Il modo MIGLIORE per tagliare il basilico è quello di chiffonade esso! Una volta che sai quanto sia FACILE tagliare un chiffonade di basilico, non tornerai mai al taglio regolare. Utilizzare un chiffonade di basilico per guarnire la pasta, insalata caprese, pizza, e molto altro ancora!,
Quando una ricetta richiede una “chiffonade di basilico”, è facile pensare che sia troppo complicato e non disturbare. Ma voglio che tu sappia: NON è così elegante come sembra, è SUPER facile(più facile del normale taglio!), e farà una ricetta semplice sentire bella e fantasia!
È possibile utilizzare la tecnica chiffonade (pronunciata in due modi: shif-uh–neyd, o shif-uh-nahd, che significa “piccoli nastri” in francese) per altre erbe, così come verdure a foglia verde o altri ingredienti.,
In questo post, ti spiego esattamente COME tagliare un chiffonade di basilico in POCHI SECONDI, perché chiffonade funziona così bene per il basilico, quali altre erbe e ingredienti è possibile utilizzare la tecnica di taglio per, e vi darà alcune raccomandazioni ricetta che sarebbe grande con chiffonade-cut basilico!
Come tagliare un chiffonade!
So che sto usando un sacco di punti esclamativi in questo post, ma ho davvero geek su tecniche di cottura come questo – quelli che richiedono così poco sforzo e prendere un ingrediente semplice al livello successivo.,
E non richiede quasi NESSUNO sforzo – in pochi SECONDI avrai una splendida chiffonade! È semplice come: stack, roll e slice. Ecco come.
Passo 1: impilare le foglie da grandi a piccole, a faccia in giù.
Rivestire le foglie di basilico, con i gambi rimossi, con le foglie più grandi sul fondo e le foglie più piccole sulla parte superiore. Impilali in modo che si arricciano verso l’alto – le “cime” delle foglie dovrebbero essere rivolte verso il basso.
Passo 2: Arrotolare le foglie strettamente.
Partendo da una delle estremità lunghe, arrotolare le foglie il più strettamente possibile., Tieni saldamente il rotolo con la mano non dominante (sono destrorso, quindi l’ho tenuto con la mano sinistra).
Non preoccuparti troppo di farlo SUPER stretto, ma vuoi che sia abbastanza stretto da stare insieme facilmente quando lo tagli.
Passo 3: Tagliare il rotolo sottilmente.
Usando il coltello da chef migliore e più affilato, fai strada da un’estremità all’altra, assicurandoti di tenere premuto il rotolo in modo che rimanga insieme fino alla fine.
Stai ATTENTO!, Vai lentamente, così puoi assicurarti di ottenere fette sottili – circa 1/8″ max, e quindi assicurati di tenere la mano che la tiene al sicuro.
Consiglio anche di usare la parte inferiore del coltello– la parte più vicina al manico – per tagliare. Avrai più controllo, ed è spesso la parte più affilata del coltello.
Passo 4: Separare i nastri!
Ora hai finito di tagliare il chiffonade! Separare delicatamente i nastri di basilico (o qualsiasi altra cosa tu stia tagliando). Ora sono pronti per l’uso come guarnizione o quasi ovunque è necessario utilizzare basilico fresco!,
Perché chiffonade funziona così bene per basil?
Ci vogliono pochi secondi per tagliare un chiffonade di basilico ed è di gran lunga il modo più semplice e veloce per tagliare l’erba. Ma ci sono anche altri vantaggi! Ecco perché è la migliore tecnica per tagliare il basilico.
- Non ferirai le foglie. Se hai lavorato molto con basilico o menta, potresti notare che se sei ruvido con loro, diventeranno lividi e di colore marrone. Questo non è così appetitoso per un contorno., Il chiffonade richiede pochissima maneggevolezza, come il taglio, e le foglie generalmente rimangono di un verde brillante e belle.
