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Se siete stati alla ricerca di una ricetta facile ramen vegetariano con ricco, salato, brodo soddisfacente, non cercate oltre. Ci siamo. Include opzioni make-ahead e vegan.,
Perché ci piace questa ricetta
“Easy ramen” è un divertente termine di una bozza di ricetta, poiché non vi può essere letteralmente niente di più facile rispetto a ebollizione l’acqua in un bollitore elettrico e mescolando in una tazza di polistirolo per rendere il ramen istantaneo. Il problema lì, ovviamente, è che il risultato fa schifo.
Dirò subito che questa ricetta non è così facile come quella. Ma come probabilmente puoi dire dalla foto, lo sforzo extra vale il risultato., Anche rispetto ad altre facili ricette vegetariane di ramen che potresti trovare sul web, questo richiede un po ‘ più di tempo di attesa e un paio di ingredienti extra. Ma la profondità di sapore risultante rende tutto indiscutibilmente utile. E alla fine, è ancora facile. Promessa.
La nostra ispirazione vegetariana ramen
Nel mese di agosto, alla fine del nostro viaggio in Alberta e British Columbia, abbiamo trascorso alcuni giorni formidabili a Vancouver. Ho un intero Vancouver post in arrivo presto, ma dal punto di vista di un amante del cibo può essere ridotto a poche parole, una delle quali è RAMEN., Gioco di parole totalmente inteso, tra l’altro.
Evviva per una grande città che situa alcuni dei suoi migliori cibo a buon mercato a pochi passi da un gigantesco parco sul mare. Abbiamo mangiato del ramen meraviglioso con brodo ricco, profondamente salato (e totalmente a base di maiale) a Santouka su Robson Street. Anche mentre stavamo slurping migliaia di miglia di distanza, ho capito subito che volevo tornare a casa e creare una versione vegetariana che ha mantenuto il maggior peso e la profondità di quella birra magica il più possibile.,
Questa semplice ricetta vegetariana di ramen è il risultato di più ossessione di quanto tu voglia sapere, e non potrei essere più felice di come è andata a finire.,/li>
Per rendere il ramen, avrete bisogno di:
- Fresco di funghi shiitake
- spinaci Baby
- Freschi o secchi tagliatelle di ramen (vedi la ricetta per il mio preferito)
- il tofu Cotto
- Scalogno
- Un ramen uovo o 7 minuti di uovo
- Gomasio (sesamo e sale)
- olio di sesamo Tostato con hot chili
Come rendere ricco, salate vegetariane brodo del ramen
La chiave di questo succulento vegetariano ramen è ricco, saporito brodo., I funghi Shiitake gettano le basi salate per questo piatto, che è costruito su molti strati di umami. Ci vuole un po ‘ di tempo e pochi passi, ma tutto è facile da fare. Ecco come si farà.
- Versare un buon brodo vegetale in una pentola e aggiungere shiitakes secchi. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti, fino a 24 ore.
- Tritare gli shiitake ricostituiti (scartando i gambi). In un frullatore, frullare i funghi tritati con una tazza di brodo e aggiungere il tutto alla pentola insieme a un po ‘ di salsa di soia., Il brodo può sedersi in questa fase per un massimo di alcuni giorni in frigorifero (o nel congelatore per un massimo di tre mesi) se si desidera fare questa parte in anticipo.
- Soffriggere le cipolle, l’aglio e lo zenzero in un po ‘ d’olio e aggiungere il composto al brodo.
- A destra prima di servire, sbattere nel burro, pasta di miso, e mirin.
Come fare il ramen
Una volta preparato il brodo, cuocerai gli altri ingredienti e poi assemblerai il ramen in una ciotola., Ecco cosa farai:
- Saltate alcuni funghi shiitake freschi affettati
- Fate bollire o saltate alcuni spinaci per bambini
- Fate qualche uovo di 7 minuti (oppure potete preparare le uova di ramen in anticipo)
- Fate bollire alcuni noodles di ramen freschi o secchi
- Tagliate un po ‘ di tofu al forno e scalogno fresco
- Montate il ramen. Mettere alcune tagliatelle cotte in ogni ciotola e mestolo in qualche brodo. Quindi aggiungere shiitakes, spinaci, fette di tofu e un uovo. Guarnire con scalogno, sale di sesamo e olio di peperoncino piccante.
Come si fa a fare il ramen senza carne?,
Oltre a creare un ottimo brodo, ci sono alcuni altri passi che puoi fare per fare un favoloso ramen senza carne.
- Includono un paio di elementi “carnosi”, come funghi shiitake saltati e tofu affumicato. I loro sapori umami e le texture piacevolmente gommose forniscono un senso di soddisfazione simile alla carne.
- Un uovo alla coque aggiunge uno strato di ricchezza, e si può fare in uova di ramen molto facilmente con un piccolo preavviso.
