Se si sta aprendo un negozio di caffè panetteria, avrete anche bisogno di consentire per una macchina per caffè espresso, che di solito si torna intorno £1000–£2000, a seconda Avrete anche bisogno di alcuni tavoli e sedie.
Se stai iniziando una panetteria completamente da zero, costerà molto di più che se hai già alcune delle attrezzature di base o hai gestito una piccola attività di panetteria da casa., Vai avanti alla nostra sezione attrezzature per saperne di più su esattamente quello che ti serve.
Ricorda, spendere di più su attrezzature più grandi spesso significa che puoi realizzare più prodotti in meno tempo, il che significa che potrebbe valere l’investimento iniziale. Poiché le attrezzature di qualità renderanno il cibo migliore ed è più probabile che duri più a lungo, potrebbe essere utile spendere un po ‘ di più per fare una vera differenza a lungo termine.
Materie prime
Stima dei costi: £500 – £2000
Ti consigliamo di mettere da parte una parte del tuo budget da spendere per gli ingredienti di cui avrai bisogno durante le prime settimane., Avendo questi in magazzino vi farà risparmiare tempo quando si è affrettato fuori i piedi.
Marketing e media
Stima dei costi: £300 – £700
Le persone spesso dimenticano di costruire un budget di marketing nel loro piano, ma un sito web e la pubblicità sono essenziali. Così, si dovrebbe mettere da parte qualche soldo per coprire il costo di progettazione di un sito web, la stampa di alcuni biglietti da visita, e stabilire una presenza online dopo l’apertura. È possibile aumentare questa spesa come il vostro business cresce.,
Regole e regolamenti
Proprio come qualsiasi altra attività alimentare commerciale, ci sono alcuni regolamenti che dovrai soddisfare prima di poter aprire un negozio e iniziare a servire le tue confezioni al pubblico. Mentre questi possono sembrare complicato in un primo momento, le regole che circondano un panificio tendono ad essere meno complesse e prescrittive di quanto non siano per dire, un ristorante, fino a quando si prende cura di seguire tutti i passaggi necessari, non è probabile che incorrere in problemi.,
In questa sezione, ti guideremo attraverso le autorizzazioni di pianificazione, le licenze e le regole di igiene alimentare che dovrai seguire.
Licenza
Tutte le aziende alimentari devono registrarsi presso l’autorità locale per servire cibo al pubblico. Se usi uova o latticini in loco, avrai anche bisogno di una licenza per i locali alimentari. A seconda delle specifiche del menu, il consiglio potrebbe anche aver bisogno di effettuare un’ispezione prima di concedere una licenza.
Tuttavia, il processo di applicazione è abbastanza semplice e molto probabilmente verrà accettato., Avrete bisogno di applicare almeno 28 giorni prima che si prevede di aprire al pubblico, tuttavia, in modo da non lasciare fino all’ultimo minuto.
Se avete intenzione di riprodurre musica nel vostro panificio (sia che si tratti nella zona di fronte casa o nella vostra cucina di produzione) avrete bisogno di una licenza di musica, che può essere ottenuto dal PRS PLS.
Classi di utilizzo
Tutti gli edifici hanno classi di utilizzo. Queste sono categorie che descrivono il tipo di attività per cui viene utilizzato l’edificio. Un panificio di solito rientra nella classe A1 (vendita al dettaglio) o A3 (caffetteria o ristorante), a seconda di come si prevede di gestire la propria attività., Se si prevede di operare solo da asporto, è possibile utilizzare un sito con classificazione A1. Se vuoi servire ai tuoi clienti cibo e bevande per sederti, dovrai assicurarti che il luogo scelto abbia la classificazione A3.
