Di cosa è fatto l’aceto bianco ?

Sembra strano che tu possa tingere le uova e uccidere le erbacce con lo stesso ingrediente. Ma fidati di noi, puoi. L’aceto bianco è una specie di ingrediente miracoloso, e anche se potresti aver odiato l’odore da bambino o pensare che sia solo buono per lavare le padelle nodose, una bottiglia di roba è sicuramente una necessità nella tua cucina. Ma qual è il problema con questa roba? Di cosa è fatto l’aceto bianco, comunque? E come dovremmo usarlo in cucina?,

Dal punto di vista del gusto, l’aceto bianco è la roba più nitida in circolazione, quindi fare attenzione quando si cucina con esso è importante. L’aceto bianco è composto da acido acetico (circa 5-10%) e acqua (circa 90-95%), che produce un aceto con un gusto incredibilmente pulito, croccante e forte. L’acido acetico non cade solo dal cielo (si spera). È il risultato di un processo di fermentazione in cui tonnellate di piccoli microrganismi mangiano e processano l’alcol (etanolo), erogando il liquido aspro e pungente che conosciamo come aceto., Puoi fare l’aceto da tutto ciò che contiene alcol—vino, sidro di mele duro e persino birra—e l’aceto bianco è fatto da uno spirito di vodka distillato dal grano. I microrganismi si ubriacano e otteniamo l’aceto. Cool.

Usiamo gli aceti tamer, come il vino bianco o lo sherry, liberamente, ma bisogna stare attenti con l’aceto bianco. Quando si tratta di marinate, puoi usare l’aceto bianco solo se stai lavorando con una ricetta che richiede molto zucchero., L’acido aggressivo dall’aceto deve essere bilanciato dalla dolcezza, quindi cose come salsa barbecue e pollo adobo sono parings naturali.

Ma puoi anche bilanciare quell’assertività con altri sapori, come erbe e spezie. Illuminare qualcosa come salsa verde o anche una pentola di peperoncino è anche un’opzione. Davvero però, amiamo l’aceto bianco per fare sottaceti, soprattutto quando non abbiamo molto tempo per impazzire e fermentarli., Se stavamo cercando di top larb o curry o pizza con alcuni scalogni veloci in salamoia o cipolle, aceto bianco è il nostro compagno fidato.

Ammollo verdure tritate per appena un’ora o due in un barattolo di aceto bianco ti lascia con una versione piccante, acida, ready-to-go di qualsiasi ingrediente che stavi guardando un’ora fa. E come amanti del sottaceto, per la proprietà transitiva, siamo anche amanti dell’aceto bianco.

Non lasciare che questo ritrovato rispetto per il più elementare degli aceti cambi il modo in cui lo usi., È ancora buono per pulire pentole, finestre, soffioni e qualsiasi altra cosa tu sporchi nel comfort della tua casa, basta diluirlo con un po ‘ d’acqua. Perché di nuovo, è aggressivo. Aggressivo awesome fantastico.