L’organico industria alimentare è un settore in espansione, e con la recente vendita di cibi naturali gigante Whole Foods di Amazon, è previsto a crescere ancora di più nel prossimo futuro., Mentre alcuni consumatori acquistano biologico perché credono che sia meglio per l’ambiente, ancora di più lo fanno per motivi legati alla salute, secondo un sondaggio del 2016.
Quali, esattamente, sono i benefici per la salute di andare organico? Dipende da chi chiedi e da quali studi consulta. Ma se si sceglie di acquistare alimenti biologici, qui ci sono alcuni bonus scienza-backed è molto probabile che per ottenere in cambio.
Meno pesticidi e metalli pesanti
Frutta, verdura e cereali etichettati biologici vengono coltivati senza l’uso della maggior parte dei pesticidi sintetici o fertilizzanti artificiali., (Il National Organic Standard Board consente l’uso di alcune sostanze sintetiche.) Mentre tali sostanze chimiche sono state ritenute sicure nelle quantità utilizzate per l’agricoltura convenzionale, gli esperti sanitari mettono ancora in guardia sui potenziali danni derivanti da un’esposizione ripetuta.
Ad esempio, l’erbicida comunemente usato Roundup è stato classificato come “probabile cancerogeno umano” e l’insetticida chlorpyrifos è stato associato a ritardi nello sviluppo nei neonati. Gli studi hanno anche suggerito che i residui di pesticidi-a livelli che si trovano comunemente nelle urine dei bambini negli Stati Uniti,- può contribuire alla prevalenza di ADHD; sono stati anche collegati alla ridotta qualità dello sperma negli uomini.
Una meta-analisi del 2014 sul British Journal of Nutrition ha rilevato che le colture coltivate biologicamente non solo avevano meno probabilità di contenere livelli rilevabili di pesticidi, ma a causa delle differenze nelle tecniche di fertilizzazione, erano anche 48% meno probabilità di test positivo per il cadmio, un metallo pesante tossico che si accumula nel fegato e nei reni.,
Grassi più sani
Quando si tratta di carne e latte, i prodotti biologici possono avere circa il 50% in più di acidi grassi omega-3, un tipo di grasso sano insaturo, rispetto ai prodotti prodotti convenzionalmente, secondo uno studio del 2016 sul British Journal of Nutrition. Il latte biologico testato nello studio aveva anche meno grassi saturi rispetto a quelli non biologici.
Queste differenze possono derivare dal modo in cui viene allevato il bestiame biologico, con una dieta nutrita con erba e più tempo trascorso all’aperto, affermano gli autori dello studio., Credono che il passaggio dai prodotti convenzionali a quelli biologici aumenterebbe l’assunzione di omega-3 dei consumatori senza aumentare le calorie complessive o i grassi saturi.
Nessun antibiotico o ormone sintetico
Il bestiame convenzionale può essere nutrito con antibiotici per proteggere dalle malattie, rendendo più facile per gli agricoltori allevare animali in condizioni affollate o antigieniche. La FDA ha limitato l’uso di alcuni antibiotici per il bestiame all’inizio di quest’anno, ma esistono ancora lacune nella legislazione., E con l’eccezione del pollame, gli animali allevati convenzionalmente possono anche essere iniettati con ormoni della crescita sintetici, in modo da aumentare di peso più velocemente o produrre più latte.
Ma tracce di queste sostanze possono farsi strada verso i consumatori, dice Rolf Halden, professore e direttore del Biodesign Center for Environmental Security presso l’Arizona State University. Si ritiene che i residui di droga contribuiscano alla diffusa resistenza agli antibiotici, dice, e gli alimenti biologici-che sono prodotti senza antibiotici – ” sono intrinsecamente più sicuri in questo senso.,”Anche la carne e i latticini biologici non possono contenere ormoni sintetici, che sono stati collegati ad un aumentato rischio di cancro.
Più antiossidanti, in alcuni casi
In un recente studio di sei anni sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, i ricercatori hanno scoperto che le cipolle organiche avevano circa un 20% più alto contenuto di antiossidanti rispetto alle cipolle coltivate convenzionalmente. Hanno anche teorizzato che le analisi precedenti-molte delle quali non hanno trovato alcuna differenza nei livelli di antiossidanti convenzionali rispetto a quelli organici—potrebbero essere state ostacolate da periodi di studio troppo brevi e variabili confondenti come il tempo.,
La ricerca è stata “molto ben fatta”, afferma Guy Crosby, professore associato di nutrizione presso la Harvard Chan School of Public Health. Ma sottolinea che questo studio specifico ” prende solo un aspetto delle sostanze fitochimiche e mostra che possono essere migliorate in condizioni organiche.”La questione se gli alimenti biologici siano veramente più nutrienti è ancora discutibile, aggiunge. “Se i ricercatori avessero scelto di misurare una vitamina o un minerale diverso, potrebbero aver trovato un risultato diverso.,”
La linea di fondo
I prodotti biologici sono più costosi di quelli convenzionali, e se valgono davvero il costo aggiuntivo è certamente una questione di scelta. “Se puoi permetterti tutto organico, è fantastico, ma non è fattibile per la maggior parte delle persone”, afferma la dietista registrata Cynthia Sass. “Se non lo è, i gruppi più importanti per acquistare biologico, a mio parere, includono gli alimenti che si mangiano ogni giorno e producono sulla lista Sporca Dozzina-quelli con i più alti residui di pesticidi.”Se le persone mangiano uova, latticini e carne, raccomanda anche di acquistare quelli biologici.,
Halden afferma che i gruppi vulnerabili—tra cui donne incinte, bambini piccoli, anziani e persone che soffrono di allergie—possono trarre il massimo beneficio dalla scelta di alimenti prodotti biologicamente. Sottolinea anche che una dieta rigorosamente biologica può ancora essere molto malsana: “Mangiare troppo zucchero e carne e troppo poche verdure è rischioso, indipendentemente dal fatto che l’acquirente scelga dalla selezione di generi alimentari convenzionali o biologici”, dice.,
È anche importante per i consumatori prendere decisioni istruite sul motivo per cui scelgono di acquistare biologico, afferma Crosby, e non rimanere bloccati su studi individuali che non sono stati supportati da ulteriori ricerche. Se stai cercando di ridurre l’esposizione ai residui di pesticidi, organico è una buona scelta, dice. “D’altra parte, se li stai comprando perché sono più nutrienti, le prove non lo supportano ampiamente”, dice.
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