Farina integrale

La farina integrale è il cugino più sano della farina per tutti gli usi e della torta, in quanto contiene più fibre. Ma questo renderà anche i tuoi muffin più densi, più scuri e con una consistenza più ruvida. È possibile sostituire ¾ tazza di farina integrale per ogni 1 tazza di farina in una ricetta.,

Farina di avena

Usare la farina di avena è sicuramente un ottimo swop per la tua cottura. È senza glutine, con un’alta quantità di fibra solubile. Ma a differenza della farina integrale, non puoi semplicemente sostituire tutta la farina bianca nella tua ricetta con farina d’avena. Quando esposto al calore, la consistenza dell’avena diventa gommosa o “collosa”. Quindi, finirai con muffin molto densi. Per evitare ciò, è possibile utilizzare una combinazione di farina d’avena e farina integrale, utilizzando meno farina d’avena rispetto al grano intero., La cosa migliore sarà sperimentare con la cottura e trovare il rapporto perfetto per la ricetta che stai facendo. E ricorda, se non hai farina d’avena, puoi crearne una tua facendo saltare l’avena in un robot da cucina.

Ceci in scatola (noti anche come ceci)

I ceci (e fagioli neri in scatola) funzionano sorprendentemente bene nei prodotti da forno. È anche senza glutine e ricco di proteine. È particolarmente bello da usare nei brownies, in quanto contribuisce a una consistenza più fudgier., Assicurati di usare solo fagioli neri in combinazione con la polvere di cacao-altrimenti, le tue bionde potrebbero finire per sembrare più brune! Per usarlo in una ricetta, puoi semplicemente sostituire 1 tazza di farina bianca con 1 tazza di purè di fagioli o ceci. È inoltre possibile utilizzare farina di ceci macinata da negozi specializzati, sostituendo 1 tazza di farina bianca per circa ¾ tazza di farina di ceci.,

Farina di cocco (cocco finemente macinato)

Questa è una farina costosa da usare, ma perché assorbe molta umidità, Lei usa molto poco in una ricetta, principalmente circa ½ una tazza. L’assorbenza della farina di cocco rende abbastanza difficile lavorare con e se non stai attento, i tuoi prodotti da forno finiranno secchi e friabili. I panettieri raccomandano di sostituire la farina bianca con farina di cocco in un rapporto di 4: 1., In altre parole, se la ricetta richiede 1 tazza di farina, è possibile utilizzare ¼ tazza di farina di cocco. Puoi anche aumentare il numero di uova nella ricetta.

Tradizionalmente, la farina di torta bianca è preferita nella cottura, in quanto conferisce ai dolci una consistenza leggera. Queste farine non sono tutte uguali, quindi prima di iniziare la tua ricetta, è importante ricercare di più sulla farina che userai invece della farina per dolci. Il prodotto in cui lo si utilizza determinerà anche quali rapporti si utilizza., In altre parole, non è possibile utilizzare lo stesso rapporto per i brownies (di solito più denso e fudgy), di quanto si farebbe in muffin (leggero e soffice). Ricorda che la cottura è una scienza, così spesso sostituendo un ingrediente per un altro (senza fare prima la tua ricerca) lascerà i tuoi prodotti da forno con una consistenza completamente diversa.