Bistecca di controfiletto alla griglia

Grande degustazione di controfiletto alla griglia con un’eccellente marinata. Basta seguire queste semplici istruzioni passo passo foto.

Nota del redattore: Originariamente pubblicato 1 maggio 2010. Aggiornato con testo ri-modificato, materiale aggiunto e foto aggiornate. Si prega di godere di questa versione aggiornata.

Ho originariamente chiamato questa ricetta Bourbon Street Controfiletto alla Applebees che sembrava bene nel 2010, ma hanno cambiato la loro ricetta un certo numero di anni fa., Ma questo non cambia la mia ricetta.

Quindi a questa riscrittura (2018), ho cambiato il nome. Mi è piaciuta un po ‘ di più la vecchia versione. Ma il mio è meglio di entrambi.

Mi sono sempre chiesto come un pezzo di manzo relativamente economico sia diventato così dannatamente buono. Era un obiettivo ovvio da ricreare. Se questo fosse un tiro giù, vincerei. Gusto migliore, molto tenero e più umido di quella versione di Applebee del 2010.

Una semplice marinata per 2 ore poi 10-12 minuti sulla griglia. Grrrrrreat!!!!! Questo va nella mia ripetizione più e più volte il file.,

La mia valutazione:

Devo fare il cinque dal momento che il gusto e l’umidità erano grandi. Ma è controfiletto, e non abbastanza bistecche di fascia più alta in modo da chiamare un più alto 4 se si desidera.

Pro Tips: Ricetta Note per Controfiletto alla griglia

Che temperatura per cucinare una bistecca di controfiletto?

Un controfiletto proviene da un’area muscolare ben utilizzata della mucca, quindi tende ad essere più dura. È anche più snello di molti altri tagli, quindi è meglio cotto sul lato più raro. Se ti piace il tuo manzo ben fatto, dovresti scegliere un taglio di carne diverso.,

La temperatura della superficie della griglia deve essere calda. Dal momento che è manzo, basta alzare al massimo. La mia griglia può arrivare a quasi 700 gradi, ma quasi tutte le griglie saranno 550 più che va bene. Per griglie a carbone, anche caldo come va.

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Che cosa è Controfiletto Bistecca?,

Stiamo andando a parlare americano per qualche minuto. Il controfiletto si trova dietro il lombo corto che è dove la maggior parte di ciò che di solito chiamiamo “bistecca” viene. C’è il” controfiletto superiore ” che costa la maggior parte del controfiletto ed è più tenero. Sarà sicuramente etichettato come top per recuperare il prezzo premium.

Il controfiletto inferiore è da dove provengono le bistecche di controfiletto (quello che sto cucinando qui). Inoltre, l’arrosto a tre punte proviene dal controfiletto inferiore. Sotto che sarà il controfiletto punta arrosto.,

In altre parti del mondo, ciò che chiamiamo zona del lombo è chiamato controfiletto e ciò che chiamiamo controfiletto è chiamato groppa.

Intenerire la bistecca di controfiletto.

Il controfiletto superiore non avrà bisogno di tanta attenzione, ma la “bistecca di controfiletto” standard lo fa.

Sto prendendo” due morsi della mela ” per così dire. Sto usando sia un inteneritore meccanico che una sostanza chimica. La sostanza chimica è l’inteneritore di carne di Adolf che ha un estratto di ananas per aiutare a intenerire. Puoi saltare uno o entrambi, ma la tua bistecca sarà un po ‘ meno tenera.,

E un bocconcino finale, la versione di Applebee è stato chiamato dopo Bourbon Street, non bourbon la bevanda. Quindi, nessun bourbon nella ricetta.

In un sacchetto con chiusura a zip da 1 gallone mescolare 1 tazza di acqua, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiaini di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 2 cucchiaini di paprika, 2 cucchiaini di pepe, ½ cucchiaino di sale, 1 ½ cucchiaino di

Tagliare due bistecche di controfiletto circa 8-10 once ciascuna., Utilizzare un batticarne meccanico se disponibile per preparare la carne. Se non disponibile, utilizzare un coltello stretto e forare ogni lato circa 20 volte. Mettere la carne in marinata e conservare in frigorifero per circa 2 ore (intervallo di 1-4 ore).

