Se stai cercando il modo migliore per cucinare spugnole, questi funghi spugnole in padella sono tutto. Spugnole appena raccolte pulite e dragate in farina condita e fritte in padella nel burro fino a doratura croccante e dorata. Non c’è niente di meglio. Disclaimer: assicurati di leggere i funghi spugnole prima di foraggiare e cucinare. NON mangiare mai funghi che non sei sicuro al 100% che sia sicuro da consumare.

Non so nemmeno da dove cominciare. Spugnole sono l’elite di tutti i funghi., Sono quasi impossibili da coltivare e in genere crescono in natura da alcuni tipi di alberi morenti – a seconda di dove vivi determinerà il tipo di albero morente da guardare. La primavera è la prima stagione di morel, quindi hai solo una piccola finestra di tempo per trovarli. Ma quando lo fai, hai colpito il jackpot!

Pat e il suo amico di lunga data Craig hanno fatto le loro ricerche e sono stati morel caccia per un paio di anni., Così, quando Pat mi ha portato a casa un chilo o giù di lì di funghi spugnole hanno foraggiato da un luogo top secret, ho subito lasciato cadere tutti i miei piani e leggere il modo migliore per pulire e cucinare funghi spugnole.

Parlerò di pulizia spugnole in pochi, ma per quanto riguarda la cottura la mia ricerca complessiva di Google ha rivelato che padella fritta in una padella di burro è uno dei metodi migliori e più deliziosi. Una semplice draga di farina e condimento e una padella di burro gorgogliante caldo produce spugnole croccanti e dorate. Firmare. Me. Su.,

Quindi se hai intenzione di fare spugnole, sia fritte che saltate e non hai fatto ricerche, devi davvero. Io non sono in alcun modo un esperto di funghi, mio marito ha fatto un sacco di ricerche e guardato un sacco di video di YouTube e ho usato la sua conoscenza e la mia ricerca per scrivere questo post. Si prega di leggere questo post nella sua interezza in quanto vi sono informazioni e suggerimenti estremamente utili quando scouting, pulizia e spugnole di cottura.

E quando atterri un sacchetto di spugnole, prepara questi funghi spugnole fritti in padella. Sarai felice di averlo fatto.,

Informazioni importanti Sui funghi spugnole:

Per prima cosa, se non hai familiarità con le spugnole devi sapere che ci sono cose come le “spugnole false”, che sono estremamente velenose e NON dovrebbero essere mangiate cotte, crude o qualsiasi altra cosa. Vuoi trovare funghi dove il tappo è intatto con il gambo (tappo e gambo sono un unico pezzo) e sono vuoti all’interno.

Si dovrebbe evitare da qualsiasi morel cercando funghi con materiale fibroso all’interno., Fate la vostra ricerca e sapere che cosa un vero e proprio morel è da un falso o acquistarli dal vostro mercato locale. Detto questo, non dovresti mai mangiare spugnole crude, ci sono tossine in questi funghi che devono essere cotti prima di consumare.

Ecco il metodo che ho usato per pulire le mie spugnole:

Anche la pulizia è estremamente importante. Il tappo a fungo spugnoso e a nido d’ape ha tutti questi piccoli angoli e fessure che sono noti per ospitare piccoli insetti., Vi prego di credermi quando dico che un risciacquo o pulire di tovagliolo di carta umido, come si farebbe per il pulsante bianco o funghi cremini, assolutamente non tagliarlo.

Inizia aggiungendo 1 cucchiaio o giù di lì di sale (ho usato sale marino fine) in una grande ciotola e, a seconda di quanti funghi hai, riempilo da 1/2 a 3/4 del modo con acqua calda (non calda). Aggiungere le spugnole e adagiare diversi strati di tovagliolo di carta sopra e premere per immergere. L’asciugamano di carta assorbirà l’acqua e manterrà le spugnole sotto l’acqua che favorirà l’estrazione di sporco e insetti che si trovano nei funghi.,

Mettere a bagno i funghi in frigo per 2 ore per tutta la notte, a seconda del tempo che avete. Mi piace agitare delicatamente i funghi ogni tanto. Non essere sorpreso (o disgustato) se trovi piccoli insetti galleggianti o sul fondo della tua ciotola. Questo è del tutto normale.

Spugnole crescono selvatici nei boschi con la natura, quindi ci sono tenuti ad essere un paio di bug.

Una volta che i funghi sono bagnati, li rimuovo in una ciotola foderata di carta assorbente per assorbire l’acqua.,

Prendi una nuova ciotola pulita e prepara la stessa soluzione di acqua salata. Tagliare con cura le spugnole a metà longitudinalmente e aggiungerle all’acqua. Mettere strati di tovagliolo di carta sopra la parte superiore di nuovo, e premere per immergere. Immergere le metà dei funghi spugnole per 1 o 2 ore in più. Questo secondo ammollo è importante perché pulirà l’interno del fungo e rimuoverà qualsiasi sporco/bug extra che non è uscito nel primo ammollo.

La maggior parte dice che ammollo una volta va bene, ma la pace della mente è tutto, quindi ammollo due volte è una buona pratica.,

Per Fare Panfried Spugnole, avrete Bisogno di:

  • spugnole
  • greggi di farina
  • aglio in polvere
  • cipolla in polvere
  • sale kosher
  • pepe nero
  • paprika

La draga miscela è semplice. Per 1-2 libbre di spugnole avrete bisogno di: 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, 1 cucchiaino arrotondato di sale marino fine, aglio in polvere, cipolla in polvere ciascuno e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco., Mi piace aggiungere gli ingredienti in una borsa da gallone richiudibile, non solo è più facile dragare in questo modo, ma ripulire è un gioco da ragazzi.