- Magra nelle verdure. Gli spinaci teneri e le cipolle verdi dal sapore brillante sono un ottimo inizio., Nel corso degli anni, molti di voi hanno condiviso le proprie belle aggiunte, dai peperoni ai chicchi di mais alle zucchine e tutto il resto.
- Non abbiate paura di jazz con i vostri condimenti preferiti, dalla salsa di soia ai semi di sesamo a sriracha all’olio di peperoncino.
Opzione Vegan
Per trasformare facilmente questo in una ricetta di ramen vegan, ecco tutto quello che devi fare:
- Omettere il burro. Puoi sostituire un burro vegano se vuoi per un po ‘ di cremosità in più, ma non è strettamente necessario.
- Omettere l’uovo dal piatto finale.
Questo è tutto!, Questa versione completamente vegetale è ancora 100% fab, promessa.
Come scegliere le tagliatelle di ramen
Una parola sulle tagliatelle: la ricetta richiede tagliatelle di ramen fresche o secche perché so che non tutti hanno accesso a incredibili tagliatelle fresche. Detto questo, se riesci a mettere le mani su di loro, ti consiglio i noodles freschi di Sun Noodle, una società delle Hawaii con un impianto di produzione NJ che fornisce a molti dei migliori negozi di ramen a New York e NJ.
Ottengo i loro noodles nella sezione frigorifero a Whole Foods., (Vendono anche confezioni con brodo istantaneo, ma compro solo i noodles semplici.) Non so quanto siano ampiamente distribuiti al di fuori di quest’area, ma vale la pena chiederli.
Whole Foods è stato conosciuto per espandere la loro distribuzione di prodotti locali a negozi aggiuntivi in base alla richiesta del cliente. (Io e mia sorella ti stiamo guardando, il mercato degli ingredienti chiave si diffonde da morire, ora disponibile nell’area di greater Boston.)
Ossessione? Sì, lo sento e non mi interessa. Ma ora mi fermo. Goditi il ramen. A presto.,
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Istruzioni
- Unire il brodo vegetale e secchi shiitakes in una pentola di media., Portare a ebollizione, quindi coprire e togliere dal fuoco. Lasciate riposare i funghi per almeno 30 minuti, fino a 24 ore.
- Rimuovere i funghi dalla pentola e tritare grossolanamente, rimuovendo e scartando i gambi. Aggiungere i funghi in un frullatore con una tazza di brodo e purea fino a che liscio. Aggiungere questa miscela alla pentola insieme al tamari. Il brodo può sedersi in questa fase fino a poco prima di servire, fino a qualche giorno in frigo se ti piace.
- In una grande padella, scaldare un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto., Aggiungere la cipolla affettata e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando ammorbidito e leggermente rosolato in macchie, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero e cuocere, mescolando, altri due minuti. Aggiungere questa miscela alla pentola.
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua non salata. Aggiungere gli spinaci e cuocere per circa un minuto, fino a quando appena appassito. Togliere dalla pentola e mettere da parte.
- Aggiungere le uova alla pentola, ridurre il calore a cuocere a fuoco lento, e cuocere per 7 minuti. Rimuovere le uova in un bagno di ghiaccio e sbucciare con cura quando è abbastanza fresco da toccare.,
- Riportare l’acqua a bollire, quindi aggiungere le tagliatelle e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e dividere le tagliatelle tra quattro grandi ciotole.
- Mentre le tagliatelle cuociono, aggiungere il restante cucchiaio di olio vegetale alla stessa padella utilizzata per la cipolla e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere gli shiitake a fette insieme a un paio di buoni pizzichi di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ridotto di volume e ben rosolato in macchie, circa 10 minuti.
- Per assemblare il ramen, portare il brodo a fuoco lento e quindi togliere dal fuoco., Fuori dal fuoco, sbattere nel burro, pasta di miso e mirin. Mestolo un po ‘ di brodo sopra le tagliatelle in ogni ciotola, appena timido del livello delle tagliatelle. Disporre un po ‘ di spinaci e di shiitakes in ogni ciotola. Taglia il tofu e disponi alcune fette in ogni ciotola. Tagliare ogni uovo a metà e mettere due metà in ogni ciotola. Cospargere con scalogno, gomasio e un po ‘ di olio di peperoncino di sesamo tostato, con contorni extra da passare al tavolo. Servire con bacchette e cucchiai grandi.
Note
Belle ciotole grandi e larghe funzionano bene per il ramen. Ci piacciono soprattutto questi e questi.,
Usiamo e consigliamo vivamente (senza sponsorizzazione di alcun tipo) i deliziosi spaghetti ramen freschi di Sun Noodle. Vedi post testo per maggiori informazioni.
Psst Ps per una versione vegana, basta omettere il burro e l’uovo. Ancora favoloso, promesso.
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Informazioni Nutrizionali:
Quantità Per dose:Calorie: 537Total Grasso: 21.7 gCarbohydrates: 64.1 gFiber: 6.7 gProtein: 24.8 g
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