperta anti-farina d’avena basati su uno studio di 12 ragazzi.

E stiamo parlando di farina d’avena qui., Non Pop Tarts. . .

♥

LA RICETTA DI FARINA D’AVENA DI CAROLYN ‘NIGHT-BEFORE’

Beh, in realtà questa è la ricetta del mio caro amico di Seattle Tony, trasmessa a me. La farina d’avena e le semole di avena tagliate in acciaio (il tipo di avena meno elaborato) generalmente richiedono molto più tempo per cucinare rispetto alla farina d’avena istantanea altamente lavorata (basta aggiungere acqua bollente), ma la ricetta di Tony accelera le cose iniziando la sera prima di coricarsi: per ogni porzione, fai bollire una tazza d’acqua con 1/3, Non appena l’acqua arriva a ebollizione, togliere la pentola dal fornello, mettere il coperchio della pentola e andare a letto. Grazie, Tony! ♥

La mattina dopo, la farina d’avena perfettamente cotta è pronta per riscaldare e condire con frutti di bosco, mandorle, qualsiasi altra roba salutare per il cuore che puoi trovare. È facile, colorato e assolutamente gustoso.

E come direbbe mia nonna: “Questo si attaccherà alle tue costole!”

(1) David S. Ludwig et al,”High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity”., Pediatrics Mar 1999, 103 (3) e2

SHAMELESS PLUG DI CAROLYN: ♥ Ho scritto di più su come e perché i pazienti cardiaci tendono a rispondere ai motivatori del cambiamento del comportamento (o no!) nel capitolo 7 del mio libro, “A Woman’s Guide to Living With Heart Disease” (Johns Hopkins University Press, 2017). Puoi richiederlo presso la tua libreria locale, o ordinarlo online (brossura, copertina rigida o e-book) su Amazon, o ordinarlo direttamente dal mio editore, Johns Hopkins University Press (usa il loro codice HTWN per risparmiare il 20% sul prezzo di listino).,

♥

D: Consideri ancora la farina d’avena come parte di una sana colazione?

Vedi anche:

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