Puoi anche dare una delle miscele di condimento da questa lista se vuoi provare qualcosa di diverso.

Inserire 5 o 6 spugnole nella miscela di farina. Ri-sigillare il sacchetto e scuoterlo delicatamente fino a quando i funghi sono rivestiti. Scuotere l’eccesso, un po ‘ come tirare i dadi, o picchiettandoli delicatamente all’interno della borsa., Quindi posizionare le spugnole infarinate su una teglia bordata e ripetere con i funghi rimanenti.

Successivamente, sciogliere 1 bastoncino di burro di buona qualità a fuoco medio in una padella di acciaio inossidabile profonda. Una volta che il burro è caldo, lavorare in lotti aggiungendo alcune spugnole nella padella tagliata verso il basso. Cuocere per 6-7 minuti (a seconda delle loro dimensioni) o fino a doratura. Utilizzare una forchetta o una piccola spatola per girare con cura il fungo spugnola fritto in padella, cuocendo per altri 5 o 6 minuti.,

Nota che i lotti rimanenti potrebbero richiedere meno tempo per friggere, quindi guarda attentamente.

Trasferire le spugnole fritte su un piatto foderato di carta assorbente e ripetere questo processo con i funghi rimanenti.

Li ho cosparsi con un po ‘ di paprika e li ho serviti con birra ghiacciata. Questi funghi sono così coinvolgente e delizioso!

Pan fried spugnole funghi, a mio parere onesto, gusto e hanno la consistenza che ricorda croccante, malconcio, pelle di pollo fritto.,

Quando mia figlia maggiore entrò dopo essere tornata a casa da scuola, prima di sapere che cucinavo spugnole, disse che puzzava di pepite di pollo. Quindi c’è questo. Onestamente non li ho trovati per assaggiare troppo funghi. E credo fermamente che anche le persone che non amano i funghi apprezzerebbero i funghi spugnole fritti in padella.

Spero davvero che tu abbia la fortuna di trovare spugnole e dare questi funghi spugnole fritte in padella un andare. Sono innegabilmente deliziosi, non ho dubbi che li amerai tanto quanto noi.

Buon divertimento!, E se si dà questo pan fritto funghi spugnole ricetta una prova, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su Twitter o instagram!,tes

Totale Time3 ore e 35 minuti

Ingredienti

  • 1+ libbre fresca spugnole
  • acqua
  • sale (io ho usato il sale marino)
  • 1-1/2 tazze di greggi di farina
  • 1 arrotondati cucchiaino di sale marino
  • 1 arrotondati cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 arrotondati cucchiaino di cipolla in polvere
  • pepe nero
  • paprika, per servire

Istruzioni

  1. Riempire una grande ciotola piena 3/4 del modo con il caldo (non bollente) acqua e mescolare in 1 cucchiaio di sale fino (io ho usato il sale del mare) fino a completa dissoluzione.,
  2. Posizionare le spugnole nella miscela di acqua salata e premere per immergere. Posizionare da 3 a 4 strati di tovagliolo di carta sopra la parte superiore e premere delicatamente fino ad assorbimento. Questo manterrà i funghi sommersi. Conservare in frigorifero per 2-12 ore o durante la notte. Mi piace agitare i funghi ogni tanto.
  3. Raccogliere i funghi fuori dall’acqua e posto su un tagliere. Tagliare i bordi ruvidi degli steli e tagliare a metà.
  4. Riempire un’altra ciotola con la stessa soluzione di acqua salata e aggiungere le metà dei funghi. Coprire con un tovagliolo di carta e immergere per un’altra ora o giù di lì.,
  5. Togliere i funghi dall’acqua e metterli su un canovaccio da cucina pulito per drenare un po’.
  6. In un sacchetto richiudibile grande (gallone), unire la farina, l’aglio e la cipolla in polvere, sale e pepe. Aggiungere 5 a 6 funghi alla volta, sigillare e lanciare delicatamente a cappotto. Scrollarsi di dosso con cura la farina in eccesso e posizionarla su una teglia bordata, impedendole di toccare.
  7. Sciogliere 1 bastoncino di burro in una padella profonda da 10 pollici a fuoco medio. Una volta caldo, mettere una porzione di spugnole, tagliato lato rivolto verso il basso, nel burro caldo., Cuocere da 6 a 7 minuti (a seconda delle loro dimensioni) o fino a doratura. Utilizzare una forchetta o una piccola spatola per girare con cura i funghi, cucinando per altri 5 o 6 minuti. Trasferire la spugnola fritta in un piatto foderato di carta assorbente e ripetere questo processo con i funghi rimanenti, aggiungendo più burro se necessario. Si noti che i lotti rimanenti potrebbero richiedere meno tempo per friggere, quindi guarda attentamente.
  8. Spolverare con paprika prima di servire caldo.,

Nutrition Information:

6

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 142Total Fat: 1gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 0mgSodium: 468mgCarbohydrates: 29gFiber: 3gSugar: 1gProtein: 6g

Nutrition information isn’t always accurate.