Quali sono le migliori opzioni sage substitute? Scopri quali erbe possono creare sapori simili alla salvia nelle tue ricette e come sostituire correttamente.
Stai frustando una partita di fettuccine al burro marrone o una pentola di zuppa di zucca cremosa e purea? L’ultima cosa che vuoi vedere quando vai al tuo portaspezie è che hai finito la salvia. Fortunatamente, alcune erbe comuni possono essere all’altezza dell’occasione come eccellenti sostituti della salvia.,
Prima di tuffarci nella lista sage substitute, diamo una rapida occhiata al suo profilo aromatico e ad alcuni altri consigli di salvia per sostituirlo nelle tue ricette. (No, non passerò mai un gioco di parole alimentare…)
Tutto sulla salvia: cos’è, come viene usato, profilo aromatico e altri fatti
La salvia fresca assomiglia un po ‘ a una pianta cespugliosa con foglie morbide e appuntite. È un membro della famiglia della menta, strettamente imparentata con timo, maggiorana, rosmarino, origano, melissa e basilico.
Con un profilo aromatico amaro, terroso e dolce, la salvia è più prepotente della maggior parte dei suoi parenti., Offre sentori di agrumi, eucalipto e pino ed è una chiave aromatica nei piatti mediterranei e italiani.
La salvia approfondisce i sapori di sughi per pasta, fagioli cannellini saltati, carne di maiale e salsicce. Uno dei modi più decadenti per gustare la salvia è fritto,come guarnizione croccante per ravioli di zucca ricchi e cremosi.
In Nord America, la salvia è notoriamente utilizzata per cucinare le vacanze— un ingrediente chiave nel ripieno, nel tacchino e nei piatti di verdure saporite, come questi funghi salvia o patate Hasselback., Sage è stato anche coniato “the ultimate fall herb” per fare zucca e zucca inverno ricette ballare sulle vostre papille gustative.
Sebbene la salvia sia morbida all’esterno, è abbastanza resistente da resistere alle alte temperature. Ciò significa che è facile da cucinare perché mantiene sempre il suo sapore, indipendentemente da quando viene aggiunto durante il processo di cottura (altre erbe sono più delicate e devono essere aggiunte alla fine).,
Si ritiene che la salvia abbia numerosi benefici per la salute ed è stata utilizzata nella medicina greca, egiziana e greca. (1) Si ritiene che aiuti con problemi digestivi come flatulenza e gonfiore, che è una coincidenza, poiché gli chef considerano la salvia l’aggiunta perfetta ai pasti ricchi e grassi.
Riesci a credere che ci siano oltre 700 diverse specie di salvia? Di questi 700, solo pochi sono commestibili. Il tipo di salvia che è più probabile utilizzare nelle ricette è chiamato salvia giardino o semplicemente ” salvia comune.,”
Quattro modi per trovare la salvia comune: Cosa devi sapere
Puoi trovare la salvia comune in quattro forme: fresca, macinata, essiccata o strofinata. Qui ci sono le differenze e come i loro profili di sapore variano.
Salvia fresca: Come con la maggior parte delle erbe, le foglie di salvia fresca produrranno il sapore più forte, ma non sono sempre facili da trovare. In genere troverai salvia macinata, foglie di salvia essiccate o salvia strofinata al negozio di alimentari.
Foglie di salvia intere essiccate: Le foglie intere essiccate hanno una consistenza croccante e saranno meno potenti delle foglie fresche., È possibile tritare loro per un uso più facile e di misura.
Salvia strofinata: a volte chiamata semplicemente “salvia essiccata”, la salvia strofinata viene prodotta strofinando un mucchio di foglie di salvia intere essiccate insieme fino a diventare una polvere leggera e soffice. Questo riduce anche la potenza. La salvia strofinata è la varietà di salvia preferita dagli chef. Puoi facilmente creare il tuo saggio strofinato a casa. Tutto ciò che serve è un filtro a maglia fine e foglie di salvia essiccate intere.,
Salvia macinata: la salvia macinata viene ottenuta macinando l’intera foglia di salvia essiccata in una polvere molto fine. Il prodotto finale assomiglia quasi a una versione più leggera di cannella. La salvia fresca e la salvia macinata sono più potenti della salvia strofinata.
Puoi sostituire un tipo di salvia con un altro?
Se la tua ricetta richiede salvia fresca o strofinata, puoi sostituire la salvia essiccata., Tieni presente che le erbe macinate sono sempre più forti delle loro controparti fresche, il che significa che avrai sempre bisogno di meno della forma secca rispetto all’erba fresca.
Tutte le forme di salvia comune hanno diversi punti di forza, con salvia strofinato essendo il meno potente. Ecco una linea guida generale su come sostituire un tipo di salvia per un altro. Puoi anche lasciare che le tue papille gustative ti guidino.,
- Un cucchiaio di salvia fresca = un cucchiaino di salvia strofinata
- Un cucchiaio di salvia fresca = ½ cucchiaino di salvia macinata
- Un cucchiaino di salvia strofinata = ½ cucchiaino di salvia macinata (Quando si usa la salvia strofinata al posto della salvia macinata, basta raddoppiarla.)
Ora che abbiamo coperto tutto quello che c’è da sapere su sage, diamo un’occhiata ai migliori sostituti a cui rivolgersi quando sei fuori.,
8 migliori opzioni di sostituzione della salvia
Maggiorana
Cosa sapere: L’erba più vicina alla salvia è la maggiorana. Anche se più mite della salvia, è anche un membro della famiglia della menta e ha sapori di pino e agrumi. Si abbina bene con carne, pollame e primi piatti ed è disponibile sia in forma fresca che secca. L’aroma della maggiorana è descritto come un origano più sottile. Deve essere aggiunto nell’ultima fase del processo di cottura per mantenere il suo sapore.,
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali. Un cucchiaino di salvia fresca o secca = un cucchiaino di maggiorana fresca o secca.