È possibile applicare per modificare la classe use se si trova una sede che ti piace che non è attualmente nella classe use corretta, a condizione di ottenere l’autorizzazione dall’Autorità di pianificazione locale. Se stai lasciando la proprietà, allora avete bisogno di chiedere il permesso dal padrone di casa prima.,
Se ti verrà concesso o meno il permesso per un cambio di utilizzo può essere difficile da prevedere, in quanto ci sono molte variabili che il consiglio dovrà considerare prima di prendere una decisione. La posizione della sede può avere un grande impatto, in quanto l’autorità locale spesso designerà strade o quartieri particolari come “area politica” a seconda del tipo di attività che vogliono incoraggiare ad aprire lì., Questo è il motivo per cui alcuni caffè e caffetterie — e in particolare le grandi catene di franchising-saranno talvolta autorizzati a operare sotto la classe di vendita al dettaglio A1, nonostante tecnicamente infrangendo i termini della classe di utilizzo.
Dato che le autorizzazioni possono variare così drasticamente, è meglio discutere le opzioni con il consiglio locale dopo aver trovato un luogo che ti interessa.
Igiene e sicurezza degli alimenti
Gli standard di igiene alimentare sono supervisionati dalla Food Standards Agency (FSA) e sono — giustamente — molto rigorosi., Garantire che la preparazione del cibo, lo stoccaggio e i metodi di servizio siano igienici proteggerà i tuoi clienti, salvaguarderà la tua reputazione come azienda e contribuirà anche a garantire la qualità del tuo cibo.
La FSA ispezionerà la tua attività al fine di determinare se soddisfa i loro standard, quindi dovresti seguire le loro linee guida ufficiali per assicurarti che il tuo panificio sia all’altezza. Puoi anche dare un’occhiata alla nostra guida all’igiene alimentare commerciale per saperne di più su questo importante argomento.
In qualsiasi attività commerciale alimentare, la sicurezza di voi e il vostro personale è anche molto importante., Mentre l’esecuzione di un panificio potrebbe non sembrare il lavoro più pericoloso del mondo, ci sono ancora una serie di rischi unici per questo settore, come polvere di farina, attrezzature calde, macchinari, oggetti pesanti. Come un imprenditore, è necessario adottare misure per assicurarsi che gli standard di sicurezza sono seguiti — soprattutto se sarete assunzione di personale, come non si può supervisionare loro per ogni secondo della giornata. L’esecutivo Salute e sicurezza ha una risorsa utile sulla sicurezza nei panifici commerciali, in modo da dare un’occhiata per saperne di più.,
Formazione e qualifiche
Non hai bisogno di alcuna qualifica formale per possedere e gestire un panificio, ma ciò non significa che non sia una buona idea imparare alcune abilità di base e ottenere prima un po ‘ di esperienza. Anche se sei già un fornaio stella o prevede di assumere personale di talento per affrontare il lavoro per voi, questo vi darà una buona messa a terra nei processi di un ambiente di panetteria professionale, che sarà prezioso quando si sta gestendo il proprio posto.,
L’utilizzo di attrezzature di qualità professionale è anche piuttosto diverso da cucinare a casa nella propria cucina, quindi se possibile, dovresti sicuramente provare a fare esperienza pratica lavorando in una panetteria di produzione. Ti consigliamo inoltre di seguire un corso di igiene e manipolazione degli alimenti anche per te e per qualsiasi personale impiegato.,
Attrezzature per panifici
Per far funzionare la tua cucina da forno, avrai bisogno delle seguenti attrezzature essenziali:
- Forno commerciale: in qualsiasi panetteria, il forno sarà la centrale elettrica della cucina, quindi dovresti assolutamente dare la priorità alla tua spesa per questo. Forni a convezione tendono ad essere il tipo migliore per la maggior parte dei panettieri, come la temperatura è costante in tutto. Se sarete cottura un sacco di pane o dolci in lotti, probabilmente sarà necessario considerare un forno più grande, più costoso.,
- Microonde: questo può anche essere molto utile quando hai bisogno di ammorbidire un sacco di burro o margarina per le tue torte.
- Frigoriferi: avrai bisogno di un posto dove conservare le tue materie prime. Se conservi anche le tue torte o cuoci appena fatte in frigo, ricorda che questi dovrebbero idealmente avere il loro frigorifero separato dove possono essere conservati lontano dagli ingredienti.
- Mixer stand: È essenziale avere almeno un mixer stand nella vostra cucina. A seconda della scala del vostro business, potrebbe essere necessario più di uno.,
- Impastatrice: Se si cuoce il pane o altri prodotti che utilizzano pasta, quindi un mixer è essenziale, e vi farà risparmiare un sacco di impastare.
