Consistenza
La crema pasticcera standard viene cotta a bagnomaria. La consistenza della crema pasticcera varia da una salsa sottile a una crema pasticcera densa. La crema pasticcera congelata è prodotta in una gelatiera soft-serve, che introduce più aria all’intruglio rispetto a una gelatiera tradizionale. Il risultato è una consistenza densa ma cremosa. La crema pasticcera congelata può essere servita a 18 gradi.
Il gelato standard è fatto in una gelatiera, mentre il soft-serve riceve più agitazione., Il gelato standard è denso e cremoso; morbido-servire è soffice e liscio. Il gelato viene servito a 10 gradi.
Variazioni
La crema pasticcera standard è disponibile in molte varianti. L’uovo è usato per addensare una crema pasticcera standard. Tuttavia, una crema pasticcera risulta dall’aggiunta di amido. L’aggiunta di un aroma come vaniglia, cioccolato o limone si traduce in Crème pâtissière. Se gli chef aggiungono la gelatina alla miscela standard, hanno crème anglaise collée. Tutti gli ingredienti di base della crema pasticcera possono essere congelati in una gelatiera morbida per la crema pasticcera congelata. Quiche è un esempio di crema pasticcera salata.,
Bacon quiche.
Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.
Soft serve ice cream.,
Sia la crema pasticcera congelata che il gelato standard sono disponibili in una varietà di sapori classificati in base alla loro base-a base di cioccolato, a base di frutta o con noci e altre novità.
Usi culinari
La crema pasticcera offre più varietà negli usi. Può essere utilizzato per una varietà di dessert, sia come ingrediente principale che come riempitivo. La crema pasticcera serve anche come base salata per la quiche.
Crema pasticcera surgelata e gelato possono essere serviti standalone o come base di un gelato o banana split.
Questo video dimostra come fare il gelato alla vaniglia a base di crema pasticcera con un gelatiere., Se non si dispone di un gelatiere, aggiungere il liquido in un contenitore sicuro per il congelatore e mescolare ogni 30 minuti 3 volte prima di metterlo definitivamente nel congelatore.
Marche
La crema pasticcera congelata è più comunemente servita nei ristoranti e negli stand di crema pasticcera. I famosi stand di crema pasticcera includono Gilles, Freddy e Culvers. I marchi Gilles e Abbotts distribuiscono anche la crema pasticcera surgelata pronta nei negozi di alimentari.
Il gelato viene comunemente servito sia in stand che confezionato. Baskins& Robbins è uno stand comune gelato., I marchi più popolari includono Breyers, Dreyers, Ben& Jerry’s, Hägen-Dazs e Blue Bunny.
Nutrizione
La crema pasticcera e il gelato congelati sono molto simili dal punto di vista nutrizionale. Entrambi contengono lattosio. Sono vegetariani ma non vegani. Mentre il conteggio delle calorie può variare con i sapori, il gelato in generale è probabile che abbia più calorie e grassi della crema pasticcera congelata: 207 calorie e 11 grammi di grasso per 100 grammi di gelato alla vaniglia contro 122 calorie e quattro grammi di grasso per 100 grammi di crema pasticcera congelata., Altrimenti, entrambi sono simili in termini di calcio, proteine e carboidrati.
Abbassare il grasso del burro nel gelato soft-serve riduce il suo potere calorifico e grasso.,iv>
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