Chili con carne è uno dei miei cibi preferiti di tutti i tempi. Tutti pensano di fare il miglior peperoncino (e hey, non ho intenzione di discutere) ma la rovina della vita di ogni cuoco può essere quando il piatto si assottiglia e diventa acquoso.

Non vuoi perdere nessuno dei sapori o degli ingredienti, quindi come possiamo aggirare questo problema? Qui ci sono 7 semplici modi per addensare chili.

Usa uno schiacciapatate per schiacciare i fagioli

Dare il via alla mia lista è un metodo che preferisco perché è veloce, facile e non richiede alcun ingrediente aggiunto.,

Se fai il peperoncino regolarmente e non hai uno schiacciapatate, penso che troverai la piccola spesa necessaria per comprarne uno un investimento utile, e non sono difficili da ottenere.

Questo metodo funziona alla grande perché ha due effetti principali. Uno è che rompe il contenuto di carne del peperoncino, mentre l’altro è che schiaccerà i fagioli. Questo rilascerà l’amido naturale trovato nei fagioli, che a sua volta aiuterà ad addensare il peperoncino.,

Puoi farlo direttamente nella pentola mentre il peperoncino cuoce, ma questo può anche rilasciare parte del contenuto di acqua nei fagioli. Invece, quello che preferisco è schiacciare i fagioli prima di metterli nel peperoncino. Poi li sforzo per aiutare a sbarazzarsi di qualsiasi liquido in eccesso prima di mescolare nel peperoncino e continuando a lasciare il peperoncino a fuoco lento.

Fai attenzione a non esagerare. Non vogliamo che i fagioli siano schiacciati in poltiglia, ma piuttosto li abbiamo semplicemente schiacciati in modo che inizino a fondersi ma mantengano comunque quella consistenza simile ai fagioli.,

Mescolare in farina di mais

Ci sono diversi tipi di farina che sono grandi agenti addensanti, ma per me il più efficace è la farina di mais.

Giusto per essere chiari, qui sto parlando di farina di mais, non di amido di mais. Ho visto persone usare amido di mais, ma preferisco di gran lunga la farina di mais come additivo in questo caso.

Quando lo aggiungi, puoi metterlo direttamente nel peperoncino o mescolarlo in un po ‘ d’acqua prima di aggiungerlo. Preferisco fare quest’ultimo perché questo aiuterà a sbarazzarsi di eventuali grumi, che possono essere un po ‘ spiacevoli se li trovi nel tuo cibo.,

Se si sceglie di mescolare con acqua, unire mezzo cucchiaino di farina di mais con mezza tazza di acqua e aggiungere in un rapporto di uno ogni otto tazze di peperoncino. Una volta aggiunto, vedrai che il liquido inizia ad andare nuvoloso ma non preoccuparti, questo scomparirà quando la farina di mais inizia ad assorbire il liquido in eccesso . È quindi possibile aggiungere al peperoncino e mescolare in mentre si sobbollisce.

Se decidi di mescolarlo direttamente, inizia aggiungendo mezzo cucchiaio e mescolando., La farina di mais è un agente addensante molto efficace per il peperoncino, quindi è meglio aggiungerlo gradualmente e attendere un paio di minuti fino a quando non è possibile quale effetto ha. Se si aggiunge troppo, il risultato sarà un pasticcio stodgy.

Infine, l’aggiunta di farina di mais influisce sul gusto e può aggiungere una leggera granulosità al piatto. Quindi aggiungi solo a poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata.,

Come ingrossare il chili con tortilla chips

Se siete una di quelle persone che pensano che il peperoncino e le tortillas sono una partita in cielo, quindi utilizzando rotto le tortillas per addensare il peperoncino è un ottimo modo per andare. Le tortillas si rompono durante la cottura e aiutano a assorbire il liquido fino al punto in cui si raggiunge lo spessore desiderato.,

Metti le tue tortillas in un grande sacchetto congelatore o avvolgile in un canovaccio pulito, quindi dai loro un leggero pestaggio con un mattarello o schiacciale con il palmo della mano. Aggiungere la tortilla schiacciata circa trenta minuti prima della fine della cottura.

Ricorda, troppo poco è meglio di troppo. Con l’esperienza imparerai esattamente quanta tortilla aggiungere in modo da ottenere il risultato desiderato.

Un consiglio utile è quello di essere consapevoli del contenuto di sale in tortilla chips. Troppo sale dietetico può essere dannoso per te., Se stai usando tortillas salate, molto probabilmente vorrai ridurre la quantità di altro sale aggiunto che aggiungi al piatto. Non solo le tortillas aggiungeranno spessore, aggiungeranno un sapore di mais tostato.

Mescolare in concentrato di pomodoro

Amo il mio peperoncino per contenere un sacco di pomodoro. Si arrotonda la salsa perfettamente per me, e integra la spezia splendidamente. Serve anche come un grande agente addensante e non influenzerà drammaticamente il gusto del piatto a causa di esso già contenente pomodoro.

Aggiungere circa 6 once di concentrato di pomodoro al peperoncino durante l’ultima ora di cottura., Consiglio di barcollarlo un po’, aggiungendo un paio di once ogni pochi minuti. Questo vi aiuterà a mescolare in senza intoppi, e aiutare a evitare di esagerare.

Un piccolo consiglio: alcune paste di pomodoro possono essere piuttosto amare. Quello che faccio per aggirare questo è l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero semolato è un ottimo modo per neutralizzare qualsiasi amarezza che si potrebbe ottenere nel piatto finale.

