Invecchiando e riflettendo sulle cose che hai imparato alle elementari, lentamente ti rendi conto che molti fatti comuni e quotidiani di cui ti ha parlato il tuo insegnante di terza elementare – fatti che hai preso come verità per tutta la tua vita – sono, in

Caso in questione: hai mai sentito che la tua lingua ha “zone di gusto” che sono responsabili della raccolta di gusti specifici? Se è così, non sei solo, e hai principalmente Edwin G., Noioso da incolpare per la tua confusione.

Secondo C. Clairborne Ray del New York Times, la lingua umana è leggermente più sensibile ad alcuni gusti in alcune aree (parola chiave: leggermente). Tuttavia, una mappa rigida di queste posizioni è quasi impossibile, nonostante ciò che il tuo libro di testo della scuola elementare ti ha fatto credere. Invece, la lingua è un organo complesso che è stracolmo di un gruppo di diverse papille gustative che sono in grado di raccogliere più sapori – ma alcuni recettori del sapore non sono relegati a determinate aree.

Quindi da dove viene questa confusione?, Ray sostiene che la mappa’ taste zone ‘ è stato abbozzato e pubblicato nel 1942 da Edwin G. Boring, uno psicologo che ha lavorato per più università nel suo tempo come Harvard e Clark University.

La mappa di Boring delineava aree per quattro gusti – dolce, presumibilmente sulla punta della lingua; salato e poi aspro nel mezzo; e amaro sul retro – ma non rappresentava il quinto: umami, un gusto che viene spesso descritto come “carnoso”, un po ‘come il gusto di MSG.

Credito LOLNOPE: LaKirr/. com

Questo errore è stato perché, secondo Steven D., Munger dalla Conversazione, Boring ha ottenuto la maggior parte dei suoi dati da un documento del 1901 di uno scienziato tedesco di nome David P. Hänig, che non è riuscito a testare umami.

Hänig, a differenza di Boring, ha presentato le sue informazioni in un grafico che è stato incredibilmente confuso per altri ricercatori al momento, perché sembrava delineare dove i gusti sono stati raccolti sulla lingua. In realtà, stava cercando di dimostrare che le aree della lingua erano leggermente più sensibili a certi gusti rispetto ad altri, non che fossero percepiti solo in queste aree, il che è una differenza piuttosto grande.,

Questa informazione travisata fu poi ripresa da Boring oltre 40 anni dopo, quando illustrò il grafico come una mappa della lingua. Anche la mappa di Boring non ha tenuto conto di umami, il che significa che al suo meglio, è ancora incompleta, e ha anche spinto l’opinione pubblica che alcune aree della lingua erano responsabili della degustazione di determinati sapori.

Dopo tutto, è una mappa molto bella ed è molto facile da capire, soprattutto per i bambini. L’unico vero problema è che è, sai, completamente sbagliato., Se non ci credi, metti qualcosa di amaro sulla punta della lingua o qualcosa di dolce al centro. Se la mappa di Boring fosse corretta, non assaggieresti queste cose perché le hai posizionate nei punti sbagliati.

Dopo anni e anni di questa immagine che si è fatta strada nelle aule di tutto il mondo, è diventata conoscenza comune. Ciò è particolarmente strano, considerando che i biologi molecolari hanno dubitato della mappa per anni e hanno dimostrato più e più volte che la lingua non è divisa in sezioni. Le vecchie abitudini sono dure a morire, immagino.,

Anche se c’è ancora molto sul gusto che non conosciamo, i ricercatori sono abbastanza certi che le papille gustative possono rilevare più gusti, e sì, alcuni sono più sensibili a certi gusti rispetto ad altri. Queste papille gustative funzionano tutte insieme, il che significa che va bene se un’area è più sensibile al sale mentre un’altra è alla dolcezza – tutto si uniforma.