- Frullatori e processori: Un robot da cucina vi farà risparmiare un sacco di lavoro quando si mescolano i condimenti e ripieni.
Bakeware, strumenti e accessori
Come ogni panettiere degno il loro sale sa, avete bisogno di un arsenale di tutti i tipi di lattine, vassoi, e gli strumenti per fare una torta perfetta immagine o pasticceria. Esattamente ciò di cui avrai bisogno dipende dalla tua selezione di prodotti, ma in questa sezione ti spiegheremo le basi.,
- Bakeware e pentole. Avrai bisogno di una buona selezione di lattine per pagnotte, teglie da forno e lattine per torte per soddisfare la tua selezione di prodotti.
- Misurando brocche e scoop, in modo da poter ottenere quella ricetta esattamente a destra.
- Ciotole di miscelazione per montare pastelle, glassa e otturazioni.
- Setacci per setacciare gli ingredienti.
- Mattarelli per biscotti, biscotti e pasticceria.
- Piping bags per glassare e decorare le tue creazioni.
- Rack e vassoi di raffreddamento. Se avete bisogno di raffreddare un sacco di oggetti in modo rapido, un impilabile unità di cottura renderà lo stoccaggio molto più facile.,
- Tavole da pasticceria, frese e spazzole. Una tavola da pasticceria e un cutter renderanno molto più facile lavorare con la pasticceria e un pennello sarà utile per imbastire le tue creazioni prima della cottura.
- Una torcia. Anche se non è essenziale, una torcia può essere utilizzata per aggiungere un tocco impressionante a un’intera gamma di dessert, come meringhe o crostate brûléed.
Attrezzature per bevande
In una panetteria in stile café che serve bevande calde, dovrai investire in alcune attrezzature per bevande., Se sei serio nel servire il miglior caffè e non ti dispiace spendere una discreta quantità di tempo a fare bevande (o hai intenzione di assumere un barista), allora solo una macchina per caffè espresso lo farà.
Se desideri qualcosa di un po ‘ meno laborioso ma fai ancora una gustosa tazza di caffè, allora una macchina da caffè a tazza potrebbe essere più adatta. Una caldaia ad acqua ti permetterà anche di servire il tè molto più velocemente rispetto all’utilizzo di un bollitore convenzionale.
Shop front o counter
In qualsiasi tipo di panetteria rivolta al cliente, è necessario ottenere un contatore., Molte panetterie avranno contatori su misura, ma altri avranno una disposizione semplice da tavolo e visualizzare le loro creazioni in cesti o vassoi. Se sarete servire torta per la fetta, poi alcuni stand torta e vetrine li aiuterà a guardare al meglio. Gli alimenti refrigerati, come panini, crostate o cheesecake, devono essere conservati in un display da banco refrigerato.
In una pasticceria in stile caffetteria che serve cibo per sedersi, avrai bisogno di un’area salotto con comodi tavoli e sedie., Vuoi che questa zona si senta invitante, quindi non dimenticare di aggiungere alcuni tocchi decorativi, come opere d’arte o candele e piante da tavolo.
Packaging
La maggior parte, se non tutti, dei vostri prodotti da forno sarà servito per andare. Ciò significa che è necessario disporre di una gamma di opzioni di imballaggio monouso disponibili per soddisfare i vostri prodotti e tenerli protetti e sicuri fino a quando non sono pronti da mangiare. Fai scorta di:
- Scatole: i contenitori in cartone sono ottimi per servire torte delicate o oggetti di pasticceria, in quanto ciò impedirà loro di essere schiacciati.,
- Scatole torta e vettori per ordini più grandi.
- Una selezione di sacchetti di cibo usa e getta per soddisfare diversi elementi. Se hai intenzione di servire articoli caldi per andare, le borse termiche foderate di fogli saranno una buona aggiunta. Le borse baguette sono anche una soluzione conveniente per panini o pani più lunghi.
- Tazze e coperchi in una gamma di dimensioni per soddisfare diverse bevande, così come portabicchieri per grandi ordini.