- Puoi tagliare le foglie quando sono un po ‘ bagnate. Non si vuole bagnato fradicio-dare un po ‘ di scossa o pat con un asciugamano prima. Ma hai mai provato a lavare il basilico e poi a tagliarlo subito? Generalmente si finisce con foglie attaccate al coltello e al tagliere, e lo strato inferiore non taglia mai fino in fondo (con conseguente lividi!)., Rotolare il basilico ti dà una cosa spessa da tagliare, rendendo il tuo coltello molto meglio anche se le foglie sono bagnate.
- I pezzi sono la dimensione perfetta per il sapore. Per il basilico, generalmente si desidera utilizzare pezzi abbastanza grandi da ottenere un ottimo sapore, ma non abbastanza grandi da sopraffare. Le piccole strisce sottili di basilico che risultano da un taglio chiffonade sono la dimensione perfetta per questo. Anche se una foglia intera è più tradizionale nell’insalata caprese, preferisco il basilico chiffonade per questo motivo., In questo modo, è possibile ottenere tanto o poco come si vuole senza preoccuparsi di chowing giù su una foglia intera! Mi piace usarlo anche in salse e zuppe cotte per questo stesso motivo-anche se viene cotto e non sarà così bello, è un ottimo modo per distribuire facilmente il sapore del basilico.
Utilizzando menta, salvia, spinaci e altri ingredienti per un chiffonade
È possibile utilizzare la tecnica del coltello chiffonade per tagliare molte cose diverse dal basilico. Ecco alcuni esempi, ma puoi fondamentalmente farlo su tutto ciò che puoi impilare, rotolare e tagliare!,
- Altre erbe a foglia larga, come la menta (come su questa pizza da dessert) o la salvia (come su questa zucca arrosto).
- Verdure a foglia verde, come spinaci (come guarnizione su zuppa o in pasta primavera) lattuga (come in questa insalata di chiffonade) o cavolo (cotto o crudo), o cavolo (come in questa insalata).
- Si può anche chiffonade non-piante, come le uova! (come in questa ricetta insalata colorata).
Il chiffonade non è adatto a ingredienti molto piccoli (come prezzemolo o coriandolo) o troppo spessi per impilare e rotolare (come fette di carote).,
Provare a utilizzare una chiffonade di basilico in queste ricette:
- Spaghetti con Salsa di Peperone Rosso Arrostito e Formaggio di Capra (nella foto sopra)
- Caprese Insalata di Pasta con crema di aceto Balsamico
- al Forno con Formaggio di Capra Palle con Basilico Fresco e Miele
- Pollo e Broccoli Linguine con Burro al Limone Salsa di Basilico
- Spaghetti con Burrata e Verdure
- Lasagne Zuppa
- la Panzanella (Del Pioniere Donna)
avete domande?, Qual è il tuo modo preferito per usare il basilico tagliato a chiffonade o altri ingredienti? Aggiungi un commento qui sotto!
Come Tagliare una Chiffonade di Basilico
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Ingredienti
- 10 foglie di basilico fresco
Istruzioni
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Stack le foglie di basilico in cima a vicenda, a faccia in giù (quindi sono arricciati), con le foglie più grandi sul fondo e le foglie più piccole in alto.,
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Arrotolare strettamente le foglie iniziando dal lato lungo della pila. Tenere il rotolo insieme saldamente con la mano non dominante.
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Usando il tuo miglior coltello (consiglio un coltello da chef di alta qualità), inizia ad affettare il rotolo di basilico molto sottilmente – non più spesso di 1/8 di pollice. Fai attenzione quando arrivi alla fine dove lo stai tenendo!, Ti consiglio di usare il fondo del coltello – la parte più vicina al manico – poiché avrai più controllo su di esso
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Usa le dita per separare i nastri di basilico che si sono formati affettando il rotolo. Utilizzare il chiffonade di basilico per guarnire la pasta, pizza, insalata caprese, o utilizzare come ingrediente in qualsiasi ricetta che richiede tritato basilico fresco.,
Note
- È possibile utilizzare la tecnica del chiffonade per tagliare altre erbe a foglia larga, come menta e salvia, o verdure a foglia verde, come gli spinaci. Non è adatto a erbe più piccole, come prezzemolo o coriandolo.,
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