Come sostituire la farina per tutti gli usi per la farina di torta o la farina di auto-aumento

La farina per tutti gli usi è una dispensa essenziale. Ci fai affidamento per i biscotti al cioccolato e i pancake della domenica mattina. D’altra parte—a meno che non si cuoce molto-la farina di torta e la farina di auto-aumento possono sembrare extra inutili. Piuttosto che correre in città per prendere una borsa, puoi sostituire la farina per tutti gli usi per queste varietà a casa, usando alcuni ingredienti aggiuntivi che probabilmente hai già a portata di mano. Si’, ti abbiamo appena risparmiato una gita al supermercato., Ecco come farlo:

Ma prima…

Cos’è la farina per dolci

La farina per dolci è poco più della farina per tutti gli usi mescolata con un po ‘ di amido di mais per alleggerirla. Ciò che lo rende unico è il suo basso contenuto proteico-circa l ‘8% rispetto al 10% all’ 11% trovato nella farina per tutti gli usi. Quella proteina è ciò che diventa glutine quando vengono introdotti liquidi., Questa è sia una cosa buona che una cattiva poiché il glutine è ciò che dà struttura ai tuoi prodotti da forno; ma l’introduzione di troppo glutine può rendere dura la tua cottura.

In alcune torte delicate come lo chiffon o il cibo angel, si desidera una consistenza morbida e leggera con una struttura appena sufficiente: il contenuto proteico inferiore della farina per dolci aiuta a raggiungere questo obiettivo.

Puoi fare un sostituto della farina di torta con un mix di farina per tutti gli usi e amido di mais perché l’amido di mais aiuta a inibire la formazione di parte del glutine nella farina per tutti gli usi., Il risultato? Una torta che è altrettanto tenera come sarebbe se usassi la farina di torta acquistata in negozio.

Come fare la farina torta di farina per tutti gli usi

1. Per ogni tazza di farina torta richiesto in una ricetta, misurare 1 livello tazza di farina per tutti gli usi.
2. Rimuovere 2 cucchiai di farina da quella misura. (Restituisci quei 2 cucchiai al sacchetto di farina, non ne hai bisogno.)
3. Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais alla farina misurata (1 tazza meno 2 cucchiai).
4. Frusta per combinare.
5. Setacciare la farina e la miscela di amido di mais.,

Cerca di non saltare quella fase di setacciatura: vuoi che l’amido di mais sia accuratamente combinato con la farina e che il mix sia leggero e arioso.

Cos’è la farina auto-Rising

Comune nelle ricette tradizionali del Sud, come biscotti e ciabattino, la farina auto-rising è quasi indispensabile in quella parte del paese., Ma è anche solo un mix pre-misurato di farina per tutti gli usi, lievito e sale. Puoi facilmente farlo da solo al volo, in un pizzico—o, se sai che userai molto la farina auto-aumentante, vai avanti e mescola un grande lotto in modo da averlo sempre pronto.

Una cosa da tenere a mente, tuttavia, è che la farina self-rising acquistata in negozio è tradizionalmente macinata da un grano tenero che ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla normale farina per tutti gli usi., Quindi, produce un prodotto cotto più tenero-il tuo sostituto della farina in aumento produrrà un risultato leggermente meno tenero, ma non meno delizioso.

Come fare la farina di auto-aumento di farina per tutti gli usi

1. Per ogni tazza di farina di auto-aumento richiesto nella vostra ricetta, misurare 1 livello tazza di farina per tutti gli usi.
2. Aggiungere 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e 1/4 cucchiaino di sale.
3. Frusta per combinare.,

Ora che sapete come sostituire la farina per tutti gli usi per la torta quattro o farina auto-aumento a volontà, si potrebbe passare il vostro cioccolato chip cookie gioco del tutto-o cuocere una grande, bella torta bundt.