Elenchiamo Cappello del partito come 0 IBU nebuloso IPA. Potresti pensare: “Come può una birra essere 0 IBU?”Questo è complicated beh, è complicato., Molti birrai sono pronti a sottolineare che se si esegue qualsiasi birra attraverso uno spettrofotometro (che è spectro-photo-meter) — lo strumento principale utilizzato per misurare IBU —la lettura tornerà superiore a zero, non importa come hai progettato la ricetta. Come minimo sarebbe probabilmente leggere almeno intorno 7. Siamo dietro la nostra designazione zero IBU ed ecco perché:

Iniziamo con una discussione generale sull’amarezza. Ci sono tre modi importanti per parlarne: amarezza percepita, amarezza calcolata e amarezza misurata.,

Percepito

Percepito è una scala relativa che misura il sapore amaro di una birra in base a tutti i fattori che pesano sull’amarezza meaning ovvero la dolcezza presente, più la vera amarezza, qualsiasi asprezza o astringenza, ecc. In poche parole, è quanto ha un sapore amaro. Questo è soggettivo e varia in base a come ogni singolo assaggiatore percepisce questi attributi nella birra. Una birra può essere “0 IBU” e avere un po ‘ di amarezza da vari particolati di luppolo che non sono contributori diretti alla misura IBU, così come dai malti utilizzati.,

Misurato

Misurato proviene da quello spettrofotomero che abbiamo menzionato prima. È una misura degli acidi iso-alfa, che sono il componente principale dell’amaro nella birra luppolata, e non tiene conto degli elementi di equilibrio che fanno sembrare le cose più e meno amare (e come discuteremo più avanti, è anche imperfetto.) Tecnicamente parlando, se si omettono tutti i salti durante l’ebollizione, non si isomerizzano gli acidi alfa perché non colpiscono mai temperature abbastanza alte per la reazione chimica., Tuttavia, lo spettrofotomero registra spesso IBUS da particelle non bittering che non contribuiscono all’amarezza percepita o calcolata.

Calculated

Calculated è una semplice determinazione di calcolo basata sulla ricetta scritta della potenza dei luppoli e quando vengono aggiunti durante il processo., Come notato sopra, se non si aggiunge alcun luppolo all’ebollizione, il contributo di amarezza calcolato da IBUS sarà zero perché il luppolo non ha mai raggiunto una temperatura abbastanza alta da isomerizzare gli acidi alfa, da cui proviene tradizionalmente l’amarezza negli IPA.

Preparati gets diventa più complicato da qui.,

La cosa essenziale per capire perché elenchiamo questa birra come 0 IBU, e alcune altre come IBU molto basse, è che le IBU sono uno standard progettato per approssimare, il più possibile, i livelli di amarezza della birra—è imperfetto pensarlo come un assoluto. Per effettuare la misurazione, il test tenta di misurare gli acidi alfa isomerizzati, il componente amarognolo primario in molte birre., Mentre lo spettrofotometro fornisce un numero assoluto, è importante rendersi conto che il dispositivo non può differenziare fra gli acidi isomerizzati dell’alfa e determinate altre particelle che non sono pertinenti all’amarezza globale. Questo è il motivo per cui usiamo l’IBU calcolato, piuttosto che misurato per le nostre birre. Questo è particolarmente vero con birre come Party Hat. Hopsteiner ha pubblicato una ricerca alcuni anni fa che trae una conclusione semplice:

” Questo metodo di prova non è stato progettato per né ha preso in considerazione le birre che sono fortemente dry hopped., I birrai artigianali che eseguono il test IBU su birre a luppolo secco stanno scoprendo che i risultati del test IBU non sono correlati con l’amarezza che assaggiano nelle loro birre.”

Inoltre, gli acidi alfa sono isomerizzati dal calore e Party Hat non ha luppolo in ebollizione. Quindi possiamo dire con certezza che non contiene acidi iso-alfa, che la scala IBU è progettata per misurare. Suona come una birra 0 IBU a noi!

Il risultato è una birra che beve follemente senza intoppi con un enorme naso succoso e tropicale, una bocca morbida e un finale facile., Galaxy, Citra, e Mosaico luppolo senza un tocco di amarezza now ora che è un buon momento garantito.