Imparare a fare il liscio e lucido dolci di pasta di fagioli rossi (dou sha) o conosciuto come Anko in Giappone, che è possibile utilizzare come riempimento per molti Asiatici, dolci, pane, panini al vapore, o semplicemente da mangiare a cucchiaiate, se si desidera. Instant pot-friendly. Vegano e senza glutine.


La pasta dolce di fagioli rossi (dou sha) è molto comunemente usata come ripieno per panini al vapore, pane o dolci nella cucina asiatica., Ho usato per comprare readymade dou sha, ma fatto in casa dou sha è abbastanza semplice da fare troppo e con una pentola a pressione, non c’è nemmeno bisogno di immergere il fagiolo se non si vuole.

INGREDIENTI PER PASTA DOLCE DI FAGIOLI ROSSI

1. PICCOLI FAGIOLI ROSSI (FAGIOLI AZUKI)
Piccoli fagioli rossi o fagioli azuki sono disponibili presso il negozio di alimentari asiatico in forma secca.

Fagioli rossi secchi (fagioli Azuki)

2. ZUCCHERO
Lo zucchero bianco normale è usato in questa ricetta. Il livello di dolcezza può essere regolato a proprio piacimento.
3., OLIO DA CUCINA
L’olio da cucina viene aggiunto per creare quella lucentezza e levigatezza alla pasta per renderla adatta a rotolare in palline che è possibile utilizzare per il riempimento in seguito
4. AMIDO DI MAIS
L’amido di mais lega tutto insieme e rende la pasta più facile da lavorare
5. SALE
L’aggiunta di un pizzico di sale eleva davvero il gusto finale della pasta di fagioli rossi dolci. Ci piace!

COME FARE PASTA DI FAGIOLI ROSSI DOLCI DA ZERO

1. IMMERGERE I FAGIOLI PER ALMENO 6-8 ORE
2., CUOCERE I FAGIOLI
Se la cottura sul fuoco: Far bollire i fagioli per 45 minuti o fino a quando i fagioli possono essere facilmente purè
Se la cottura con pentola a pressione: Se i fagioli sono imbevuti, cuocere a pressione i fagioli ad alta pressione con un po ‘ d’acqua per 20 minuti. Se i fagioli non sono imbevuti, cuocere a pressione ad alta pressione per 40 minuti.

I fagioli possono essere facilmente rotti quando si schiaccia con le dita

3. BLEND
Frullare i fagioli cuoco in un frullatore o utilizzare un frullatore ad immersione in una consistenza pasta.
4., CUOCERE DI NUOVO
Trasferire la pasta di fagioli in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e l’olio e cuocere a fuoco medio fino a quando la pasta è asciutta.


5. AGGIUNGERE AMIDO DI mais
Aggiungere amido di mais per aiutare addensare la pasta e lo rende più facile da usare come ripieno. Continuare a cuocere fino a quando la pasta è lucida e ha iniziato a lasciare i lati della padella.


6. LASCIATE RAFFREDDARE
Lasciate che il dolce pasta di fagioli rossi raffreddare completamente prima di conservare. Possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 settimane., Puoi congelarli per una conservazione più lunga.

PER COSA POSSO USARE DOU SHA?

Puoi usarlo come ripieno per: Dou sha bao, Jian dui, Pasta di fagioli rossi (Tau Sa Pia), Dorayaki, Popsicle di fagioli rossi dolci

DOMANDE FREQUENTI PER FARE DOU SHA

1. Dou sha è venuto fuori così che cola
E ‘ importante scaricare l’acqua dopo la cottura i fagioli rossi e cuocere fuori l’acqua. Troppa umidità lo renderà morbido e non adatto come ripieno per pane, focacce al vapore e pasticceria in quanto ciò influirà sul risultato complessivo
2., Deve essere liscio o grosso?
Può essere entrambi. Dipende davvero dalle tue preferenze. Se ti piace una texture più grossa (puoi ancora vedere alcuni fagioli), non elaborarla in un robot da cucina e schiacciarla manualmente
3. Posso cuocere a pressione i fagioli rossi?
È certamente possibile. In realtà, mi piace cucinare i fagioli a pressione perché non devo presoak i fagioli. Vedi ricetta per istruzioni più dettagliate

HAI FATTO QUESTA RICETTA FATTA IN CASA DOLCE PASTA DI FAGIOLI ROSSI?,

Mi piace quando voi ragazzi scattare una foto e tag per mostrarmi quello che hai fatto Simply Semplicemente tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday su Instagram e sarò sicuro di fermarsi e dare una sbirciatina per davvero!,v>

Ingredients 1x2x3x

  • 100 gr red beans / azuki beans (not kidney beans)
  • 75 gr sugar more if you want it sweeter
  • 60 gr cooking oil
  • 1/4 tsp salt
  • 1 Tbsp cornstarch
  • Water for boiling the beans

Instructions

Stove-top method:

  • Soak the bean for at least 8 hours., Ho bagnato il mio durante la notte e poi scartare l’acqua
  • Preparare una grande pentola e aggiungere acqua, circa 2 pollici sopra i fagioli. Lessare i fagioli fino a quando non sono morbidi o aperti nella maggior parte dei casi, circa 45 minuti a 1 ora. Potrebbe essere necessario completare con un po ‘ d’acqua lungo la strada. Procedere alla “Miscelazione della pasta”

Metodo Instant Pot:

  • Posizionare i fagioli nell’inserto del instant pot. Aggiungere acqua, quanto basta per coprire. Copri il coperchio., Ruotare la maniglia di rilascio del vapore per sigillare. Premere la pentola a pressione e impostare il timer su 40 minuti se non si immergono i fagioli. Se si immergono i fagioli, impostare il timer su 20 minuti
  • Quando il timer è attivo, attendere 10 minuti e quindi rilasciare la pressione. Scartare l’acqua. I fagioli possono essere facilmente schiacciati con le dita quando lo schiacci., Procedere alla “Miscelazione della pasta”

Miscelazione della pasta:

  • Scolare l’acqua e versare i fagioli nel frullatore o utilizzare un frullatore ad immersione e purea fino a diventare una consistenza di pasta. È possibile aggiungere l’olio da cucina per aiutare va se necessario., Non preoccuparti eliminando i gusci dei semi, tutto questo sarà amalgamato

Cucinare la pasta:

  • Diffondere la pasta in una padella antiaderente con una spatola di gomma o di legno spatola e aggiungere lo zucchero,l’olio e il sale. La pasta sembrerà un po ‘”che cola” in un primo momento, ma continuare a cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il colore si scurisce e la pasta è addensato di nuovo e la maggior parte dell’acqua ha cotto fuori. Cospargere la farina. La pasta sarà liscia e lucida e lascia il lato della pentola., Questa è la consistenza perfetta se avete intenzione di utilizzare la pasta come riempimento in dolci, panini al vapore, ecc
  • Lasciarli raffreddare prima di riempire se si utilizza questo per pasticceria. Si addensano ulteriormente dopo che si sono raffreddati

Conservazione:

  • È possibile distribuirli in 2-3 porzioni in un barattolo di vetro e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Puoi anche congelarli e possono conservare per 3 mesi. Basta scongelare in frigorifero quando è pronto per usarli., No recooking required

Tried this recipe?Mention @whattocooktoday or tag #WhatToCookToday