Non c’è niente come mangiare una pagnotta di pane calda e appena sfornata. Di solito, per gustare una pagnotta direttamente dal forno, è necessario passare la maggior parte della giornata a fare l’impasto. Ma se pianifichi in anticipo e riponi un po ‘ di pasta di pane fatta in casa nel congelatore, puoi tagliare alcuni passaggi e risparmiare tempo.

Puoi congelare l’impasto del pane?

La pasta lievitata può essere congelata una volta modellata dopo la prima lievitazione., Preparare la pasta di pane in anticipo e congelarla per un uso successivo consente di risparmiare tempo e spazio nel congelatore: una palla di pasta occupa meno spazio di una pagnotta al forno.

Per pianificare in anticipo, preparare alcuni lotti di pasta di pane, modellarli in pani e congelarli per ogni volta che vuoi pane appena sfornato. Si può anche considerare dando pani pasta congelata via come regali per la famiglia e gli amici. In questo modo, si può godere di una pagnotta fresca senza dover fare pasta fatta in casa se stessi.,

Come congelare la pasta di pane

Quando si prepara la pasta di pane per il congelamento, assicurarsi di mescolare il pane secondo le istruzioni della ricetta ma aggiungere il doppio del lievito. Questo per compensare il lievito che morirà nel processo di congelamento. Inoltre, si desidera assicurarsi di utilizzare solo lievito secco attivo—non lievito ad azione rapida.

Non hai bisogno di forniture speciali per congelare l’impasto del pane. Basta raccogliere l’impasto, le padelle in cui lo cuocerai e un po ‘ di pellicola trasparente.,

Dopo aver preparato l’impasto del pane, segui questi sei passaggi per congelarlo:

  1. Lascia che il pane passi attraverso il suo primo aumento, poiché la maggior parte del pane di lievito passa attraverso due aumenti. Lasciare lievitare il pane in una ciotola unta secondo le istruzioni della ricetta.
  2. Dopo il primo aumento, pugno giù la pasta e impastare. Quindi, modellare l’impasto del pane in una pagnotta o pagnotta.
  3. Mettere la pagnotta (o le pagnotte) in una teglia foderata con un involucro di plastica unta per evitare che si attacchi. Ciò consente anche ai pani di pasta di mantenere la loro forma quando congelati.,
  4. Mettere le padelle nel congelatore e lasciare congelare l’impasto per circa 10 ore.
  5. Rimuovere la pasta di pane congelata dalle padelle. Avvolgerlo in un involucro di plastica e metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile congelatore.
  6. Datare il sacchetto(i) di pasta e metterlo immediatamente in freezer. L’impasto può essere congelato per un massimo di quattro settimane.

Usando la pasta di pane surgelata

La pasta deve ancora passare attraverso un secondo aumento prima della cottura, quindi non mettere una pagnotta congelata di pasta di pane direttamente nel forno., Pianificare una notte in anticipo per il secondo aumento-dal momento che è handsoff, è ancora più facile che passare un’intera giornata a fare la pasta di pane.

Per utilizzare una pagnotta di pasta congelata, rimuoverla dal congelatore la sera prima di volerla cuocere. Tenere la pagnotta avvolta nella plastica e lasciarla scongelare durante la notte in frigorifero. Mettere l’impasto scongelato in una teglia unta, coprire e lasciare lievitare sul bancone. Cuocere il pane alla temperatura e al periodo di tempo descritti nella ricetta.,

Come congelare la pita e la pasta per pizza

È imperativo che il pane pita e la pasta per pizza fatti con lievito attraversino almeno un aumento prima del congelamento. Aggiungere un po ‘ di lievito in più al mix per garantire un buon aumento dopo il congelamento. Puoi tenere la pita e l’impasto della pizza per sei mesi o un anno nel congelatore purché sia avvolto molto bene. Se tagli l’impasto in porzioni più piccole, avvolgi semplicemente ogni sezione con un involucro di plastica prima di congelarlo. L’impasto durerà al meglio se si mette il congelatore a -10 F (rispetto al solito 0 F)., Un congelatore riporterà bene gli impasti congelati.

Quando si è pronti per utilizzare la pasta, scongelare e metterlo attraverso il secondo aumento prima della cottura come normale in forno. Non scongelare l’impasto in un forno a microonde, poiché il lievito può essere facilmente ucciso.,