Preriscaldare in alto per la vostra griglia. Griglia pulita e olio. Griglia con coperchio chiuso a fuoco vivo per 5 minuti e girare. Continuare fino a raggiungere la temperatura interna di vostra scelta. Sono andato per 140-145 che ha preso circa 12 minuti totali su questa griglia.

Rimuovere e lasciare riposare per 5 minuti.,

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alla Griglia Marinato Bistecca di Manzo

Da Dan Mikesell AKA DrDan

Grande degustazione di costata di manzo alla griglia con un ottimo marinata. Basta seguire queste semplici istruzioni passo passo foto.

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▢ 1 cucchiaino di pepe di cayenna

▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere

▢ ½ cucchiaino di origano

Istruzioni

• In un 1-gallone sacchetto a chiusura lampo mix 1 tazze di acqua, 2 cucchiai di salsa Worcester, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiaini di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 2 cucchiaini di paprika, 2 cucchiaini di pepe, ½ cucchiaino di sale, 1 ½ cucchiaino di Adolf batticarne, 1 cucchiaino di pepe di caienna, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, and½ cucchiaino di origano.,
• Tagliare due bistecche di controfiletto circa 8-10 once ciascuna. Utilizzare un batticarne meccanico se disponibile per preparare la carne. Se non disponibile, utilizzare un coltello stretto e forare ogni lato circa 20 volte. Mettere la carne in marinata e conservare in frigorifero per circa 2 ore (intervallo di 1-4 ore).
• Preriscaldare in alto. Griglia pulita e olio. Griglia con coperchio chiuso a fuoco vivo per 5 minuti e girare.,
• Continuare fino a raggiungere la temperatura interna di vostra scelta. Sono andato per 140-145. Il tempo di cottura varia a causa dello spessore e delle variabili della griglia. 8 a 14 minuti per la maggior parte delle persone.
• Rimuovere e lasciare riposare per 5 minuti.

Note di ricetta

Suggerimenti pro:

1. Il controfiletto superiore è il migliore per questa ricetta.
2. Ho usato sia l’intenerimento chimico che meccanico., Puoi saltare uno o entrambi se lo desideri, ma la bistecca sarà meno tenera.
3. La marinata va bene in un’ora ma meglio in 2-4 ore.
4. Il controfiletto più spesso richiederà più tempo per cucinare.
5. Assicurati di utilizzare un termometro a lettura istantanea per ottenere i risultati giusti per te. Non cucinare mai la bistecca da solo. Il tempo è fornito solo per aiutare nella pianificazione, non come il tempo di cottura esatto. Le variabili della griglia, la temperatura della carne, lo spessore della carne e altre cose possono cambiare il tempo di cottura.

Hai altre domande?,Renderlo perfetto prima volta e ogni volta. Da non perdere, controllare il post completo di cui sopra. Quasi ogni ricetta include semplici istruzioni passo passo foto in modo da poter visualizzare se stessi cucinare questa ricetta insieme a suggerimenti e opzioni utili.

PER REGOLARE LA DIMENSIONE DELLA RICETTA:È possibile regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto porzioni. Questo fa la matematica per gli ingredienti per voi. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo da solo.,

Nutrizione

Calorie : 474 kcalCarbohydrates : 2 gProtein : 46 gFat : 29 gSaturated Grasso : 12 gPolyunsaturated Grassi : 1 gMonounsaturated Grasso : 12 gCholesterol : 106 mgSodium : 807 mgPotassium : 750 mgFiber : 1 gSugar : 1 gVitamin Un : 1200 IUVitamin C : 1.7 mgCalcium : 70 mgIron : 4 mg

dimensione che Serve è la mia stima, di una dimensione normale se non diversamente indicato. Il numero di porzioni per ricetta è indicato sopra. Questa è la cucina casalinga e ci sono molte variabili., Tutte le informazioni nutrizionali sono stime e possono variare dai risultati effettivi. Per assaggiare ingredienti come il sale sarà la mia stima della media utilizzata.

Corso :carne di Manzo|Corso Principale

Cucina :Americana

Originariamente Pubblicato il Maggio 1, 2010

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