Bourbon, lo spirito nativo americano, traccia il suo patrimonio agli immigrati che hanno portato le loro abilità di produzione di whisky alle colonie americane nel 18 ° secolo. La segale era la coltura preferita per loro, perché era più facile da stabilire rispetto all’orzo tradizionale. Ma quando i coloni spinsero ad ovest nel Kentucky, che aveva guadagnato una reputazione per il terreno fertile e le acque sorgive pure, il mais divenne il materiale di base per il loro whisky, e stabilì uno stile che il Kentucky poteva chiamare proprio.,

Alcuni dicono che questo whisky è diventato “Bourbon” perché è stato spedito dal Kentucky in botti che portano il nome di “Bourbon County.”Ma Michael Veach, autore di” Kentucky Bourbon Whiskey: An American Heritage”, dice che è semplicemente una leggenda e che le origini sono sconosciute. In ogni caso, Kentucky whisky-maker guadagnato una reputazione per questo spirito di qualità fine, e il business è cresciuto fino all’ascesa del movimento temperance. Il proibizionismo ha essenzialmente smantellato l’industria borbonica per diversi anni., Nel momento in cui il 21 ° emendamento terminò il divieto nel 1933, gli americani non avevano più una passione per il whisky robusto e saporito di un tempo; preferivano invece versioni più leggere dello spirito. Non è stato fino a decenni più tardi che gli americani ancora una volta cercato più grande, più ricchi borboni.

Sebbene sia storicamente affiliato al Kentucky, il Bourbon oggi può essere prodotto ovunque negli Stati Uniti, purché i produttori seguano una ricetta e un processo stabiliti dalla legge.