Per saperne di più, consulta le nostre guide all’acquisto monouso, che ti aiuteranno a trovare i migliori prodotti usa e getta per la tua panetteria.,
Go eco-friendly
In questi giorni, tutti noi vogliamo fare la nostra parte per il pianeta, quindi perché non andare per contenitori riciclabili e tazze usa e getta eco? Optare per un packaging ecologico mostrerà ai tuoi clienti che condividi i loro valori, il che può essere particolarmente importante se speri di attirare una folla eco-consapevole con un interesse per alimenti biologici di alta qualità.
Branding
L’aggiunta di dettagli di marca al tuo packaging contribuirà a dare al tuo panificio un’identità di marca coesa e memorabile., Con usa e getta, puoi aggiungere il tuo logo a sacchetti di carta, scatole e persino tazze di caffè usando un timbro e un tampone di inchiostro.
Marketing e promozione
Puoi fare le migliori cotture nel business, ma se nessuno sa della tua azienda, farai fatica a ottenere vendite. Il passaparola può solo ottenere il tuo finora, motivo per cui è essenziale mettere da parte un po ‘ di tempo e destinare parte del tuo budget alla commercializzazione del tuo panificio. Qui, abbiamo condiviso alcuni suggerimenti e idee che vi aiuteranno a ottenere la parola e attirare i clienti.,
Social media
La cottura può essere un mercato molto visivo e il modo in cui vengono presentati i tuoi prodotti è spesso importante quanto il loro gusto. Se vuoi far conoscere i tuoi prodotti da forno, i social media sono un ottimo modo per farlo, in particolare piattaforme incentrate sull’immagine come Instagram. Mentre avrete bisogno di dedicare un po ‘ del vostro tempo verso di esso, la maggior parte dei canali sono liberi di utilizzare e in grado di fornire una grande fonte di pubblicità. Prendere colpi abili dei vostri migliori cuoce, e post costantemente.,
Assicurati che le tue maniglie sociali siano incluse nei tuoi biglietti da visita e nella confezione in modo che i clienti possano trovarti anche online. Se siete disposti a spendere qualche soldo in più sulla vostra presenza sui social media, si potrebbe anche acquistare alcuni annunci.
Facebook e Twitter possono anche essere un ottimo modo per mantenere i clienti aggiornati con quello che succede al vostro panificio, in modo da essere sicuri di creare un profilo per il vostro business. Puoi leggere ulteriori suggerimenti nella nostra guida per promuovere la tua attività alimentare sui social media.,
Progettare un sito web
Naturalmente, nell’era digitale, il vostro business ha bisogno di un sito web professionale, in modo da contattare un designer e ottenere un set up. Se fai torte personalizzate su ordinazione, un sito Web con molte fotografie è particolarmente importante, poiché i clienti vorranno probabilmente vedere esempi del tuo lavoro prima di effettuare un ordine.
Ottenere elencati su TripAdvisor e altri siti di recensioni
Non credo che del calibro di TripAdvisor, Yelp, e Foursquare sono solo per i ristoranti., Anche i più piccoli panifici possono ottenere elencati su siti di recensioni, e, dato che molti potenziali clienti leggeranno su un business alimentare prima di decidere di fare una visita, è sicuramente la pena di ottenere il vostro elencato. Anche se non sarai in grado di controllare ciò che gli utenti dicono della tua attività, se sei sicuro che il tuo panificio offre prodotti eccezionalmente buoni e un ottimo servizio, in breve tempo dovresti avere alcune recensioni positive per tentare altri potenziali clienti.,
Se hai un talento per la cottura e sei pronto a rimboccarti le maniche e lavorare sodo, potresti avere quello che serve per aprire una panetteria. Finché si seguono i passaggi che abbiamo disposto qui, il vostro business dovrebbe essere in corso per il successo dolce!
Ricorda, puoi trovare molti altri suggerimenti e trucchi per i ristoratori commerciali sulla nostra knowledge base. Aggiorniamo anche il nostro blog regolarmente, in modo da essere sicuri di controllare di nuovo per tenere il passo con le ultime tendenze del settore e gli aggiornamenti.,
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