Foto, Hoach Le Dinh / Unsplash.

Una cosa che le stagioni canadesi possono promettere è che quando le nostre bacche e i nostri frutti teneri sono prontamente disponibili, gli agrumi non lo sono. Se hai raccolto lime ultimamente probabilmente hai notato che stanno iniziando a diventare piccoli, duri e asciutti. Dal momento che non è la stagione degli agrumi nel sud, da dove proviene la maggior parte dei nostri agrumi, i raccolti stanno diventando magri. Ma per la tarda primavera e l’estate, in onore di tutte le vostre esigenze di calce (ciao mojito!,), ecco alcuni consigli per ottenere fino all’ultima goccia di succo di quei lime.

1. Usa un alesatore o uno spremiagrumi.
Utilizzando una mano tagliente alesatore o spremiagrumi è il modo più semplice ed efficiente per ottenere il succo dal vostro lime. Nota: se stai lavorando con un alesatore di legno ed è noioso, sostituirlo. Hai bisogno di spigoli vivi per rompere le membrane e rilasciare i succhi.

2. Ammorbidire la pelle.
Rotolamento e premendo il vostro lime su un disco contatore prima di affettare può ammorbidire la carne e rendere più facile per rilasciare i succhi di frutta quando si spremere il vostro lime.

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3., Mettili nel microonde.
Riscaldare il lime nel microonde in alto per 15 secondi funziona per ammorbidire la crosta e la carne, rendendoli più morbidi e più facili da spremere. (Questa è una buona idea se si sta lavorando con calce fredda.)

4. Colpisci e colpisci quelli asciutti.
Se la calce è molto secca, utilizzare una forchetta per colpire la carne una volta che la calce è tagliata a metà. Quindi procedere con un alesatore o uno spremiagrumi.

5. Quando tutto il resto fallisce, zest!
Quando il succo non c’è, improvvisare. Utilizzare un microplane e aggiungere un po ‘ di scorza di lime alla ricetta., La scorza non aggiungerà l’acidità del succo di lime, ma aggiungerà il sapore di lime. Nota: La scorza può essere amara, quindi usa con parsimonia.

6. Smettere di memorizzare lime sul bancone.
Non c’è niente di più bello di una ciotola di agrumi sul bancone della cucina, ma è il modo peggiore per conservare gli agrumi. I lime lasciati fuori a temperatura ambiente perderanno gradualmente la loro umidità e le loro scorze diventeranno dure. Per conservare il succo di lime hanno, metterli in un sacchetto di plastica, liberamente, e conservare nella frutta e verdura.,

Guarda: Come fare un mojito piccante

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Originariamente pubblicato maggio 2014. Aggiornato gennaio 2021.

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