intolérance aux produits laitiers: S’agit-il de Lactose? La caséine? ou de la Whey?

Posté par Andrea Rossi, RHN, R. BIE dans les Allergies

2018-05-01

Ayant une intolérance alimentaire n’est pas amusant. Il peut causer des douleurs abdominales, de l’inconfort et des nausées. Il provoque également des symptômes embarrassants comme la flatulence et la diarrhée. Les autres symptômes liés aux intolérances alimentaires comprennent les douleurs musculaires ou articulaires, les maux de tête, l’épuisement et même les symptômes cutanés tels que les éruptions cutanées et l’eczéma.,

Les produits laitiers ne sont qu’un de ces aliments dont beaucoup de gens semblent intolérants. Parlons des principaux composants du lait auxquels les gens réagissent: lactose, caséine et lactosérum.

intolérance au Lactose

on estime que jusqu’à 75% des adultes sont intolérants au lactose. Le Lactose est le « sucre de lait” glucidique que l’on trouve naturellement dans la plupart des produits laitiers. L’intolérance au Lactose est si courante que vous pouvez acheter du lait sans lactose dans votre épicerie habituelle. Les produits sans Lactose sont traités avec l’enzyme « lactase » qui décompose le lactose avant de l’ingérer., C’est cette enzyme lactase qui fait défaut chez la plupart des personnes intolérantes au lactose.

l’enzyme lactase est naturellement libérée de votre intestin en tant qu’une de vos enzymes digestives. Il décompose le sucre de lactose dans l’intestin. Quand quelqu’un n’a pas assez de lactase, le lactose ne se décompose pas comme il le devrait. Le lactose non digéré finit par être un aliment pour les microbes intestinaux résidents. En fermentant le lactose, ils créent des gaz qui provoquent des ballonnements, des flatulences, des douleurs et parfois de la diarrhée.

le Lactose est présent dans les produits laitiers, mais en plus faible quantité dans les produits laitiers fermentés (p. ex., fromage & yogourt) et beurre. Éliminer le lactose n’est pas si facile car il est ajouté à d’autres aliments comme les produits de boulangerie, les soupes et les sauces. Et si vous prenez des médicaments ou des suppléments, vérifiez s’il y en a aussi, car le lactose est un ingrédient commun.

Si vous présentez des symptômes d’intolérance au lactose, gardez un œil sur les étiquettes des aliments, des médicaments et des suppléments.

protéine de lait (caséine& lactosérum) allergie

Le lait est un allergène alimentaire connu et courant., Au Canada, il est considéré comme un « allergène prioritaire » et doit être déclaré sur les étiquettes des aliments.

alors, quels sont les allergènes dans le lait? Vous avez entendu parler de  » lait caillé et lactosérum? »Eh bien, ce sont les deux principales protéines du lait. Les morceaux solides sont le caillé (fait de caséine), et le liquide est le lactosérum dissous.

contrairement à l’intolérance au lactose, la caséine et le lactosérum peuvent provoquer une réponse immunitaire réelle et être considérés comme une véritable allergie en favorisant une réponse I du système immunitaire. Et cette réponse immunitaire peut provoquer une inflammation., En fait, nous ne savons pas combien de personnes ont ces allergies au lait, mais la plupart des estimations le placent bien en dessous de celui de l’intolérance au lactose.

cependant, même si une réponse immunitaire immédiate I n’est pas observée, beaucoup de gens ont encore des réactions de la caséine et du lactosérum et se retrouvent donc intolérants à ces protéines.

comme le lactose, ces protéines de lait allergènes peuvent également être trouvées dans d’autres produits. Ils ne sont pas seulement dans les produits laitiers, mais sont souvent la base de nombreuses poudres de protéines ainsi (ie. poudre de protéine « lactosérum »).,

certains des symptômes de l’allergie aux protéines du lait diffèrent de ceux de l’intolérance au lactose; des choses comme la congestion nasale et le mucus (mucosités) sont plus fréquents ici. Et la caséine semble être liée à la graisse du ventre.

