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Questa cheesecake al caramello pecan è una cheesecake cremosa, senza cuocere che viene condita con caramello denso e rifinita con noci pecan croccanti. Un dessert showstopping che è perfetto da servire durante le festività natalizie!,
Pecan Pie Cheesecake
Quando si tratta di ricette vegan cheesecake, i miei preferiti includono biscotti e crema di formaggio, torta di zucca cheesecake, e questo caramello pecan cheesecake.
Sono il tipo di persona che ordina SEMPRE dessert in un ristorante. A volte scelgo anche il mio dessert PRIMA di ordinare il mio antipasto. Mentre io * cerco* di cambiare i miei dessert di volta in volta, 9 volte su 10, scelgo sempre una cheesecake.
Qualche mese fa, ho cenato alla Cheesecake Factory., Come un amante cheesecake, era pura tortura dover selezionare un solo sapore. Naturalmente, ho scelto tre e ho portato a casa due delle fette. Uno di quei sapori era il caramello pecan turtle cheesecake, ed era amore al primo morso. Era COSÌ buono, ero determinato a fare la mia versione di esso.
Ora, questo cheesecake può sembrare incredibilmente elegante ed elegante, ma vi prometto che è così facile da fare – In realtà, non richiede cottura di sorta.
Non sono necessari latticini, uova e burro, ma non sarai mai in grado di dirlo., La consistenza è liscia e cremosa, e il topping al caramello è dolce e denso, senza essere opprimente. Le noci pecan tritate in cima gli danno quel delizioso sapore di crunch e nocciola.
Ho servito questo per alcuni amici l’altra settimana, e NESSUNO mi ha creduto quando ho detto che non è stato usato un tocco di latte o crema! Due di loro hanno persino detto che lo avrebbero servito per il Ringraziamento, dato che era una versione più elaborata della classica torta di noci pecan!
Ingredienti per preparare questa ricetta
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa cheesecake al caramello., La maggior parte degli ingredienti standard (latte, zucchero e crema di formaggio) possono essere sostituiti per le loro controparti lattiero-caseari. Vedi i miei consigli qui sotto per rendere la cheesecake senza zucchero!
- Latte di cocco-Trovo che il latte di cocco abbia una consistenza più spessa rispetto ad altri tipi di latte, ma qualsiasi può essere usato.
- Zucchero di scelta-Zucchero bianco, o sostituti senza zucchero, elencati di seguito. Puoi usare zucchero di canna o zucchero di cocco, ma la tua cheesecake sarà di colore più scuro.
- Anacardi-Anacardi non salati e crudi, che sono stati imbevuti in precedenza., Ammollo gli anacardi li rende più facili da frullare, e un extra cremoso cheesecake. Mentre ammollo per 3 ore è meglio, si può fare una versione trucchi e immergerlo in acqua bollente 30 minuti prima di utilizzarlo.
- Olio di cocco– Olio di cocco raffinato, per garantire che non vi sia alcun sapore di cocco.
- Estratto di vaniglia-Dà un bel sapore di vaniglia in tutto.
- Crema di formaggio– Formaggio cremoso senza latticini, che è venuto da un blocco e NON da un contenitore. Se non segui una dieta vegana, puoi usare il formaggio cremoso standard.
- Caramel-Un caramello denso e appiccicoso in cima alla cheesecake con., Ho usato un caramello vegan, ma è possibile utilizzare un negozio comprato caramello, se lo si desidera.
- Pecans-Un mix di noci pecan dimezzate e tritate. Assicurati di usare quelli non salati!
Come si fa a fare una cheesecake al caramello pecan?
Inizia preparando la crosta di cheesecake, se necessario. Quindi, prepara il ripieno di cheesecake. In una piccola casseruola, unire il latte e lo zucchero e scaldare fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi metterlo da parte per raffreddare leggermente. Ora, mettere tutti gli ingredienti, tranne che per la crema di formaggio in un robot da cucina (o frullatore ad alta velocità)., Mescolare molto bene, fino a quando combinato e liscio. Aggiungere nella vostra crema di formaggio e di processo ancora una volta, fino a quando denso e liscio.
