Come piantare e conservare l’aglio

Se lo acquisti dal negozio o lo porti dal tuo giardino, ti consigliamo di sfruttare al meglio i tuoi bulbi di aglio. Conservarlo è facile, anche se ci sono alcuni suggerimenti da tenere a mente, in particolare per conservare l’aglio dopo aver rotto la lampadina. E quando sei pronto per usarlo, ti consigliamo di sapere come prepararlo per massimizzare i suoi benefici per la salute.

Conservare l’aglio in condizioni favorevoli aiuta a mantenere le sue proprietà curative e il suo sapore., L’aglio correttamente conservato può durare per mesi, assicurandoti di averne sempre a portata di mano per la prossima ricetta.

“Giovani bagnato” o “nuova stagione”, l’aglio è un immaturo aglio che viene raccolto all’inizio dell’estate. L’aglio immaturo deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro una settimana o giù di lì., Ha un sapore fresco e delicato e può sostituire le cipolle ed i porri o dare un sapore sottile dell’aglio ad una ricetta. Alcuni cuochi considerano questo l’aglio migliore e più saporito. Come bonus aggiuntivo, può essere digerito più facilmente dell’aglio secco. Sperimenta con un po ‘di questo aglio” fresco ” e vedi come ti piace.

È necessario asciugare l’aglio nostrano prima di conservarlo per un tempo prolungato. Dopo la raccolta, lavare accuratamente il bulbo e le radici. Lasciare asciugare l’aglio in un’area ombreggiata, ben ventilata e priva di umidità per una settimana o più., Puoi appendere i bulbi appena raccolti dai loro gambi se vuoi.

L’essiccazione completa dei bulbi di aglio sviluppa e concentra il loro sapore, quindi non affrettare il processo. Una volta asciutto, tagliare o rompere le radici e strofinare lo strato esterno di pergamena. Se sei cresciuto softneck aglio, considerare intrecciare per un’opzione di archiviazione attraente.

Le lampadine intere di aglio acquistato in negozio si manterranno per diversi mesi o più se conservate a temperatura ambiente in un luogo asciutto e buio con un’ampia circolazione d’aria., Tieni presente, tuttavia, che la durata dell’aglio diminuisce una volta che inizi a rimuovere i chiodi di garofano dal bulbo.

Conservare l’aglio scoperto, ad esempio in un cestello in rete metallica all’interno dell’armadio o sotto una piccola pentola di terracotta rovesciata, è l’ideale.

Puoi anche conservare l’aglio in un sacchetto di carta, in un cartone per uova o in un sacchetto a rete. Basta essere sicuri che ci sia molta aria secca e poca luce per inibire la germinazione. Per evitare la muffa, non refrigerare o conservare l’aglio in sacchetti di plastica.,

Se hai preparato più aglio del necessario per una particolare ricetta, puoi conservare l’aglio tritato in frigorifero in un contenitore a tenuta d’aria. Sebbene il composto di zolfo più attivo diminuisca in poche ore, la refrigerazione rallenterà leggermente il processo. Utilizzare l’aglio refrigerato il prima possibile. Alcune persone sono tentate di congelare l’aglio, ma questo non è raccomandato perché la sua consistenza cambia, così come il suo sapore.

Aglio in cucina

La prima cosa da ricordare sulla cottura con l’aglio è la differenza tra bulbi e chiodi di garofano., Il bulbo medio di aglio a forma di lacrima è largo circa due pollici e alto due pollici. Esso contiene in genere circa 10 a 20 singoli chiodi di garofano circa le dimensioni della miniatura. La maggior parte delle ricette richiede uno o più chiodi di garofano, non bulbi.

Per separare i singoli chiodi di garofano dal bulbo, posizionare il bulbo su una superficie piana. Usa il tallone della tua mano per applicare una pressione ferma ma delicata ad angolo. Gli strati di pergamena si separeranno, consentendo di rimuovere con cura tutti i chiodi di garofano di cui hai bisogno.

Quindi, rimuovere teneramente il rivestimento sottile su ogni singolo chiodo di garofano., La maggior parte delle persone raggiunge i chiodi di garofano più paffuti, ma i chiodi di garofano più piccoli hanno un sapore più intenso.

Poiché uno degli ingredienti più benefici dell’aglio, l’allicina, viene parzialmente distrutto dalla cottura, otterrai il massimo aumento della salute se lo usi crudo o solo leggermente cotto quando puoi. Tuttavia, la cottura dell’aglio forma altri composti di zolfo sani, quindi ricevi ancora benefici quando lo cucini.

Pianificare in anticipo in modo da poter tagliare, schiacciare o tritare l’aglio e lasciarlo riposare per 15 minuti o più prima di utilizzarlo per attivare gli enzimi che trasformano alliin in allicina.