Chile de Arbol Salsa (Italiano)

Hai già usato questi Chiles de Arbol?

Come di solito accade, più piccolo è il cile più caldo è, e questi Chiles de Arbol sono decisamente piccoli!

Per riferimento, ecco dove si trovano nella scala Scoville:

Quindi sì, sono circa 3 o 4 volte più caldi dei jalapenos. Che caldo!, Quindi, come ci si aspetterebbe, questa Salsa si sta dirigendo verso vulcanico ed è così che mi piace

Ma non è solo il loro calore che li rende così popolari — hanno anche un sapore leggermente nocciola che li rende completamente unici nel mondo dei peperoncini secchi.

Ho usato circa 8 Arbol in questo batch, ma nella casella delle ricette qui sotto consiglierò di aggiungerli in modo incrementale la prima volta che lo fai in modo da poter ottenere il livello di calore a proprio piacimento. È facile aumentare il calore, aggiungendo più chiles, ma non così facile da comporre di nuovo.,

E poiché questi chiles sono così infuocati è sempre meglio usare cautela quando li maneggiano. Io uso le mie mani con un sacco di lavaggio a mano, ma i guanti sono una buona opzione per chiunque abbia la pelle sensibile. Maggiori informazioni sulla gestione chiles caldi.

Iniziamo con il de-stemming e il de-seeding dei chiles. A volte questi peperoncini sono caricati con semi, quindi di solito scarterò le vene e alcuni dei semi.

Di solito plop i pezzi cile in forno per 1-2 minuti per svegliarli.,

Un’opzione altrettanto buona è quella di arrostirli brevemente in una padella asciutta fino a quando non sono caldi e fragranti.

Quindi aggiungeremo i pezzi di peperoncino in acqua calda e li lasceremo ricostituire per 20-30 minuti.

Questo li ammorbidirà e li renderà più suscettibili di essere rettificati. Maggiori informazioni sulla ricostituzione dei peperoncini secchi.

Nel frattempo arrostiamo i pomodori e i tomatillos.

In genere userò il forno per arrostire questi, ma ho usato il broiler per questo lotto per dargli un po ’di char.,

Avranno bisogno di circa 5-7 minuti per lato sotto il broiler.

Qualcosa sulle verdure carbonizzate sembra funzionare davvero bene con questa salsa vulcanica, quindi sentiti libero di lasciarle lì un po ’più a lungo di quanto faresti normalmente.

Si può riconoscere questo pomodoro e tomatillo combo dal nostro recente pomodoro arrosto e Tomatillo Salsa. Il Cile de Arbols grande lavoro con questo combo in modo da dare andare se siete nuovi ad esso.,

Una volta che i pomodori e i tomatillos saranno tostati, li aggiungeremo in un frullatore insieme a:

1/3 di cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
un pizzico di sale
3-4 Chile de Arbols scolati

Dagli un vortice e assaggia.

Palla di fuoco già?

Se vuoi più calore aggiungi qualche altro Arbol; Ho usato 8 per questo batch ma se vuoi un batch più delicato non dovrai usarne tanti.

Finirai con una salsa infuocata che ha un grande sapore., L’ho usato sui miei tacos senza pensieri ed è delizioso, ma fa anche abbastanza bene accanto a una ciotola di patatine, quindi sentiti libero di iniziare con quello.

E nota che questa salsa sarà calda dal frullatore a causa delle verdure arrostite. Mi piace il pomodoro arrosto e Tomatillo Salsa meglio quando è freddo, ma io preferisco questo Chile de Arbol Salsa quando è caldo.

Ha un sapore così grande e infuocato e servirlo caldo sembra completarlo.,

Penso che sia in parte il motivo per cui ho cucinato le verdure per questo lotto — rendendo questa Salsa una delizia carbonizzata, fumosa e vulcanica sembra essere una scelta naturale per queste piccole palle di fuoco.

Va bene, tenere d’occhio per questi Chiles de Arbol, non ve ne pentirete! Li potete trovare abbastanza facilmente negli Stati Uniti in questi giorni, oppure si può sempre acquistare on-line.

Conservali sigillati nella dispensa dove li conserveranno per mesi, aspettando pazientemente di esplodere ogni volta che vengono chiamati.

Buen Provecho.,