Trasferire la miscela di cheesecake nella crosta di torta e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte. Una volta fermo, stendere uno spesso strato di caramello sopra la parte superiore, seguito dalle noci pecan tritate grossolanamente. Lasciate riposare per 10 minuti, prima di servire.
Idee Vegan cheesecake crust
È possibile utilizzare qualsiasi crosta di cheesecake. Come amo una crosta graham cracker, questo è un semplice 3 ingrediente vegan crosta è possibile utilizzare (come nella foto).,
Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando una consistenza friabile rimane. Trasferire la miscela in una torta da 8 pollici o crostata. Premere il composto nella padella e conservare in frigorifero per un’ora, per rassodare.
Posso rendere questo zucchero libero e / o Keto?
Sì, se vuoi rendere questo un basso contenuto di carboidrati e senza zucchero pecan cheesecake, sostituire lo zucchero bianco con dolcificante monk fruit o eritritolo. Inoltre, fai questa salsa al caramello keto qui sotto.
Per fare: 3/4 tazza di burro, 3/4 tazza di panna, 1 cucchiaio di allulosio, 1/4 cucchiaino di sale.,
In una piccola casseruola, scaldare il burro e la panna fino a quando non inizia a sobbollire. Mescolare frequentemente, fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungere l’allulosa e il sale e continuare a mescolare, fino a quando denso e appiccicoso. Togliere dal fuoco e trasferire in un contenitore di vetro. Lasciate riposare per 10 minuti, prima di sbattere ancora una volta e coprire la cheesecake con esso.
Suggerimenti per rendere il miglior pecan pie cheesecake
- Utilizzare una tortiera springform, per una facile rimozione.
- Mentre 3 ore sono la quantità minima di tempo per impostare la cheesecake, è meglio se la lasci riposare durante la notte., Ciò assicura che si addensa bene e che i sapori abbiano il tempo di fondersi.
- Utilizzare un mix di noci pecan tritate e metà pecan, e distribuirli su tutta la parte superiore del caramello appiccicoso.
- Puoi preparare questo cheesecake fino a 3 giorni prima. Basta lasciare riposare l’intera cheesecake per 3o minuti a un’ora, prima di servire.
- Servite questa cheesecake con una pallina di gelato alla vaniglia o gelato al cocco.
Come conservare una cheesecake al caramello
- Per conservare: la cheesecake al pecan deve essere conservata in frigorifero, coperta., La cheesecake si manterrà bene per un massimo di 2 settimane. Assicurarsi di lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, prima, in modo che il caramello per ammorbidire.
- Per congelare: Mettere le fette di cheesecake in un contenitore sigillabile e conservare in freezer per un massimo di 6 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero.,
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Pecan Caramello Cheesecake
Instructions
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Prepare your crust of choice into an 8-inch springform pan., Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
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In una piccola casseruola, unire il latte di cocco con lo zucchero e scaldare fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Rimuovere e mettere da parte per raffreddare leggermente.
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In un frullatore ad alta velocità o robot da cucina, aggiungere gli anacardi imbevuti, l’olio di cocco, la miscela di latte / zucchero raffreddata e l’estratto di vaniglia, fino a che liscio. Aggiungere la crema di formaggio e frullare fino a quando combinato.
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Versare il composto sulla crosta e congelare per almeno 3 ore, o durante la notte., Una volta che la cheesecake è impostato, coprire con la salsa al caramello e noci pecan tritate.
Note
** È possibile utilizzare zucchero bianco o sostituti senza zucchero.
*** Immergere gli anacardi in ebollizione per 30 minuti o in acqua tiepida per 3 ore.
PER CONSERVARE: Pecan cheesecake deve essere conservato in frigorifero, coperto. La cheesecake si manterrà bene per un massimo di 2 settimane. Assicurarsi di lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, prima, in modo che il caramello per ammorbidire.,
PER CONGELARE: mettere le fette di cheesecake in un contenitore sigillabile e conservare in freezer per un massimo di 6 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero.
Nutrizione
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