Come Fare il Vostro Proprio con Salsa Calda (Fermentati o Veloce Cucinare)

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ho usato per essere un totale salsa calda hater., Non ho capito perché la gente avrebbe inzuppato il loro cibo in qualcosa di così piccante che non si poteva assaggiare nient’altro!

La mia melodia è stata cambiata qualche anno fa quando mi è stata regalata una salsa piccante più delicata che scoppiava di sapore a strati. Aveva un sapore di aceto. Aveva un sapore dolce. E, naturalmente, ha un sapore piccante. Improvvisamente, ero un convertito salsa piccante totale!

Ora, raramente abbiamo un pasto in cui non c’è una bottiglia di salsa piccante sul tavolo (e il più delle volte, più bottiglie). In realtà, amiamo salsa piccante così tanto, ho preso a fare il mio!, Questo è iniziato come un progetto divertente per utilizzare una taglia di peperoni da un giardino, e trasformato in una salsa calda fatta in casa abbastanza delizioso per confezionare e dare per i regali!

Come si prepara la salsa piccante? Di cosa è fatto?

Il modo tradizionale di preparare la salsa piccante prevede la fermentazione di peperoncini dritti o un mix di peperoni caldi e dolci e altre verdure aromatiche (come aglio o cipolla). Quando il tempo di fermentazione è scaduto, l’intera shebang viene mescolata con aceto fino a che liscio come seta., Per aiutare a mantenere la salsa calda dalla separazione, emulsionanti sono di solito utilizzati durante il processo di miscelazione—si consiglia di gomma xantano—che mantiene la salsa calda liscia quando imbottigliato.

Attendere. Devi fermentare la salsa piccante fatta in casa?

Non farti intimidire! Questa è una fermentazione super facile-ancora più facile dei crauti—e dà un sapore complesso e interessante alla salsa piccante. Ecco come è facile fermentare la propria salsa piccante:

1. Unire il sale con acqua calda e filtrata per creare una salamoia.
2. Riempire un barattolo con peperoni e aglio.,
3. Coprire con salamoia.
4. Coprire il barattolo con un coperchio di fermentazione o una garza e lasciare fermentare per 5-7 giorni (o fino a quando la salamoia appare torbida).

Detto questo, se la fermentazione non è la tua passione, forniamo una versione quick cook nella scheda ricetta qui sotto. Non ha abbastanza il sapore complesso della versione fermentata, ma è fatto in un batter d’occhio! Inoltre non dura più a lungo in frigo – assicurati di usare la salsa piccante non fermentata entro un paio di settimane.

Quali sono i migliori peperoni da utilizzare per la salsa piccante fatta in casa?

Jalapeños, mietitori, peperoncini thailandesi, habanero, cayenne, peperoni fantasma, serranos, OH MIO. È facile perdersi nel mondo dei peperoni del Cile!, I peperoncini che usi dipendono in realtà dalla tua tolleranza al calore personale, dal profilo aromatico che stai cercando, da ciò che è disponibile nelle vicinanze e dal colore del pepe. Sì, colore! Sentiti libero di mescolare e abbinare diversi tipi di peperoni per ottenere i sapori e i livelli di calore che desideri, ma assicurati di attenerti alla stessa famiglia di colori. Perché? Beh, se no, si sta andando a finire con una salsa piccante marrone-che, fidati di me, non sembra così appetitoso quando piovigginato sul vostro cibo., Le due salse calde nella foto qui sono stati fatti con questi mix:

• supporto di Rete Salsa Calda: peperoni Rossi, rosso cayenne peperoni e rosso con peperoncini jalapeño (lasciamo jalapeño peperoni maturare fino a quando non erano rosso)
• Verde Mite Salsa Calda: Verde, peperoni, peperoni verdi, e poblanos

