Hai bisogno di un sostituto del latte evaporato? Abbiamo 6

Stai finalmente provando la tua mano a bignè in stile New Orleans. Ma mentre stai facendo l’impasto, ti rendi conto che hai finito il latte evaporato. Oh-oh. Niente panico, i tuoi sogni ricoperti di zucchero sono ancora a portata di mano. In realtà è davvero facile fare il tuo latte evaporato: fai sobbollire il 60% in più di latte rispetto alla ricetta fino a quando non viene ridotto alla quantità necessaria (2¼ tazze di latte normale ti daranno circa 1 tazza evaporata)., Ma se sei anche senza latte o non consumi latticini, è probabile che tu abbia già un altro solido sostituto a casa.

Che cos’è il latte evaporato?

Un assaggio e sarà chiaro perché il latte evaporato è così grande per cucinare e cuocere con. Il latte evaporato è latte che è stato ridotto. Questo processo fa evaporare una buona quantità del suo contenuto di acqua, risultando in un latte cremoso, più pesante e concentrato con un sapore leggermente dolce e tostato. È un po ‘ più spesso del latte normale, rendendolo una grande aggiunta a piatti cremosi di pasta, zuppe e zuppe e un’intera sfilza di dolci., (Ma non deve essere confuso con il latte condensato zuccherato, che è anche ricco, denso e dolce, ma caricato con zucchero aggiunto.)

Il latte evaporato è sano?

Nonostante il suo sapore dolce e la consistenza cremosa, il latte evaporato non è troppo lontano dal latte fresco o in polvere per la salute. Il latte evaporato non contiene ingredienti aggiuntivi, ad eccezione di alcuni conservanti che lo rendono shelf-stabile per sei mesi o più—che è molto più lungo del latte fresco., Poiché il latte evaporato è concentrato e contiene meno acqua, ha percentuali leggermente più alte di grassi e carboidrati e più calorie. Una ½ tazza di latte intero contiene circa 74 calorie, 4 grammi di grassi e 6 grammi di carboidrati. La stessa quantità di latte evaporato ti riporterà indietro 169 calorie, 10 grammi di grassi e 13 grammi di carboidrati. In termini di vitamine e minerali come il calcio, però, il latte evaporato prende la torta, con un terzo del calcio quotidiano in ogni ½ tazza. Molte marche aggiungono vitamine D e A al latte evaporato pure., Il latte evaporato senza grassi è un ottimo modo per addensare salse e zuppe senza aggiungere troppe calorie in eccesso.

I pro ei contro dell’utilizzo di latte evaporato

Il latte evaporato non è “buono” o “cattivo”, è solo meglio per determinati piatti e situazioni. La dispensa fiocco è grande per:

• Fare salse, zuppe, pasta, frullati, caffè e piatti salati ricchi e cremosi senza aggiungere tanto grasso come crema.
• Ispessimento di tutto, dal ripieno di torta alla crema pasticcera alla farina d’avena.
• Utilizzando in dolci per l’umidità in più, dolcezza e profondità senza l’aggiunta di zucchero in più.,
• Sostituendo il latte normale 1: 1 nella maggior parte delle ricette ogni volta che sei fuori-deve essere diluito per essere consumato dritto come il latte normale, ma la diluizione non è necessaria per cucinare e cuocere.

d’altra parte, ci sono alcuni aspetti negativi di latte evaporato, ma nessuno che un cartone di regolare o non latte non può risolvere il problema:

• Se si vuole bere dritto come latte normale, richiede un annacquamento in un rapporto 50/50 (significato per 1 tazza di latte, devi unire ½ tazza di latte evaporato e ½ tazza di acqua).,
• Non sempre funziona come sostituto del latte normale nelle ricette di cottura perché i suoi zuccheri concentrati, grassi e proteine possono creare dessert eccessivamente spessi o densi.

Oltre a fare il tuo latte evaporato riducendo il latte normale (il sostituto più vicino che c’è), qui ci sono altri cinque sostituti per il latte evaporato da usare in un pizzico.

Il latte intero e metà e metà

Il latte normale è più sottile del latte evaporato. Metà e metà, a base di latte intero e crema leggera, è un po ‘ più spessa. Combinarli e hai un degno sostituto., Puoi anche usare metà e metà da solo nei casi in cui un po ‘ di decadenza e ricchezza extra sarebbe il benvenuto, come in zuppa o salsa alfredo. Sostituire 1 tazza di latte evaporato con ¾ tazza di latte intero e ¼ di tazza di metà e metà.

Crema pesante

Come la metà e la metà, ma ancora di più, la crema pesante è più spessa e cremosa del latte evaporato. Usa la tua discrezione in base a ciò che stai facendo per decidere se dovresti usare la crema pesante così com’è o se dovrebbe essere diluita prima. Sostituire il latte evaporato in parti uguali nelle ricette che beneficeranno di una maggiore ricchezza., Se sei preoccupato che sia troppo cremoso, aggiungi una parte di latte. Quindi sostituire il latte evaporato per questa miscela in un rapporto 1: 1.

Latte non caseario

Soia, avena, mandorle, riso, lino, canapa-sono tutti invitati alla festa. Bollire e ridurre il latte non caseario evapora il suo contenuto di acqua, proprio come il latte vaccino. La cottura dell’acqua porta ad un prodotto finale più spesso. Ci sono anche latte evaporato senza latticini, latte da cucina e latte evaporato senza lattosio che non richiedono alcuna cottura a tutti. Cuocere a fuoco lento 2¼ tazze di latte non caseario sul fornello fino a quando non viene ridotto a 1 tazza., Indipendentemente da quanto è necessario, a partire da circa il 60 per cento in più di tale importo è una buona regola empirica.

Latte di cocco

È anche un latte non caseario, ma in particolare più grasso e più spesso del latte di noci e del latte di soia. Fintanto che è latte di cocco pieno di grassi, può essere sostituito con latte evaporato in parti uguali senza sobbollire. Basta sapere che il suo sapore di cocco potrebbe venire attraverso nel prodotto finale, in modo da utilizzare questo nelle ricette in cui il sapore si adatta, come zuppa di fagioli neri o cremoso pollo coriandolo-lime. Sostituire il latte evaporato 1:1.,

Latte in polvere

Se hai effettivamente questo nella tua cucina (o rifugio doomsday), sai già che puoi reidratarlo con acqua per trasformarlo in latte normale. Se tagli la diluizione, finirai con un risultato più denso e cremoso che è un degno sostituto per il latte evaporato. Aggiungi circa il 60% dell’acqua richiesta dal latte in polvere, quindi è più spessa e più ricca. Quindi sostituire questa miscela per il latte evaporato in parti uguali.

Pronto a cucinare? Ecco alcune delle nostre ricette preferite che utilizzano latte evaporato.,

Crock-Pot Corn Chowder

E ‘ il momento di mettere tutti i prodotti estivi a buon uso. E hai solo bisogno di nove ingredienti per farlo.

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