Il cibo non è mai solo cibo: è un’immersione culturale, una visione autentica di un luogo. Mescolando la semplicità terrosa delle tradizioni indigene con i sapori spagnoli e le moderne influenze fusion, la cultura alimentare del Cile parla del passato unico e del futuro entusiasmante del paese.

Dai frutti di mare freschi dell’Oceano Pacifico alle specialità dell’isola e agli eccellenti vini, la cucina cilena è ricca di sapori, storia e varietà., Questo è solo un assaggio di ciò che ci si può aspettare.

Cazuela

Come la maggior parte delle culture alimentari, il Cile ha la sua confortante zuppa di pollo ricetta. Questa versione ha avuto origine con il popolo indigeno Mapuche, che ha fatto uno stufato chiamato corri con patate, zucca, mais, fagiolini, peperone e carne. Gli spagnoli aggiunsero pollo o manzo, ed erbe europee, e nacque cazuela., Provalo al Galindo di Santiago.

Completo

Un completo è semplicemente un hot dog carico di maionese, pomodori e crauti. Non è sofisticato ed è una stravaganza calorifica – ma i cileni li amano, e lo farai anche tu. Puoi trovarli nelle bancarelle ovunque, ma a Santiago, visita El Tío Manolo per un’esperienza classica. Per un piatto più raffinato ma ugualmente carico di avocado e maionese, ordina un lomito, o panino di maiale marinato, a Fuente Alemana.,

Ceviche Chileno

Pesce freschissimo stagionato nel succo di limone e servito con erbe, aglio e cipolle, ceviche canta semplicemente dell’oceano. A Santiago, prova Bocanáriz; a Punta Arenas, una città portuale in Patagonia, visita RocaMar.,

Vino

La varia geografia del Cile – deserto arido a nord, climi costieri freschi bagnati dal Pacifico, ricchi terreni vulcanici più a sud e steppa spazzata dal vento nel freddo estremo sud – ne fanno un paese delle meraviglie per i viticoltori, con un terroir diverso dietro ogni angolo. È anche famosa per essere la patria di un vitigno perduto da tempo, il carménère, spazzato via dalla fillossera nella sua nativa Francia nel 19 ° secolo, poi riscoperto in Cile nel 1994. Ma ci sono molti altri motivi per provare una bevanda in Cile.,

Alcuni punti salienti: El Principal vineyard nell’Alto Maipo Valley produce vini dal clima fresco stellare; Matetic nella Rosario Valley produce un eccellente syrah biologico e biodinamico; e il sauvignon blanc dei Kingston Family Vineyards, dalla sua cantina Casablanca Valley, è fresco e fresco. A Santiago, che è circondata da regioni vinicole, assaggia le carte dei vini nei ristoranti Opera Catedral, Baco e Ox.,

Pisco sour

Mentre le origini del pisco sour sono molto dibattuto, non si può negare è delizioso. Non puoi lasciare il Cile senza provare il cocktail fresco e piccante. Pisco è un brandy ottenuto da uve coltivate nella regione settentrionale del deserto, e il cocktail è fatto mescolandolo con succo di limone, zucchero e albume d’uovo. È delizioso e agrumato-e ingannevolmente forte. Chipe Libre a Santiago offre una vasta gamma di piscos cileni., Nella casa di pisco, la Valle di Elqui, visitare Destilería Pisco Mistral.

Curanto

Si pensa che l’isola di Chiloé, nel sud del Cile, sia il luogo di nascita della patata. Prova milcaos-torte di patate al vapore tempestato di pancetta-e chapaleles, gnocchi di patate purè. Frutti di mare è anche un fiocco, e curanto è un modo meraviglioso per provarlo. Uno stufato di crostacei, carne, verdure e gnocco, il curanto viene cotto in un buco nel terreno con rocce calde. A Santiago, ordinalo a Puerto Calbuco a Providencia, o a Chiloé, visita il Ristorante Travesía.,

Pastel de choclo

Questo è un perfetto esempio di come il Cile migliori piatti miscela di cibi locali con influenza spagnola, che unisce Andina humitas (bucce di mais farcite con la farina di mais, basilico, cipolla e paprika) con lo spagnolo empanadas per creare qualcosa di unicamente Cileno: un budino di mais con il mais, le olive, carne di manzo, uova, cipolle e uvetta. Provalo al Bar Liguria di Santiago.,

Agnello alla brace

Un piatto sostanzioso adatto per un huaso (un abile cavaliere e contadino, come la versione cilena di un cowboy), cordero al palo è la classica cucina patagonica: agnello alla brace allo spiedo. Visita Puerto Natales, la città sul lago che è la porta d’accesso al Parco Nazionale Torres del Paine, e goditela all’Asador Patagónico per il vero affare. Puerto Natales è anche sede di Afrigonia, un ristorante fusion africano-patagonico, e il primo microbirrificio della regione, Cervecería Baguales.,

Empanadas

troverete questi moreish snack ovunque in Sud America. La versione cilena è pasta al forno o fritta con ripieni di pesce, verdure o carne. Il più popolare è pino, una miscela di carne macinata, olive, uova e cipolla. Acquista all’Emporio Zunino di Santiago o a Las Deliciosas nella città costiera di Concón.

Merluza austral

Costa del Cile è di circa 4000 km di lunghezza – quindi ci si aspetta piatti di pesce per fare una buona mostra., E a volte, le ricette più semplici sono le migliori. Il pesce più popolare in Cile è il merluza austral, o nasello meridionale, che viene pescato dalle acque gelide al largo della Patagonia. Fritto, la sua polpa bianca soda è croccante e deliziosa. Provalo al locale preferito El Pimenton nel porto balneare di Valparaíso.

Arrollado

Il famoso foodie e presentatore televisivo Anthony Bourdain ha dichiarato l’arrollado al ristorante El Hoyo di Santiago come il suo piatto cileno preferito in assoluto., È un tenero lombo di maiale marinato arrotolato e affettato, e El Hoyo lo ha servito, tra le altre delizie rustiche, dal suo posto vicino a Estación Central dal 1912. El Hoyo è uno dei picadas preminenti della città (ristoranti casual che servono cucina classica cilena).

Caldillo de congrio

Se il suono della zuppa di anguilla non colpisce immediatamente la vostra fantasia, non preoccupatevi: in combinazione con spezie, condimenti e verdure, le anguille creano un sapore oceano che è così celeste, poeta nazionale del Cile Pablo Neruda ha scritto un intero poema in lode di esso., Prova questo classico piatto cileno all’Aqui Esta Coco di Santiago.

Dalla cosmopolita città di Santiago di siti patrimonio mondiale dell’UNESCO e la scoperta del pianeta più belli e incontaminati paesaggi del Cile offre diverse attività per tutti i viaggiatori. Il Cile è la porta d’ingresso dell’Australia in Sud America, con 17 voli diretti a settimana da Sydney e Melbourne. Per ulteriori informazioni, vai a www.chile.travel/en.