Preparare i gamberetti per il consumo di solito comporta la rimozione della testa, del guscio, della coda e della “vena di sabbia”. Un’eccezione notevole è drunken shrimp, un piatto con gamberetti d’acqua dolce che viene spesso mangiato vivo, ma immerso in etanolo per facilitare il consumo.

Per sgusciare un gambero, la coda viene tenuta mentre si rimuove delicatamente il guscio intorno al corpo. La coda può essere staccata completamente a questo punto, o lasciato attaccato per scopi di presentazione.

La rimozione della ” vena di sabbia “(un eufemismo per il tratto digestivo) viene definita”deveining”., La vena di sabbia può essere rimossa facendo un taglio superficiale longitudinalmente lungo la curva esterna del corpo del gambero, consentendo di rimuovere il tratto digestivo scuro simile a un nastro con un utensile appuntito. Strumenti speciali deveining sono talvolta utilizzati, ma coltelli, spiedini, e anche stuzzicadenti possono essere utilizzati per devein. In alternativa, se la coda è stata staccata, la vena può essere pizzicata all’estremità della coda e tirata completamente con le dita. Su grandi gamberetti, la” vena del sangue ” (un eufemismo per il cordone nervoso ventrale) lungo la curva interna del corpo del gambero è tipicamente rimosso pure., I gamberetti vengono quindi sciacquati sotto l’acqua corrente fredda. Rimuovere la vena non è essenziale, in quanto non è velenosa ed è per lo più insapore. Deveining cambia leggermente il sapore e lo rende più coerente. Gamberetti anche a volte consumano piccole quantità di sabbia e la vena potrebbe quindi essere grintoso.

Gamberetti e gamberi sono ingredienti versatili. I metodi comuni di preparazione includono cottura, bollitura, frittura, grigliatura e barbecue . Sono delicati come le uova per quanto riguarda il tempo di cottura. Quando sono troppo cotti, hanno una consistenza dura e gommosa.,

Cozze e gamberetti, Van Gogh 1886

Le ricette a base di gamberetti fanno parte della cucina di molte culture. A rigor di termini, i piatti contenenti scampi dovrebbero essere fatti dallo scampo, un crostaceo simile ai gamberetti più strettamente correlato all’aragosta rispetto ai gamberetti. Scampi è spesso chiamato il “Dublin Bay prawn”, e in alcuni luoghi è abbastanza comune per altri gamberi da utilizzare invece.

I gamberetti bagnati sono comunemente usati come aromatizzanti e come base di zuppa nelle cucine asiatiche mentre i gamberetti fritti sono popolari in Nord America., In Europa, i gamberetti sono molto popolari, formando un ingrediente necessario nella paella spagnola de marisco, nel cacciucco italiano, nella caldeirada portoghese e in molti altri piatti a base di pesce. Il curry di gamberetti è molto popolare nell’Asia meridionale e nel sud-est asiatico. Gamberetti si trovano anche in piatti latini e caraibici come enchiladas e gamberetti al cocco. Altre ricette includono jambalaya, okonomiyaki, poon choi e bagoong. I gamberetti sono anche consumati come insalata, friggendo, con riso e come gamberetti guvec (un piatto cotto in una pentola di terracotta) nelle coste occidentali e meridionali della Turchia., In tema di sushi giapponese, gamberetti è stato a lungo apprezzato come il “re del sushi-dane”, come la sua composizione può essere crudo o cotto, e la sua ultima preparazione è stata spesso considerata una buona introduzione o scelta per chi non ha familiarità con mangiare sushi, soprattutto piatti che coinvolgono pesce crudo.