Ina Garten è il tuo go-to girl per i pasti che vantano comfort, semplicità e gusto incredibile. Per 17 anni, ha aperto le porte della sua casa negli Hamptons per illuminare gli spettatori del suo celebre show di Food Network, “Barefoot Contessa”, con le sue deliziose ricette e consigli infallibili.
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Ho desiderato provare una delle ricette di Ina, e da quando sono cresciuto con homey comfort food, il suo famoso pollo arrosto è salito in cima alla mia lista. Con 5 stelle e oltre 1.100 recensioni, sapevo che doveva essere vincitore.
Anche la duchessa di Sussex appena coniata Meghan Markle ha un debole per il pollo di Ina, dicendo alla rivista Good Housekeeping che il pollo è “un punto di svolta.”Meghan ha rivelato che la ricetta di Ina è stata l’ispirazione per il pasto accogliente e romantico che ha condiviso con il principe Harry la notte in cui ha proposto (leggi la storia carina qui)., Se l’aroma di questo piatto salato che si diffonde dal forno otterrà un uomo in ginocchio, sapevo che era uno che dovevo provare!,
Ina Garten Perfetto Pollo Arrosto
1 (5 – a 6-libbra) torrefazione di pollo
sale Kosher
pepe nero macinato Fresco
1 grosso mazzo di timo fresco, più 20 rametti
1 limone, dimezzato
1 testa d’aglio, tagliati a metà trasversalmente
2 cucchiai di burro sciolto
1 grossa cipolla gialla, fittamente a fette
4 carote tagliate in 2 pezzi pollici
1 bulbo di finocchio, il tappo rimosso e tagliate a spicchi
olio
Pensieri Iniziali
Se dovessi fare Ina di pollo in estate, avrei scavato il giardino-le erbe fresche e le verdure a mio mercato contadino locale., Ma vivere in Wisconsin e soffrire attraverso un inverno brutalmente freddo (e primavera!), la mia unica opzione era quella di andare al supermercato. Non è stato un problema, perché ho facilmente trovato tutto ciò di cui avevo bisogno per questa ricetta in un negozio. (Mi piace muovermi velocemente in un negozio di alimentari, quindi qualsiasi ricetta che non richieda una pazza caccia a ingredienti insoliti o difficili da trovare è quella che mi assicuro di mantenere.)
Dopo aver dato un’occhiata all’aglio, al limone e al grosso mazzo di timo nel mio carrello, sapevo che questi aromatici avrebbero portato il mio modesto pollo arrosto da semplice a spettacolare!,
Guida introduttiva
Ho iniziato preriscaldando il forno a 425°. Ho messo il mio crudo 5-lb. arrostire il pollo su una superficie di lavoro pulita. Non l’ho risciacquato sotto l’acqua corrente perché non volevo rischiare la contaminazione diffondendo accidentalmente batteri se alcuni dei succhi gocciolavano dal lavandino al bancone. (Psst: Dai un’occhiata a questi altri importanti suggerimenti per la sicurezza alimentare). Sapendo che non avrei usato il pacchetto di rigaglie fornito con il pollo, le ho tirate fuori dalla cavità e le ho scartate.,
I condimenti
Il pollo è stato a lungo un fiocco per la cena, ma sono i condimenti che gli conferiscono un aggiornamento saporito. Ho cosparso l’interno della cavità vuota con sale marino (noto anche come sale kosher) e pepe nero macinato fresco. Poi ho aggiunto una quantità liberale di timo. Se non riesci a trovare un mazzo di timo fresco, una generosa manciata di rametti funziona bene. Il timo è una di quelle erbe che è una centrale elettrica di sapore. Disponibile come foglie fresche o essiccate e schiacciate, ha un sapore pungente e terroso con toni di menta e limone., Se hai un sacco di timo rimasto, considera una di queste ricette.
Ho afferrato il mio limone fresco, ma prima di tagliarlo a metà, l’ho sbucciato in modo che l’amarezza della scorza non si infondesse nel pollo. Ma se ti piace quel piccolo zing extra dalla scorza, con tutti i mezzi roba dentro il pollo non sbucciato.
Il prossimo era l’aglio. Ho imparato rapidamente che tagliare una testa d’aglio intera e non sbucciata a metà richiede un buon coltello da chef e una mano ferma. Ma come amante dell’aglio, questo era un ingrediente su cui non avrei lesinato., Dopo aver ripieno entrambe le metà nel pollo, ho abbondantemente imbastito l’intero esterno del pollo con burro fuso e cosparso di più sale e pepe.
Quindi, ho semplicemente legato le gambe del pollo insieme alla corda della cucina. Sentitevi liberi di ottenere fantasia e capriate il pollo, se volete.
Infine, ho nascosto le ali sotto il corpo per una cottura più uniforme.
Le verdure
Sulle verdure arrosto ah-mazing. Mi piacciono le verdure arrostite grandi e grosse, quindi ho acquistato le carote più grandi che ho trovato., Dopo aver sbucciato le pelli, le ho tagliate in pezzi da circa 2 pollici. Ho usato due grandi cipolle gialle dolci invece di una e le ho tagliate a fette. Ho anche usato due bulbi di finocchio perché volevo riempire la mia teglia fino all’orlo. Ho gettato tutto sul fondo della mia teglia, ho aggiunto sale, pepe e altri rametti di timo, poi ho cosparso il tutto con olio d’oliva. Sapevo che queste verdure avrebbero vantato incredibili sapori piccanti e salati. Poi ho aggiunto il mio pollo alla parte superiore del rack nella mia teglia e l’ho messo nel forno.,
Il risultato
Ho lasciato che il cattivo ragazzo arrostisse nel forno per le istruzioni di Ina per 1½ ore fino a quando non era un marrone dorato allettante e le verdure erano solo tenere. Puoi anche tagliare tra una gamba e una coscia; se i succhi sono chiari, è fatto. E testare sempre la temperatura interna dell’uccello assicurandosi che un termometro registri almeno 170°-175 ° quando inserito nella parte più spessa della coscia. Questa è la temperatura sicura sia per la carne bianca che per quella scura.,
Infine, ho rimosso il pollo e le verdure dalla teglia su un piatto e ho coperto l’uccello con un foglio di alluminio per circa 20 minuti. Quella breve quantità di tempo sembrava un’ora perché non vedevo l’ora di tagliare la carne succulenta e succosa e raccogliere le verdure tenere.
Il pollo arrosto di Ina è degno di ogni ohh, ahh e mmm che suscita. Non c’è da stupirsi che i reali lo adorino: è perfetto e impeccabile come Ina stessa. La mia famiglia ha dato un pollice in su e rapidamente chiesto per secondi., Indipendentemente dal tuo stile di cottura o dal livello di esperienza, questo pollo dalla pelle croccante e dalla carne tenera si guadagnerà il titolo di eroe della cena.
Se ami intrattenere, non perderti i migliori consigli di Ina per ospitare incontri felici di tutti i tipi.
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Taste of Home
Torta di mele con cannella e zucchero
La torta di mele cotta in una padella di ghisa è un vero storditore. Questa bellezza, con la sua crosta traballante e tenera, funziona anche in un piatto di torta da 9 pollici., – Renee Schettler Rossi, New York, New York
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Thin Crust Pizza Dough
La mia famiglia ama questa crosta di pizza, e questo è il nostro go-to ricetta. È più sano e meno costoso della consegna e del gusto molto meglio. – Theresa Rohde, Scottville, Michigan
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Short Ribs Slow-Cooker
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Sandy’s Chocolate Cake
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