Chi l’ha soprannominata la patata “umile” ha dimenticato quanto possa essere versatile—per non parlare del delizioso—lo spud. E se si considera che le patate possono durare in deposito per mesi (mesi!), sono fondamentalmente un eroe dispensa. Tuttavia, se hai comprato una borsa settimane fa e ora pensi che potrebbero essere passati dal loro primo, può essere un po ‘ torbido. Ecco come dire se le patate sono cattive, oltre a come mantenerle fresche in primo luogo.,

Come dire se le patate sono cattive

È sicuro dire che se le patate crescono qualsiasi quantità di muffa, non sono più sicure da mangiare. (E no, non puoi semplicemente tagliare lo stampo, perché le minuscole spore invisibili potrebbero già crescere altrove nel tubero.)

Ma cosa succede se sono solo un po ‘ morbidi o hanno qualche germoglio? Finché le patate sono ancora per lo più sode, vanno bene per cucinare. Le patate sono l ‘ 80% di acqua, quindi la morbidezza è di solito solo un segno di disidratazione. Ma se sono estremamente pastoso o raggrinzito,non passare andare.,

Allo stesso modo, piccoli germogli possono essere rimossi con un pelapatate o un coltello. Germogli lunghi o grandi sono un segno che la patata è probabilmente passato il suo primo e dovrebbe essere gettato. (Si potrebbe tecnicamente piantare i germogli, se si voleva.)

Puoi mangiare patate verdi?

A differenza delle uova verdi e del prosciutto, le patate verdi non sono così belle., Mentre il colore stesso è solo un innocuo aumento della clorofilla, è anche un segno di qualcosa di più sinistro: secondo l’USDA, quando un spud diventa verde, di solito c’è un aumento di un composto tossico chiamato solanina, che può causare mal di testa, nausea e problemi neurologici in grandi quantità. Ma l’USDA dice anche che puoi tranquillamente “sbucciare le pelli, i germogli e qualsiasi colore verde” perché è lì che si concentrano i solanini. Se una patata è interamente verde, si dovrebbe gettare; altrimenti basta tagliare e procedere., Le parti verdi hanno un sapore amaro, quindi se il tuo tater ha un sapore amaro, non mangiarlo.

Come mantenere le patate più fresche, più a lungo:

Se conservate correttamente, i tuberi possono durare per settimane o addirittura mesi. Ecco alcuni punti chiave:

  • Al supermercato, cerca patate senza difetti senza tagli o lividi, pelle liscia e occhi poco profondi (quelle piccole macchie sulla pelle)
  • Se le patate sono arrivate in una busta di plastica, trasferiscile in un cestino in modo che possano respirare
  • Non lavare le patate finché non sei pronto a cucinare con loro., Lo sporco protegge le patate dal deterioramento prematuro e la conservazione delle patate umide potrebbe portare alla muffa
  • Conservare le patate a temperature fresche ma non fredde; tra 45°F e 55°F è l’ideale. Conservali troppo freddi (cioè il tuo frigorifero) e gli amidi si trasformeranno in zucchero, influenzando il gusto e la consistenza. Temperature superiori a 55 ° F accelereranno la disidratazione
  • Le patate diventeranno verdi da troppa luce solare, quindi tenetele da qualche parte buie e fresche (come una cantina)
  • Non conservare patate e cipolle insieme., Le cipolle emettono un gas che farà sì che le patate si rovinino più velocemente

Pronto per cucinare? Ecco 8 ricette da preparare con le patate:

• Bistecca di padella con asparagi e patate
* Patate Domino
* Patate schiacciate croccanti con rafano e sale marino
• Sale e aceto Patate arrosto con Feta e aneto
• Purè di patate a microonde da 15 minuti
* Patatine al forno caricate
* Galette di patate arrosto con Crème Fraîche e salmone affumicato
* Pollo