È un dibattito senza timo e non possiamo più tenere a bada i nostri pensieri.

Ok, quindi potremmo aver pianificato quei giochi di parole per un po’, ma questo è un affare serio: erbe secche contro erbe fresche.

Abbiamo chiesto allo chef Neil Fusco i suoi consigli sull’utilizzo di erbe secche e fresche. Si scopre che c’è in realtà più di disidratazione-o meglio, c’è di più per la disidratazione che solo bene, disidratazione., Asciugare le erbe può effettivamente cambiare il loro sapore, con un effetto molto diverso sul tuo piatto.

Chef Neil consiglia di utilizzare erbe fresche quando possibile, in quanto vi fornirà il più verde, sapore “herbiest”. Certo, ci sono momenti in cui le erbe fresche non sono disponibili. Forse sono andati fuori stagione, o semplicemente non hai avuto il tempo di correre al negozio. In entrambi i casi, si sta ancora andando a voler migliorare il vostro pasto con quei sapori sottili. Chef Neil offre alcuni fatti e suggerimenti su erbe per aiutarvi a fare la maggior parte di loro.,

  • Le erbe secche tendono ad avere un sapore più profondo e speziato rispetto alle erbe fresche. Per questo motivo, di solito è possibile aggiungere meno erbe secche di quanto si farebbe erbe fresche. In questo modo, quei sapori forti non sopraffare il vostro piatto. Un buon rapporto è 1 a 3. Ad esempio, se una ricetta richiede 3 cucchiaini di rosmarino fresco, utilizzare 1 cucchiaino di essiccato.

  • Le erbe secche tendono ad avere meno oli perché sono disidratate. Tuttavia, questi oli tendono ad essere intrappolati più in profondità all’interno delle erbe. Per ottenere il massimo da loro, prova a strofinarli tra le mani per rilasciare più oli., È anche meglio aggiungere erbe secche durante la cottura per rilasciare quei sapori. Aggiungi erbe fresche alla fine della cottura perché manterranno il loro sapore fresco dalla stufa alla piastra.

  • A volte, non va mai bene sostituire il secco con il fresco. Erbe come aneto, prezzemolo e basilico perdono o cambiano sapore una volta essiccati. Il prezzemolo, una volta essiccato, perde tutto il sapore fresco che lo rende utile come erba. Il basilico disidratato, d’altra parte, ha un sapore più simile alla menta che al basilico fresco a un sapore che non completerà molto bene il tuo piatto di pasta. Altre volte, è meglio usare asciutto., Vai per origano secco per un sapore più profondo e più duraturo. Raramente puoi anche sbagliare con le foglie di alloro essiccate.

  • È importante notare che anche quando sono essiccati, le erbe possono ancora andare male. La maggior parte delle erbe secche non durano più di un anno; controllare per vedere se hanno perso tutto il loro colore verde. Le vecchie erbe avranno solo un sapore polveroso.

Quando si tratta di esso, sapere quando sostituire secco per fresco, e viceversa, è altrettanto importante quanto l’utilizzo di erbe quando si vuole migliorare il sapore dei vostri pasti.

Fonti aggiuntive: