Come un devoto del caffè e aspirante barista di casa, apprezzerete l’importanza di comprendere la differenza tra le varie bevande che i tuoi amici si aspettano di creare per loro.

Lo sappiamo. Ed è per questo che siamo in missione per fornirvi tutte le informazioni di cui avrete bisogno non solo per discutere la storia delle varie bevande a base di caffè, ma per essere in grado di creare sapientemente anche loro.,

La lezione di oggi si concentra sul café latte e il café au lait, due bevande di origine europea che sono tra i più popolari in tutto il mondo oggi.

Quindi, qual è la differenza tra i due?

Molte persone, che chiaramente non sono baristi, presumono che il latte e il café au lait siano la stessa cosa: il caffè fatto con il latte. Beh, sì e no.,

Ed ecco la tua occasione per impressionare i malintenzionati con la tua conoscenza superiore Café

Café latte

Il café latte è nato in Italia, prima di essere adottato in Europa e poi negli Stati Uniti.

Questa bevanda è tipicamente fatta utilizzando uno o due colpi di caffè espresso, rabboccato con latte cotto a vapore e finito con un piccolo strato di schiuma sulla parte superiore. Un caffè latte ha più latte di un cappuccino e meno schiuma.

Il marchio di fabbrica di un vero latte è l’opera d’arte che il barista crea in cima., Si pensa che Latte art abbia avuto origine in Italia, il che ha senso se si considera che la bevanda ha le sue radici lì.

Latte art

Per avere la possibilità di creare un pezzo straordinario di latte art, devi prima essere in grado di produrre un espresso con crema di buona qualità. È quindi necessario schiuma il latte in modo che formi una spessa microfoam con cui top il latte.

Quando si aggiunge il latte all’espresso, la schiuma bianca sale sulla parte superiore del bicchiere, incontrando la crema così come lo fa. Come si sposta la brocca di latte, un modello viene creato sulla parte superiore della bevanda.,

Esistono due metodi per creare la latte art: la tecnica del versamento libero e il metodo di incisione.

Free Pouring

Vi incoraggiamo a praticare e perfezionare il metodo di versamento gratuito – questo è il modo pro di farlo. L’acquaforte è davvero il modo del povero di produrre un pezzo semplice e veloce di latte art ed è comunemente usato nelle catene di caffè come Costa.

Per il versamento gratuito, il vetro deve essere mantenuto livellato o leggermente inclinato. Come si versa il latte, l’inclinazione del vetro farà sì che il latte a superficie su un lato., Quindi sposti il lanciatore da un lato all’altro, finendo con un rapido colpo attraverso il modello che hai creato.

Questo metodo dovrebbe produrre il tradizionale disegno floreale o piuma di latte art. È inoltre possibile creare una forma di cuore o una forma di mela per varietà.

Etched Latte Art

Etched latte art non dura fino a quando le immagini create utilizzando il metodo di versamento libero. Puoi usare un bastone per incidere la tua immagine sulla parte superiore della bevanda, che può essere efficace se sei artistico.,

Tuttavia, il metodo usuale utilizzato nelle catene di negozi di caffè è quello di versare grandi quantità di polvere di cioccolato attraverso uno stencil di metallo sulla parte superiore della bevanda. Questo squallido tentativo di imitare la vera latte art è generalmente usato per coprire i cappuccini, poiché lo strato di schiuma è più spesso.

Creazione del latte perfetto Start

Inizia preparando una tazza o un bicchiere da 8 once, lo standard per i lattes.

Il tuo latte inizia con un espresso shot (o due se vuoi un sapore di caffè più forte). L’espresso dovrebbe occupare circa 1/6 del bicchiere., Aggiungere 5 a 6 once di latte cotto a vapore, e top la bevanda fuori con un sottile strato di schiuma di latte.

Non dimenticate di creare un pezzo mozzafiato di free-versato latte art sulla parte superiore della bevanda durante il processo di versamento.

Café au lait

Come suggerisce il nome, café au lait, la bevanda è stata creata per la prima volta in Francia. Infatti, “café au lait” significa letteralmente, “caffè con latte” in francese.

Un café au lait viene creato utilizzando caffè preparato e latte cotto a vapore. La bevanda è composta da una parte di caffè e una parte di latte cotto a vapore.,

Café au lait in genere non ha schiuma sulla parte superiore, anche se alcune case di caffè flirtare con la tradizione con l’aggiunta di alcuni.

Inoltre, i puristi amano usare il caffè preparato dalla stampa francese per creare la base di caffè per questa bevanda.

Café au lait non deve mai essere confuso con “caffè bianco”, che è semplicemente caffè preparato con latte freddo o con decolorante in polvere aggiunto.

American café au lait

Una variante popolare del café au lait è servita presso i coffee shop di New Orleans dove è fatto con latte, caffè e cicoria., Questo conferisce al caffè un sapore caratteristico, forte e amaro.

American café au lait, come è noto, è fatto con latte scottato (latte che viene riscaldato fino a quando non è appena sotto il punto di ebollizione), piuttosto che latte cotto a vapore.

Inoltre, l’American café au lait viene solitamente servito con bignè dolci e ricoperti di zucchero a velo per compensare il sapore amaro della cicoria.

Quindi, perché inquinare il buon caffè con radice di cicoria amara, chiedi? Beh, questo risale alla guerra civile americana, quando c’era carenza di caffe’.,

I bevitori di caffè nel sud dovevano essere creativi, usando la cicoria per tamponare il caffè che avevano a disposizione. E la fusione ha bloccato da allora.

Il Café au lait è tradizionalmente servito in una piccola ciotola. Il metodo di servizio fa sì che la birra si raffreddi rapidamente, quindi alcune case di caffè usano invece una tazza di cappuccino più piccola.

Avvolgendolo

Quindi, ora conosci le differenze cruciali tra un café latte e un café au lait, non devi mai essere imbarazzato quando sei chiamato a spiegare cosa è cosa ai tuoi amici che bevono caffè.,

In poche parole:

  • Un caffè latte è fatto utilizzando un colpo di caffè espresso, latte al vapore, e sormontato da un sottile strato di schiuma. Non dimenticare l’essenziale latte art!
  • Café au lait è fatto con caffè preparato e latte cotto a vapore, meno la schiuma.
  • I lattes sono tradizionalmente serviti in un bicchiere alto.
  • Il Café au lait viene tradizionalmente servito in una ciotola a tesa larga.

Buon caffeinating!