Il mio ragazzo ha visto quello che stavo cucinando e ha detto: “Cos’è questo, l’edizione “Hungry Man” di Budget Bytes? 😆 Cosa posso dire, questa pandemia mi ha brama comfort food! E per qualche ragione, Salisbury Steak è stato sulla mia mente per settimane. Così mi sono messo al lavoro mettendo insieme una versione super semplice di bistecca Salisbury, soffocato con un sugo di funghi e cipolla, perfetto per servire su un letto caldo di purè di patate soffici. Aggiungi un po ‘ di verde (piselli, in questo caso), e hai un classico pasto di conforto “carne e patate”.,

È divertente perché la prima volta che ho mai avuto Salisbury Steak era in una cena TV congelata nel 1980. Quindi, questo tipo di è un’edizione Hungry Man di Budget Bytes. : P

Bistecca di Salisbury facile con sugo di funghi e cipolla

Che cos’è la bistecca di Salisbury?

Se non sei stato fortunato come me a provare la bistecca Salisbury per la prima volta come una cena TV congelata negli anni ’80 (leggi: sarcasmo), lascia che ti racconti un po’ di questo classico comfort food. È un po ‘ come un mini-polpettone o una grande polpetta piatta., È una miscela di carne macinata e condimenti, oltre a un po ‘ di pangrattato e uovo per mantenere il tutto umido e tenero. Di solito è cotto in una padella e soffocato con sugo. Il piatto prende il nome dal Dr. Salisbury, che ha raccomandato una versione di questo piatto alla fine del 19 ° secolo come parte della sua dieta incentrata sulla carne (leggi di più su Wikipedia).

Cosa servire con la bistecca di Salisbury

Il sugo di funghi e cipolle fatto con questa bistecca di Salisbury è così delizioso che vuoi sicuramente una sorta di amido per immergerlo., Ho servito il mio con purè di patate soffici, ma si potrebbe anche cucchiaio su riso caldo. Oppure, basta servire con un po ‘ di pane croccante in modo da sop il sugo dal piatto.

Suggerisco davvero di avere anche un vegetale o due sul lato. Sicuramente qualcosa di verde, come i piselli mostrati nelle mie foto, o broccoli arrostiti. Come secondo ortaggio, probabilmente andrei con qualcosa di arancione, come le carote arrostite. Asparagi arrostiti e pomodori sarebbe anche fare un grande, lato colorato alla bistecca Salisbury. Con i miei avanzi, ho aggiunto una pallina di crauti in cima e che era una combinazione incredibile.,

Come sono gli avanzi?

IMPRESSIONANTE. Abbiamo riscaldato gli avanzi di questo piatto nel microonde e li abbiamo mangiati felicemente. I tuoi avanzi dovrebbero essere conservati per circa 4 giorni in frigorifero. E mentre non ho testato il congelamento di questo, questo è sicuramente un piatto che normalmente avrei congelato, se non lo avessimo mangiato così in fretta. Il sugo può separare un po ‘ dopo lo scongelamento e il riscaldamento, come fanno molte salse addensate di farina, ma ciò non significa che sia cattivo e non si noterà se è mescolato direttamente nel tuo purè di patate.,

Quale percentuale di grasso di manzo dovrei usare?

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne macinata per questa ricetta. Se si utilizza una carne macinata più grassa, come il 15% di grassi, il grasso extra verrà assorbito dal pangrattato e renderà la bistecca Salisbury più tenera. Se usi una carne macinata più magra, come il 93% di grasso, la tua bistecca Salisbury sarà un po ‘ più soda, ma sarà mantenuta umida dall’uovo e dal pangrattato.

Che tipo di funghi dovrei usare?

Ho usato i funghi Baby Bella perché danno al sugo un colore meraviglioso e sono abbastanza convenienti da Aldi., Se si dispone di una selezione limitata o Baby Bella funghi sono troppo costosi nella vostra zona, funghi pulsante regolari possono essere utilizzati invece. Il sugo può essere leggermente più chiaro a colori quando si utilizzano funghi pulsante bianco.

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Bistecca di Salisbury con sugo di funghi

La bistecca di Salisbury fatta in casa con un ricco sugo di funghi è una cena veloce, semplice e abbondante che riempirà anche i più grandi appetiti!
Costo totale: recipe 8.34 ricetta / $2.,09 serving
Author: Beth – Budget Bytes
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 30 mins
Total Time: 40 mins

Servings: 4

Ingredients

  • 1 yellow onion, divided ($0.32)
  • 1 lb. ground beef ($5.,15)
  • 1/2 cup breadcrumbs ($0.13)
  • 1 large egg ($0.23)
  • 2 Tbsp Worcestershire sauce, divided ($0.05)
  • 1 tsp Italian seasoning ($0.10)
  • 1/2 tsp salt ($0.02)
  • 1/4 tsp pepper ($0.03)
  • 1 Tbsp cooking oil ($0.04)
  • 8 oz. mushrooms ($1.69)
  • 2 Tbsp butter ($0.,26)
  • 2 Cucchiai di farina ($0.02)
  • 1,5 tazze di brodo di carne* ($0.20)
  • sale e pepe a piacere ($0.05)