Timo
Cosa sapere: Se non si dispone di maggiorana, timo è la soluzione migliore. Come un altro membro della famiglia della menta, il timo è terroso, leggermente dolce e ha sentori di agrumi, pepe e menta. Da lontano, il timo fresco potrebbe anche essere scambiato come una mini pianta di salvia.,
Il timo ha un gusto più morbido rispetto alla salvia ed è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea e italiana per insaporire condimenti per insalate, carne, pollame, verdure e piatti di pasta, rendendolo un’alternativa sicura per la maggior parte delle ricette di salvia.
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali. Un cucchiaino di salvia fresca o secca = un cucchiaino di timo fresco o secco.,
Condimento per pollame
Cosa sapere: Come miscela di spezie, il condimento per pollame include salvia e alcuni dei suoi parenti stretti: maggiorana, timo e rosmarino. Il condimento del pollame può anche contenere noce moscata, pepe nero, prezzemolo, chiodi di garofano e/o semi di sedano.
Come miscela che include solo una piccola quantità di salvia, il condimento per pollame non sarà un sostituto diretto ma può offrire lievi sentori dei sapori della salvia., Il condimento del pollame funziona meglio come sostituto della salvia quando viene utilizzato in zuppe e piatti di pollo, tacchino o ripieno.
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali. Un cucchiaino di salvia essiccata = un cucchiaino di condimento per pollame.
Origano
Cosa sapere: Se timo avesse una sorella maggiore selvaggia e impertinente sarebbe origano. Più zippy, tagliente e pepato del timo, l’origano può anche funzionare come sostituto della salvia. Ma a causa del gusto più acuto, non sarà una replica esatta., Avrai il maggior successo sostituendo la salvia per l’origano nei piatti di pollame e nei sughi per la pasta.
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali. Un cucchiaino di salvia essiccata = un cucchiaino di origano secco.
Savory: La versione canadese di Sage
Cosa sapere: Savory ha un profilo aromatico simile alla salvia e cresce abbondantemente in Canada, motivo per cui è soprannominato il “Salvia canadese”. Anche se non è un membro della famiglia menta, salato ha sentori di menta, maggiorana, e timo, e pepe., Il salato è anche un ingrediente chiave nelle erbe di Provenza.
Savory è disponibile in due varietà: winter savory e summer savory. Entrambi possono essere usati come sostituti della salvia, ma nota che il salato invernale ha un sapore amaro (quindi potresti voler iniziare con metà della quantità).
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali. Un cucchiaino di salvia essiccata = un cucchiaino di salato. Un cucchiaino di salvia fresca = un cucchiaino di salato.,
Basilico dolce
Cosa sapere: Come erba caratteristica della pizza e delle salse a base di pomodoro, non è pazzesco apprendere che il basilico dolce (la varietà più di basilico) è ancora un altro membro della famiglia menta? Anche se non identico alla salvia, il basilico ha sentori di menta con note dolci e pepate che basteranno per le ricette italiane e mediterranee.
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali. Un cucchiaino di salvia essiccata = un cucchiaino di basilico essiccato., Un cucchiaino di salvia fresca = un cucchiaino di basilico fresco.
Rosemary
Cosa sapere: Se la salvia è Thelma, il rosmarino è Louise. Più dominante e” confrontante ” della salvia (e di molte altre erbe), il rosmarino può essere un sostituto della salvia fintanto che viene utilizzato in rapporti più piccoli.
Il profilo aromatico del rosmarino è legnoso con note di pino, pepe e agrumi. Sebbene sia un’erba potente, il rosmarino è anche molto versatile., Si abbina bene con tutto, dai cereali, funghi e piatti di patate, al pollame, bistecche, zuppe e stufati.
Come sostituire: Un cucchiaino di salvia secca o fresca = teaspoon cucchiaino di rosmarino.
Mint
Cosa sapere: Ormai sai che salvia e menta sono parenti. Anche se lontani parenti, hanno in comune amarezza e sentori di pino.
La menta è più delicata della salvia e tende ad essere associata ad aromatizzare ricette più dolci, come dessert e cocktail., Tuttavia, anche la menta si abbina bene e aggiunge sentori di freschezza a pesto, condimenti per insalate, risotti e piatti a base di pollame (basta dare un’occhiata a questo pollo allo zenzero all’aglio con coriandolo e menta— yum!).
Detto questo, la menta non sarà un sostituto diretto della salvia quando si tratta di cucinare pasti più ricchi, come un ripieno salato del Ringraziamento o una bistecca, ma può intervenire dove è necessaria la salvia in piatti più leggeri. Nota che la menta non mantiene il suo sapore con temperature elevate, quindi assicurati di aggiungerlo nell’ultima fase del processo di cottura.
Come sostituire: Sostituire in quantità uguali., Un cucchiaino di salvia fresca = un cucchiaino di menta fresca. Una foglia di salvia fresca = una foglia di menta.
La salvia da asporto
è un’erba amara, terrosa e dolce con sentori di agrumi, eucalipto e pino. Il suo sapore ricco integra carne, pollame e piatti di verdure splendidamente-ed è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea e italiana.
Puoi sostituire un tipo di salvia con un altro (come la salvia macinata per la salvia strofinata o la salvia fresca), ma tieni presente che l’erba macinata sarà sempre più potente, mentre le foglie fresche sono sempre più saporite.,
Quando hai finito la salvia, il prossimo miglior sostituto è la maggiorana o il timo. Altre erbe che puoi usare al posto della salvia sono basilico dolce, origano, rosmarino, menta, estate o inverno salato e condimento di pollame.
Lascia un commento