Che cos’è il Cabernet Sauvignon? Una guida

Nel diciassettesimo secolo, nel sud-ovest della Francia, si verificò un allevamento accidentale tra una pianta di uva rossa Cabernet Franc e una pianta di uva bianca Sauvignon Blanc e nacque così l’uva più popolare tra i bevitori di vino americani: il Cabernet Sauvignon.

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno a bacca rossa noto per la sua buccia spessa e resistente e la resistenza del vitigno agli agenti atmosferici., Dopo la nascita dell’uva, il vitigno Cabernet Sauvignon cominciò ad essere adottato in alcune parti della Francia dai viticoltori alla ricerca di piante più resistenti che fossero relativamente facili da coltivare, e l’uva trovò il suo campione nella regione di Bordeaux.

I viticoltori di Bordeaux amavano il sano livello di tannini dell’uva, il che significava che il vino poteva evolvere in bottiglia per molti anni., Hanno anche stabilito che ha risposto incredibilmente bene a trascorrere del tempo in quercia, come la quercia ha portato fuori nuovi sapori belli. Il risultato è stato un vino corposo con un livello medio di acidità che era fantastico da bere con il cibo. Quando hanno iniziato a giocare con il vitigno, hanno iniziato a mescolarlo con altre uve, come il Merlot, e hanno creato il blend di vino più famoso al mondo: il blend bordolese.,

Come la miscela di vino Bordeaux si è evoluta in uno dei vini più famosi e molto ambiti del mondo, il marchio Bordeaux si è diffuso in tutto il mondo, e con la stampa per Bordeaux è andato l’uva Cabernet Sauvignon. Man mano che il nome dell’uva si diffondeva e sempre più persone in tutto il mondo cominciarono a coltivarlo, molti presero a chiamare il Cabernet Sauvignon il grande colonizzatore, poiché divenne l’uva più piantata a livello globale, fino a quando il Merlot non lo superò negli anni novanta.

Oltre al suo successo a Bordeaux, il Cabernet Sauvignon ha visto la sua reputazione decollare ulteriormente quando è stato piantato in California., Nel 1976, un Cabernet Sauvignon di Stags ‘ Leap nella Napa Valley ha battuto il top Chateaus di Bordeaux nel Giudizio di Parigi del 1976 in una prova di gusto alla cieca. Da quel momento in poi, California Cabernet Sauvignon è stato lanciato nel mondo e ha cominciato ad essere ordinato in steakhouse in tutto il mondo.

Come vino, il Cabernet Sauvignon è noto per il suo colore scuro, il corpo pieno e una gradazione alcolica che supera il 13,5%, con la maggior parte dei Cabernet Sauvignon, specialmente quelli provenienti da luoghi come la California, l’Australia e il Cile, essendo più simile al 14,5% e talvolta anche oltre il 15%., Il vino è secco (non dolce) e ha un sano livello di tannino, motivo per cui la bocca si asciuga quando si sorseggia. Molte persone che bevono Cabernet Sauvignon dicono di raccogliere sempre un assaggio di pepe verde nel vino, insieme a tabacco, cassis e frutti scuri come le ciliegie, insieme a un pizzico di vaniglia che deriva dall’invecchiamento del vino in rovere.

Il Cabernet Sauvignon è un vino che va bevuto con il cibo, data la sua acidità, i tannini e l’alcol., Non pensiamo che ci sia una regola dura e veloce per bere vino con il cibo, si beve vino che ti piace con il cibo che ti piace mangiare, ma il Cabernet Sauvignon è sicuramente un vino che fa meglio con il cibo che senza cibo, come di per sé, può essere travolgente.,

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