I latticini sono una” fonte mediocre di calcio ” rispetto ad altri alimenti, come nutritionaction.com il lettore sostiene? Il lettore obietta ai nostri post che ” dipingono i latticini in una luce benefica.”

La risposta breve è no, i latticini sono una buona fonte di calcio assorbibile, come lo sono molti altri alimenti.

Mentre nessun adulto ha bisogno di latte vaccino e alcune persone evitano i latticini per una serie di motivi, molti altri godono del gusto di latte, formaggio e yogurt e beneficiano delle sostanze nutritive in questi alimenti., E il calcio è uno di quei nutrienti.

Assorbimento del calcio dagli alimenti

Circa il 30% del calcio nel latte, nel formaggio e nello yogurt viene assorbito. Questo è un tasso più elevato rispetto a fagioli, spinaci e patate dolci, e un tasso inferiore rispetto a broccoli, cavoli e bok choy.

La biodisponibilità del calcio dagli alimenti vegetali è influenzata dal loro contenuto di ossalato e fitato, due composti presenti in natura che interferiscono con l’assorbimento del calcio. (I latticini non contengono nessuno dei due.,)

In generale, maggiore è il contenuto di acido ossalico di un alimento, minore è il tasso di assorbimento del calcio. Quindi la biodisponibilità del calcio è bassa da entrambe le varietà americane e cinesi di spinaci e rabarbaro, intermedio da patate dolci e alto da verdure a basso ossalato come cavoli, broccoli e bok choy.

I fagioli secchi, d’altra parte, hanno una biodisponibilità del calcio sostanzialmente più bassa perché sono ricchi di fitato. Un’eccezione a questa generalizzazione sono i semi di soia, che sono ricchi sia di ossalato che di fitato, ma hanno una biodisponibilità di calcio relativamente elevata.,

Contenuto di calcio

Ma ciò che conta è anche il contenuto di calcio del cibo per cominciare ed è qui che i latticini hanno un vantaggio. Contengono molto calcio e questo combinato con un buon tasso di assorbimento significa che una porzione di latte, formaggio o yogurt fornisce calcio più assorbibile – circa 100 mg — rispetto a qualsiasi altro alimento naturale.

Certamente, puoi ottenere la stessa quantità di calcio assorbibile dagli alimenti vegetali, ma dovrai mangiare più di una porzione di quegli alimenti., Quattro porzioni e mezzo di broccoli, due e mezzo di bok choy, tre di cavolo, sedici di spinaci, per esempio.Chiaramente fattibile, ma questo non rende i latticini una fonte mediocre di calcio. (Naturalmente, ci sono molti altri motivi per includere più alimenti vegetali nelle nostre diete, ma stiamo parlando solo dell’assorbimento del calcio qui.)

Un nuovo studio del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti conferma il valore nutrizionale del calcio nei latticini. I ricercatori hanno dato 12 donne di età compresa tra 50 e 65 calcio extra-da 1.200 mg a 1.300 mg-come latticini o integratori alimentari per sei settimane ciascuno., Risultato: entrambe le fonti di calcio erano ugualmente efficaci nell’arrestare la normale perdita di calcio nelle donne.