Il concentrato di pomodoro è facilmente disponibile a basso costo in quasi tutti i negozi che vendono prodotti alimentari. Acquista il meglio che puoi, leggi l’etichetta ed evita quelli con troppi ingredienti, in particolare zucchero e sale.,

Aggiungi quick oats

Penso che quick oats sia davvero sottovalutato per quanto siano versatili. Possono essere utilizzati per aggiungere sapore, aggiungere crunch e aggiungere croccante. In questo caso, sono brillanti nell’aggiungere spessore.

I Quick oats sono relativamente economici e quando li aggiungi al tuo peperoncino non stai solo aggiungendo un addensante, stai aggiungendo un power-pack virtuale di bontà.

Aggiungere l’avena veloce in piccole quantità, un po ‘ come un cucchiaio da dessert alla volta, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento. Si dovrebbe vedere i risultati rapidamente., Se hai ancora troppa salsa, aggiungi un altro cucchiaio da dessert e ripeti il processo fino a quando non sei soddisfatto.

Fai attenzione però. Sono estremamente assorbenti e l’ultima cosa che vuoi è una padella di peperoncino piccante e familiari e amici affamati che ti aspettano attorno al tavolo in attesa di assaggiarlo. Get it just right e quando l’avena cuocere fuori, scoprirete che avrete aggiunto pezzi morbidi di bontà al vostro piatto.,

Come addensare il peperoncino con la masa

Se non hai familiarità con la masa, è un tipo di impasto che viene utilizzato per preparare molti piatti dell’America Latina, come tortillas di mais e tamales. È fatto da hominy essiccato, che è il risultato di ammollo mais in acqua e liscivia. Alcune persone lo confondono con farina di mais, ma è molto più bianco e di consistenza simile alla farina.

La buona notizia è che molti chef lo giurano per addensare zuppe e salse, quindi lo useremo per addensare il nostro peperoncino.,

Per usarlo per addensare il peperoncino, basta aggiungere un paio di cucchiai e mescolare accuratamente. Lasciare cuocere il peperoncino per 5-10 minuti e testarlo per lo spessore. Se non è ancora abbastanza spesso, aggiungi un altro cucchiaio.

Tieni presente che possono essere necessari alcuni minuti per influire sulla consistenza del tuo peperoncino, quindi non essere troppo aggressivo con l’aggiunta di esso. Inoltre, porta un po ‘ di sapore, quindi cerca di non aggiungere più di quanto effettivamente necessario.

Come addensare il peperoncino con la gomma di xantano

La gomma di xantano è un tipo di zucchero derivato dal mais, dalla soia o dal grano., Viene utilizzato in un’intera gamma di prodotti, come dentifricio, gelato e gomma da masticare. Questo perché è un ottimo agente addensante.

È anche usato da molte persone su diete senza glutine, perché può fungere da ottima alternativa al glutine per aiutare a legare cose come pane e pasticcini.

Molti degli agenti addensanti menzionati in questa lista avranno un certo effetto sul sapore del tuo peperoncino, ma questo non è il caso della gomma xanthan. È completamente insapore, rendendolo una grande opzione.

Il rovescio della medaglia è che può essere piuttosto costoso, ma è facilmente disponibile online., Ecco uno consiglio vivamente su Amazon.

Può anche creare grumi se lo applichi direttamente al tuo peperoncino, quindi ti consiglio di mescolarlo prima con qualche cucchiaio di acqua fredda, prima di combinarlo.

Qual è il modo migliore per addensare il peperoncino per diete senza glutine o cheto?

Sfortunatamente, non tutti gli additivi saranno adatti a persone con diete specifiche, in particolare senza glutine o cheto. La buona notizia è che ci sono opzioni per voi là fuori.

La gomma di xantano è un ottimo agente senza glutine che viene utilizzato da molte persone in altre ricette, come il pane, come agente legante.,

Per le diete cheto, la buona notizia è che le alternative cheto-friendly a molte di queste sono facilmente disponibili online. Ci sono paste di pomodoro senza zucchero su Amazon e i semi di lino possono fungere da buona alternativa all’avena.

Il peperoncino non si addenserà comunque mentre si raffredda?

Proprio come molte salse, il peperoncino si ispessisce mentre si raffredda, ma solo leggermente. Un grande fattore in questo è il suo contenuto proteico. La proteina tende ad accorciarsi e diventare più rigida man mano che la sua temperatura si abbassa, il che a sua volta la rende più spessa.,

Tuttavia, l’effetto di questo è unliekly di essere abbastanza significativo per trasformare il peperoncino da sottile a spessa, quindi vorrei comunque raccomandare l’uso di una delle tecniche o additivi di cui sopra per evitare che si trasformi acquoso.

Il peperoncino si ispessisce mentre cuoce?

Il contenuto di acqua nel peperoncino evapora mentre cuoce, quindi se lasci sobbollire il peperoncino, inizierà a ridursi. Tuttavia questo non significa solo che puoi lasciarlo cuocere per tutto il tempo necessario per raggiungere il tuo spessore ideale. Se si cuoce troppo, sarà blando., E, inoltre, non tutti abbiamo il lusso di lasciarlo cuocere per ore.

Lasciate cuocere a fuoco lento per non più di 60 minuti. Se ancora non si è ridotto abbastanza a proprio piacimento, allora dovrai provare uno dei metodi sopra per addensarlo.