Qualunque sia la scelta, basta ricordare che è sempre possibile aggiungere più spezie, ma non si può mai prendere undici è stato mescolato., Tendo ad apprezzare una salsa piccante più delicata, quindi inizio con un rapporto 3:1 tra peperoni dolci e peperoni piccanti. Quando si utilizza un peperoncino più delicato, come jalapeño, imbroglio più come 2:1 o 1: 1. Alcune persone usano nient’altro che peperoncino—quindi spetta davvero a te scegliere il tuo veleno qui. Ricorda: puoi sempre avere un peperone super piccante extra nelle vicinanze da far cadere nel frullatore se vuoi alzare la posta. Raccomando di controllare una scala Scoville (che ti dice come sono i peperoni piccanti) e di fare il tuo piano basato su questo.,

Una parola di avvertimento sul lavoro con peperoncino:

Restiamo al sicuro qui quando si lavora con peperoncino. Quindi, anche quando si lavora con peperoncini piccanti “miti” come poblanos e jalapeños, è importante:

• Indossare guanti durante la manipolazione e il taglio.
• Lavare le mani molto bene dopo la manipolazione.
• Indossare occhiali e lavorare in un’area ben ventilata (questo è particolarmente vero con super hot peppers).
• Lavare bene tutti i taglieri, i coltelli e gli utensili dopo la preparazione.

Qual è il miglior aceto per salsa piccante?,

L’aceto aggiunge un sapore piccante e aggiunge anche acidità alla salsa piccante, rendendolo molto più lungo. Qui puoi usare aceto distillato bianco o aceto di sidro di mele. Preferisco il leggero sapore fruttato del sidro di mele!

Quanto dura la salsa piccante fatta in casa?

La bellezza di questa salsa piccante acida è che durerà facilmente un po ‘ in frigo! La nostra versione di cottura rapida dura in frigorifero per 2-3 settimane e la versione fermentata durerà molto più a lungo—facilmente 3-6 mesi. Grazie, batteri benefici!,

Qual è il modo migliore per conservare la salsa piccante fatta in casa? Può? Congelarlo?

Se si desidera conservare la salsa calda per una conservazione più lunga, è possibile congelarla o elaborarla in un contenitore per il bagno d’acqua (se si sceglie di conservare la salsa calda, utilizzare una ricetta che è stata testata e dimostrata sicura per l’inscatolamento al posto della nostra). Un avvertimento qui: i batteri benefici creati nella versione fermentata saranno uccisi dal calore elevato dal processo di inscatolamento. Sarà ancora delizioso, semplicemente non aggiungerà alcun probiotico nella vostra dieta.,

Quali sono le migliori bottiglie per salsa piccante fatta in casa?

Quelli che hai! Sono un grande credente nell’upcycling e nel riutilizzo di ciò che hai, quindi qualsiasi piccola bottiglia con un coperchio aderente farà il trucco. Se non riesci a mettere le mani sulle bottiglie da riutilizzare, mi piacciono molto queste bottiglie di salsa piccante di Amazon. Questi sono ciò che abbiamo pacchetto la nostra salsa calda in per dare il regalo.

Dove si possono ottenere quelle etichette di salsa piccante sgargianti?

Scarica le nostre etichette di salsa piccante gratuite qui. Questi sono progettati per stampare su etichette resistenti all’acqua rotonde Avery 2 1/2”., La parte resistente all’acqua è davvero bella quando si lavora con un prodotto alimentare che finisce inevitabilmente sulla bottiglia. Se non riesci a mettere le mani su queste etichette, puoi anche apporre un’etichetta di carta normale e coprirla con un nastro adesivo trasparente.

Alla ricerca di modi divertenti per utilizzare la salsa calda fatta in casa? Dai un’occhiata a queste ricette:

• Sottaceti di pane e burro. Questi sono i sottaceti più semplici che puoi fare. Mescolare un lotto per mangiare direttamente dal frigorifero, o può un lotto per dopo!
• Marmellata di frutti di bosco misti., Barattoli di questa marmellata rosso-viola fanno per bei regali – basta avvolgere un nastro e l’etichetta intorno al bordo, e siete tutti a posto.

Spero che vi divertiate a sperimentare con salsa piccante fare nella vostra cucina! È facile e i risultati sono assolutamente deliziosi. Divertiti!,