fait intéressant, les personnes intolérantes au gluten sont souvent allergiques aux protéines du lait comme le lactosérum et la caséine. Ceux-ci peuvent aller de pair car leur structure moléculaire protéique est très similaire.

comme l’intolérance au lactose, si vous êtes allergique à la caséine et au lactosérum, gardez un œil sur les étiquettes afin de les éviter.

vous vous inquiétez de votre apport en Calcium?,

bien que les produits laitiers soient souvent considérés comme un groupe alimentaire entier, ce n’est pas un nutriment essentiel. Le Calcium est de loin le seul minéral que la plupart des gens s’inquiètent de consommer suffisamment lorsqu’ils décident de retirer les produits laitiers de leur alimentation. Et il y a certainement une grande idée fausse que les produits laitiers sont la seule bonne source de calcium.

Bonne nouvelle! Tous les nutriments dans les produits laitiers sont disponibles dans d’autres aliments. 🤓 J’ai mis en place ce résumé rapide organisé par quantité de calcium disponible par taille de portion. Je me suis concentré sur les aliments de plus de 50 mg par portion, bien que ce ne soit pas une liste exhaustive., Je voulais juste vous donner une bonne idée de l’endroit où vous pouvez obtenir des non-laitiers sources de calcium.

vous verrez que j’ai gardé du yogourt et du lait sur la liste. Je voulais que vous compariez leurs valeurs de calcium aux autres pour vous donner une bonne comparaison.,

notez que L’AJR (apport alimentaire recommandé) pour le calcium est la suivante:

naissance à 6 mois: 200mg
7 – 12 mois: 260mg
1 – 3 ans: 700mg
4 – 8 ans: 1000mg
9 – 18 ans: 1300mg
19 – 50 ans: 1000mg
pendant la grossesse: 1200mg
femmes de plus de 50 ans: 1200mg
hommes de plus de 70 ans: 1200mg

conclusion

Si vous obtenez des gazeux, des ballonnements ou de la diarrhée après avoir mangé des produits laitiers, vous pouvez avoir une intolérance au lactose. Si vous avez souvent le nez bouché et le mucus, vous pouvez être allergique à la caséine et/ou au lactosérum.,

Si vous ressentez ces symptômes, je vous suggère d’essayer de retirer les produits laitiers de votre alimentation pendant au moins 2 semaines pour voir si vos symptômes s’améliorent. Vous pouvez trouver une meilleure digestion et moins de problèmes intestinaux. Ou vous pouvez trouver une meilleure congestion nasale, ou encore moins de graisse du ventre.

Après les 2 semaines, commencez par réintroduire une source laitière plus grasse comme le fromage pour voir comment vous vous sentez. Si vous n’avez aucun problème, attendez 3 jours, puis réintroduisez le yogourt et voyez comment vous vous sentez. Et puis enfin le lait laitier si vous choisissez.,

parce que le lait a moins de matières grasses que les autres sources de produits laitiers comme le fromage et le yogourt, il est souvent plus difficile à digérer car il est plus loin d’être « entier”. Coller avec des produits laitiers pleins de graisse est plus facile à digérer.

*fait intéressant, les parents qui luttent avec leurs enfants et l’énurésie nocturne constatent qu’en enlevant les produits laitiers ou d’autres sensibilités alimentaires, ils remarquent une amélioration immédiate!,

Si vous n’êtes pas sûr de réagir au lactose, au lactosérum ou à la caséine et que vous voulez de l’aide pour identifier la réaction de votre corps, je peux vous aider à identifier la réaction de votre corps à chacun de ces composants.

inscrivez-vous à ma consultation gratuite de 30 minutes et obtenez votre profil de santé de tout le corps pour voir quel problème sous-jacent pourrait vous affecter.

Beaucoup d’Amour,