Gamberetti e broccoli con salsa marrone

Nel ristorante cinese dei miei genitori, Gamberetti e broccoli erano uno dei piatti più spesso ordinati. Con la combinazione di broccoli sani e gamberetti di lusso, non è sorprendente!

I gamberetti e i broccoli originali sono fatti con una salsa bianca con aglio, ma la stragrande maggioranza delle persone ha modificato l’ordine: “fallo con salsa marrone!”

Dopo averlo fatto un paio di volte la scorsa settimana, posso capire perché., Nessuno può resistere a quella salsa marrone scuro riccamente aromatizzata sul loro riso bianco vaporoso.

Come si preparano gamberetti e broccoli?

Un buon gamberetti e broccoli stir-fry è molto più facile di quanto si pensi!

1. Sbucciare, pulire e farfalla i gamberetti (o meglio ancora, utilizzare gamberetti pre-puliti).
2. Taglia e lava i broccoli (o ancora, usa i broccoli pre-tagliati e pre-lavati).
3. Mescola la tua salsa.
4. Sbollentare gamberetti e broccoli.,
5. Tutto è pronto per il wok, e in meno di 10 minuti, hai un piatto caldo e delizioso che è altrettanto buono—ma probabilmente migliore—di qualsiasi altro che otterrai al tuo locale da asporto cinese!

Per renderlo davvero semplice, abbiamo delineato alcuni suggerimenti e passaggi chiave per cucinare questo piatto qui sotto.

Come si preparano i gamberetti per friggere?

In primo luogo, utilizzare gamberetti surgelati. Penso che questi siano i migliori, dato che sono congelati subito dopo essere stati catturati. Niente è peggio di gamberetti che è stato scongelato e seduto sul ghiaccio per giorni o ricongelato e scongelato più volte!,

È possibile acquistare gamberetti con i gusci, pre-puliti, sgusciati e/o deveined. Tendo a comprare gamberetti con i gusci e le teste rimosse. La mia logica è che meno l’elaborazione dei gamberetti ha subito prima del congelamento, meglio è!

Una volta rimosso il guscio e la coda—facendo attenzione con la coda in modo da non perdere la carne di coda—rimuovere la vena e la pista di sabbia, come si farfalla i gamberetti.,

Se hai acquistato gamberetti pre-sgusciati, deveined e butterflied, dovresti tagliare le spalle leggermente più in profondità in modo che i gamberetti si aprano per avere una bella forma dopo che sono cotti e possano meglio trattenere la salsa!

Mentre questo è un metodo standard che può essere applicato alla maggior parte delle patatine fritte, ci sono delle eccezioni, come i gamberetti al sale e pepe cantonese o i gamberetti fritti di Shanghai, che richiedono una preparazione speciale.

Come si fa a marinare e gamberetti velluto per stir fry?,

Per quanto riguarda la marinatura, i gamberetti freschi di buona qualità non hanno davvero bisogno di molto oltre un buon risciacquo e un sottile rivestimento di amido di mais. Il rivestimento leggero fornisce una consistenza vellutata e, a mio parere, si desidera preservare il sapore pulito dei gamberetti.

Ristoranti a volte immergere i gamberetti in un po ‘ di zucchero e bicarbonato di sodio per un paio d’ore e dare loro un buon lungo risciacquo con acqua fredda.

Il bicarbonato di sodio conferisce ai gamberetti una consistenza più nitida e sciacqua via anche qualsiasi sapore di gamberetti che può accadere se i gamberetti non sono di altissima qualità. Come con il pesce, i gamberetti non dovrebbero avere odore di pesce., Il processo utilizzato da alcuni ristoranti “rivitalizza” i gamberetti, diciamo.

L’importanza di scottare i gamberetti prima di friggere

Allora perché sbollentare i gamberetti—e per quella materia, anche i broccoli-prima di friggere? Ci sono diverse ragioni per questo, alcune delle quali possono sembrare controintuitive, ma devi solo fidarti di noi su questo.,

• Sbiancamento broccoli e gamberetti assicura una cottura più uniforme
• rende il finale di salsa di più pulito e più attraente
• I sapori della salsa e gli ingredienti più si sono distinti in finale piatto

Sei pronto per fare un ottimo Gamberi e Broccoli Soffriggere ora, in modo da avviare il fornello di riso e l’uomo il wok!

Gamberetti &Istruzioni ricetta broccoli

In primo luogo, preparare i gamberetti e broccoli.,

Quindi, in una pentola media, mettere a ebollizione 4 tazze di acqua. Mentre ciò accade, mescolare il brodo di pollo, lo zucchero, le salse di soia, la salsa di ostriche, l’olio di sesamo e il pepe bianco e mettere da parte.

Sbollentare i broccoli per 30 secondi. Rimuovere e scaricare.

Lasciare che l’acqua ritorni a ebollizione e sbollentare i gamberetti per 15 secondi. Rimuovere e scaricare. I gamberetti saranno circa 60-70% cotti.

Riscaldare il wok a fuoco alto., Versare 2 cucchiai di olio di colza attorno al perimetro del wok, mescolare l’aglio e aggiungere il vino Shaoxing.

Quindi, aggiungere la miscela di brodo di pollo. Portare a ebollizione la salsa e aggiungere i gamberetti e i broccoli nel wok.

Una volta che tutto viene a ebollizione, irrorare nella poltiglia di amido di mais fino a quando la salsa si addensa e inizia ad aggrapparsi ai gamberetti e ai broccoli.

Non ci dovrebbe essere alcuna salsa in piedi, anche se è possibile regolare questo a seconda delle preferenze personali.,

Servire con riso bianco al vapore!