20-Minute Berry Jam (Italiano)

Usa le tue bacche quasi sopra la collina per la più dolce marmellata fatta in casa che cuoce in soli 20 minuti.

Chi altro si trova colpevole delle migliori intenzioni salutari e compra troppe bacche che poi iniziano a sembrare Yoda mentre maturano più velocemente di quanto tu possa mangiarle? Va bene, non preoccuparti, c’è un rimedio per questo: marmellata fatta in casa.,

Il fatto è che la marmellata fatta in casa è il rimedio perfetto per quelle bacche fresche che sono, o hanno appena superato il punto, di essere perfettamente mature per spuntini. Solo perché non possono essere immagine perfetta è alcun motivo per buttarli fuori.

Le bacche potrebbero non avere lo stesso aspetto il giorno in cui sono andate in frigo—con qualche fossetta in più e la loro pelle che inizia a sembrare un po ‘ appassita—ma questo è il mio segnale che la loro dolcezza si è appena livellata, rendendole perfettamente pronte per un croccante pane tostato a lievitazione naturale e questa marmellata di bacche,

Come fare marmellata fatta in casa

Questa marmellata facile rende sciocco pensare di ottenere la marmellata in qualsiasi altro modo. Posso farlo ogni sera della settimana mentre cucino la cena (o anche la mattina) e tenere in frigo e mangiare fino a quando non è andato. Oppure, se sei in modalità conserviera, doppia, tripla o quadrupla la ricetta in cui ho condiviso le indicazioni per inscatolare anche la marmellata. È così fresco e così buono che ti ritroverai a farlo tutto il tempo. A differenza di quello che si può trovare al negozio di alimentari, si sa esattamente cosa c’è dentro.,

Poiché mi piace usare bacche più mature, uso 3 parti di bacche a 1 parte di zucchero nella mia marmellata, eliminando la necessità di un sacco di zucchero aggiunto. Per questo lotto ho usato 6 tazze di bacche a 2 tazze di zucchero. Se le bacche sono crostate o poco mature, potrebbe essere necessario aggiungere più zucchero. Prova il tuo mix una volta iniziata la cottura e aggiungi più zucchero se necessario.

Gli ingredienti semplici per la marmellata di bacche includono:

• la tua combinazione preferita di bacche tra cui fragole, lamponi, more, mirtilli, ciliegie (non una bacca ma comunque una preferita da aggiungere al mix.,)
• zucchero: Uso la metà della quantità di zucchero rispetto ad altre ricette che ho visto
• succo di limone: il succo di limone non solo aggiunge luminosità alla marmellata, ma aiuta anche la pectina a svilupparsi e mantiene la marmellata dal botulismo se inscatolata.

Per questa marmellata ho usato fragole, lamponi e mirtilli. Le bacche hanno pectina naturale in loro che ispessisce la marmellata dopo che cuoce e si raffredda, quindi non c’è bisogno di aggiungere extra. C’è un trade-off tuttavia., Più matura la bacca, meno pectina manterranno quindi c’è la possibilità di una marmellata più sottile, ma saranno anche più dolci, quindi avrai bisogno di meno zucchero.

Potresti essere cauto nell’usare i mirtilli in una marmellata di bacche rosse, pensando che cambieranno il colore della marmellata. Ma non preoccuparti, non renderà la tua marmellata più scura. I mirtilli approfondiscono il sapore della marmellata combinata e aggiungono anche più pectina.

Mentre la marmellata e lo zucchero cuociono insieme, le bacche macerano e iniziano a rompersi. Smash le bacche con una frusta o un cucchiaio di legno mentre cucinano per aiutarli ad abbattere ulteriormente.,

Probabilmente si formerà una schiuma sulla parte superiore dell’inceppamento mentre cuoce. Utilizzare uno skimmer fine per scremare la schiuma e scartare.

Come dire quando la marmellata è fatta Cucinare

Perché si addensa solo una volta che si raffredda, indovinare quando la marmellata è abbastanza spessa da interrompere la cottura può essere un grande punto interrogativo.

Quindi, usa questo trucco per capire quando la marmellata si è addensata: metti alcuni cucchiai di metallo o ramekin di ceramica molto piccoli nel congelatore quando inizi a cucinare. Quindi, aggiungere un ciuffo sul retro di un cucchiaio congelato o ramekin e vedere se la marmellata si addensa.,

Se è impostato e non viene eseguito sei pronto ad andare. Se è troppo freddo, cuocere e testare di nuovo in incrementi di 5 minuti fino a quando l’inceppamento non si adatta a proprio piacimento.

Perché aggiungere succo di limone alla marmellata

Oltre ad aggiungere luminosità alla marmellata, l’aggiunta di succo di limone rende la marmellata sicura per l’inscatolamento abbassando i livelli di pH e prevenendo la crescita di batteri dopo l’inscatolamento.

Se conservi la marmellata, usa il succo di limone in bottiglia dove il livello di acido sarà più consistente rispetto a quando usi limoni freschi., Se fare questo come una marmellata frigorifero, succo di limone fresco funzionerà bene, oppure si può saltare il succo di limone del tutto.

Per rendere la marmellata più liscia dopo la cottura, dargli un mago con un frullatore ad immersione o un impulso nel frullatore alcune volte—ricordarsi di lasciare la parte rotonda del coperchio del frullatore per far fuoriuscire il calore, ma coprire liberamente con un canovaccio da cucina.,

Idee Ricette con Marmellata

• Spalmarsi su pane tostato con burro di noci, ricotta, o cottage freeze
• Satinato Berry Mano Torte
• Fragola E Quinoa Parfait
• Monte Cristo Sandwich Waffle
• Strawberry Cheesecake Bignè

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