Istruzioni

  • tritare Finemente di circa ½ tazza di cipolla e affettate il resto della cipolla. La cipolla tritata andrà nella miscela di carne macinata, il resto sarà usato per il sugo.,
  • Aggiungere la carne macinata, la cipolla tritata, il pangrattato, l’uovo, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (il resto andrà nel sugo), il condimento italiano, il sale e il pepe in una grande ciotola. Usa le mani per mescolare gli ingredienti insieme fino a quando non sono combinati in modo uniforme. Dividere la miscela in quattro parti uguali e modellare ciascuna in un ovale appiattito.
  • Aggiungere l’olio da cucina in una padella grande e scaldare a fuoco medio., Una volta che la padella è calda, aggiungere le polpette di manzo sagomate e cuocere per circa 5 minuti su ogni lato, o fino a quando non sono ben dorate su ogni lato. Trasferire le polpette cotte su un piatto pulito.
  • Mentre le polpette di manzo stanno cucinando, affettare i funghi. Dopo aver rimosso la carne dalla padella, aggiungere i funghi affettati e la cipolla affettata rimanente insieme a un pizzico di sale e pepe. Continuare a cuocere i funghi e le cipolle a metà fino a quando non sono morbidi., Lasciare che l’umidità rilasciata dalle cipolle e funghi per aiutarvi a sciogliere eventuali pezzi dorati fuori il fondo della padella come si mescola.
  • Una volta che i funghi e le cipolle si sono ammorbiditi e la maggior parte dell’umidità è evaporata dal fondo della padella, aggiungere il burro e la farina. Continuare a mescolare e cuocere per circa due minuti. La farina e il burro formeranno una pasta e inizieranno a rivestire il fondo della padella.
  • Aggiungere il brodo di manzo e un cucchiaio di salsa Worcestershire nella padella., Mescolare per sciogliere la farina nel brodo, avendo cura di sciogliere qualsiasi farina che è attaccata al fondo della padella. Lasciare che il brodo si avvicini a sobbollire (ancora a fuoco medio), mescolando spesso. Una volta che raggiunge un sobbollire, si addenserà in un sugo.
  • Una volta che il sugo è bollente, aggiungere le polpette di manzo nella padella con il brodo, i funghi e le cipolle. Spoon il sugo sopra la parte superiore, e continuare a cuocere a fuoco lento la carne nel sugo per altri cinque minuti. Assaggiate il sugo e regolate il sale e il pepe a vostro piacimento.,

Note

*Io uso meglio di brodo per fare il mio brodo, che come un pieno, sapore robusto. Il sapore del brodo avrà un impatto notevolmente il sapore complessivo del sugo, quindi assicuratevi di utilizzare uno che ha grande sapore.

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Nutrizione

Porzione: 1 bistecca con sugo ・ Calorie: 446.,88kcal-Carboidrati: 20.6 g-Proteine: 27.35 g-Grassi: 27.78 g-Sodio: 1009.73 mg-Fibre: 1.83 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per vedere le foto passo passo!

Come preparare la bistecca di Salisbury – Foto passo dopo passo

Tritare circa ½ tazza di una cipolla gialla e affettare il resto della cipolla., La porzione tritata andrà nelle bistecche di Salisbury, la porzione affettata andrà nel sugo. Se si dispone di una piccola cipolla, probabilmente tritare circa la metà e la metà fetta. Se hai una cipolla più grande, triti circa ¼ della cipolla e affetta la cipolla ¾ rimanente.

Aggiungi 1 lb. carne macinata, la cipolla tritata, un uovo grande, ½ tazza di pangrattato, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di condimento italiano, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe in una ciotola.

Utilizzare le mani per combinare gli ingredienti fino a quando non sono mescolati in modo uniforme., Dividere la miscela in quattro pezzi uguali, quindi modellarli in ovali appiattiti.

Scaldare 1 cucchiaio di olio da cucina in una padella capiente a fuoco medio. Cuocere le polpette sagomate nella padella calda per circa cinque minuti su ciascun lato, o fino a quando non sono ben dorate su ciascun lato. Rimuovere le polpette cotte su un piatto pulito.

Mentre le polpette di manzo stanno cucinando, affettare 8 once. fungo.

Dopo aver rimosso la carne cotta dalla padella, aggiungere la cipolla affettata e i funghi., Aggiungere un pizzico di sale e pepe, quindi continuare a cuocere le cipolle e i funghi a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Lasciare che l’umidità rilasciata dalle cipolle e dai funghi aiuti a sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo della padella.

Una volta che i funghi e le cipolle si sono ammorbiditi e la maggior parte dell’umidità è evaporata dalla padella, aggiungere 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di farina per tutti gli usi. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti in più. La farina e il burro formeranno una pasta e inizieranno a rivestire il fondo della padella.,

Aggiungere 1,5 tazze di brodo di manzo e un altro 1 cucchiaio di salsa Worcestershire alla padella. Mescolare e cuocere a fuoco medio, sciogliendo la farina nel brodo. Quando il brodo raggiunge un sobbollire, si addenserà in un sugo.

Riportare le polpette di manzo nella padella con il sugo e versare il sugo sopra.

Continuare a far sobbollire le polpette nel sugo per altri cinque minuti.

Assaggiate il sugo e regolate di sale e pepe se necessario.,

Servire con purè di patate e piselli per un pasto classico comfort!