Per quanto tempo posso conservare l’aceto balsamico?
Ho una bottiglia non aperta di aceto balsamico di Modena nel mio armadio per circa 10 anni. Posso ancora usarlo? Non vedo una data di scadenza. Iknow che questi sono invecchiati ma una volta imbottigliati, c’è un tempo sicuro prima che ithas sia buttato fuori? C’è una valutazione a stelle per gli aceti balsamici?
Dr. Gourmet Dice…
Gli aceti generalmente mantengono molto bene e soprattutto gli aceti balsamici di migliore qualità., Questo dovrebbe essere sicuro per te.
Il vero aceto balsamico è ottenuto dall’uva Trebbiano e il suo ricco colore marrone deriva dall’invecchiamento in botti di legno, spesso per decenni. Anche se è fatto da uva, aceto balsamico non è prodotto da vino (come è aceto di vino). Il prodotto autentico non può contenere aceti di vino. Il succo d’uva viene semplicemente ridotto e quindi trasformato direttamente in aceto.
Il più vicino che troverete ad una “stella” è dai consorzi di Modena e Reggio Emilia., Sono l’unica garanzia di autentico aceto balsamico invecchiato, in quanto entrambi questi gruppi hanno rigide regole di inclusione nel consorzio e linee guida per la qualità dell’aceto.
Il consorzio modenese designa i propri prodotti imbottigliandoli in una bottiglia tonda tozza e in una delle due capsule per sigillare il tappo. Una capsula bianca indica l’aceto che ha almeno 12 anni e la lamina d’oro è per gli aceti vintage-questi hanno invecchiato almeno 25 anni e portano la denominazione “extravecchio”.,
Gli aceti di Reggio Emilla sono imbottigliati in una bottiglia con un collo lungo e sottile e hanno un’etichetta rotonda per designare l’annata. Le foche rosse, come la capsula bianca, indicano almeno 12 anni di invecchiamento. Argento sono per 18 anni e più e oro per quelle annate di 25 anni o più.
Il prodotto sottile che si trova sulla maggior parte degli scaffali dei negozi oggi è un prodotto combinando aceti di vino bianco convenzionali con coloranti e aromi. per maggiori informazioni:
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