vadász-gyűjtögető étrend-más perspektíva

A vadász-gyűjtögető étrend már régóta érdekes és spekulációs téma (1-3). Ebben a számban a folyóirat, Cordain et al (4) megpróbálja megbecsülni valószínű makronutriens bevitel növényi és állati élelmiszerek a diéta a “legutóbbi” (nagyrészt 20.század) vadászó-gyűjtögető., Arra a következtetésre jutottak, hogy a legtöbb ilyen társadalom valószínűleg megélhetési energiájának több mint felét állati élelmiszerekből származtatta, és mivel a vadon élő növényi élelmiszerek viszonylag alacsony szénhidráttartalmúak, a fehérjebevitel a szénhidrát rovására emelkedett (4). A hazavihető üzenet úgy tűnik, hogy ha emulált ilyen vadászó gyűjtögető és származó több energiát állati élelmiszerek, mi lehet, hogy képes elkerülni néhány “betegségek civilizáció” (pl elhízás, szívkoszorúér-betegség, és a 2-es típusú cukorbetegség)., Egy ilyen javaslat, bármennyire is jó szándékú, rossznak tűnik, tekintettel a háziasított állatok magas zsírtartalmára a vadon élő zsákmányhoz képest (2). Ezen túlmenően azonban mind a szerzők megközelítése, mind következtetései megjegyzést igényelnek.

A vadász-gyűjtögető által használt adatok Cordain et al (4) jött a Néprajzi Atlasz (5), kereszt-kulturális index összeállított nagyrészt a 20th century források írta néprajzkutatók vagy mások eltérő háttérrel, ritkán érdekli a diéta önmagában, vagy képzett táplálkozási adatgyűjtési technikák., A 20. századra a legtöbb vadászó-gyűjtögető eltűnt;sokan, akik maradtak, marginális környezetbe kerültek. Az Atlaszban vadászgyűjtőként kódolt egyes társadalmak valószínűleg nem kizárólag vadászgyűjtők voltak, vagy lakóhelyüket elhagyni kényszerült mezőgazdasági népek voltak. Mivel az etnográfusok többsége férfi volt, gyakran nem kapcsolódtak a nőkhöz, akik jellemzően növényi erőforrásokat gyűjtenek és dolgoznak fel.,

végül az Atlaszban szereplő összes vadászó-gyűjtögető modern ember volt, gazdag társadalmi és gazdasági mintákkal, és nem “túlélők az egész emberiség primitív állapotából” (6). Az étrendi viselkedések széles skálája nem esik egy szabványos makronutriens mintába, amelyet a kortárs emberek a jobb egészség érdekében emulálhatnak., Valójában ugyanazon Néprajzi Atlasz adatainak felhasználásával Lee (1) megállapította, hogy az összegyűjtött növényi élelmiszerek voltak az elsődleges megélhetési források az általa vizsgált vadászgyűjtő társadalmak többsége számára, míg a vadászatra való hangsúly csak a legmagasabb szélességi fokon történt.,

Adatok a modern vadászó-gyűjtögető, valamint a vadász-gyűjtögető-mezőgazdasággal, aki fogyasztott hagyományos diéták azt mutatják, hogy az ilyen társadalmakban nagyrészt ingyenes, a betegségek, a civilizáció, függetlenül attól, hogy egy nagy százalékban az étrend energia által vad állati eredetű élelmiszerekben (pl. a Kanadai Eszkimók), vad növényi élelmiszerek (pl. a !Kung), vagy háziasított növényi élelmiszerek venni elsősorban egyetlen fajta (pl, a Yanomamo) (7-11).

továbbá, bár az emberek sokféle étrenden élhetnek, kevés specifikus genetikai adaptációról tudunk a fajunkban., Úgy tűnik, hogy ez a kevés azonosított nagyrészt (bár nem kizárólagosan) a szabályozó mutációk (például a laktáz szintézis felnőttkorban egyes egyénekben) és az ilyen adaptációkat előnyben részesítő egyedi szelektív nyomás meglehetősen jól érthetőnek tűnik. A bélszucráz alkalmi hiányán kívül a cirkumpoláris népek (vagy más, magas állati eredetű táplálékkal rendelkező diéták) nem mutattak ki olyan speciális genetikai adaptációkat, amelyek megfelelnek nekik az ilyen étrendekhez (7, 11)., Ezzel szemben, az obligát ragadozók, mint például a macska család, mutatják, számos speciális anyagcsere-kiigazításokat, hogy a hús diéta, beleértve a szokatlanul magas követelmény, hogy a fehérje a karbantartás, illetve a növekedés, szokatlan mintát a glükoneogenezis, de képtelen előállítani A-vitamint, valamint a niacin étrendi prekurzorok (12).

az élelmiszer fontos szerepet játszott az emberi evolúcióban,de kissé más módon, mint általában., Az emberek nem étrendszerűen saját készítésű alkotások, hanem evolúciós történelemmel rendelkeznek, mivel az antropoid főemlősök több mint 25 millió évre nyúlnak vissza (13), egy olyan történelem, amely tápanyagigényüket és emésztési fiziológiájukat jóval azelőtt formálta, hogy emberek voltak, vagy akár protohumánok (14, 15). A hominoidákban az olyan tulajdonságok, mint a tápanyagszükséglet és az emésztés fiziológiája, genetikailag konzervatívnak tűnnek, és valószínűleg kevéssé befolyásolták az emberi lét vadászó-gyűjtögető fázisa., Neel et al (16) takarékos genotípus-hipotézise például számos közös emlősre adott választ tartalmazhat bizonyos környezeti feltételekre; ezt a hipotézist Allen és Cheer (17) is más fényben tárgyalja.

A Vadászgyűjtők nem voltak szabadon meghatározhatják étrendjüket, inkább az egyes tápanyagokra vonatkozó előre meghatározott biológiai követelményeik korlátozták fejlődésüket., Ugyanakkor ezek az étrendi igények nyilvánvalóan lehetővé tették a kiválasztást, hogy elősegítsék az emberi vonal megnövekedett agyméretét, valamint a technológiai, társadalmi és egyéb képességek egyidejű fejlődését ezen tápanyagok biztosítására (14, 15). Viszont, kulturális viselkedés pufferelt vadászó-gyűjtögető biológia sok szelektív nyomás kapcsolódó diéta, hogy más fajok kell megoldani nagyrészt genetikai adaptációk.., Például a modern emberi bél arányai úgy tűnik, hogy tükrözik azt a tényt, hogy sok ételt a technológia úgy vagy úgy “predigesztál”, mielőtt valaha belépnének az emberi emésztőrendszerbe (14, 15).

az emberek a magasabb főemlősök meglehetősen általánosított vonalából származnak, amely a növényi és állati élelmiszerek széles skáláját képes felhasználni. Általános egyetértés van abban, hogy az emberek számára előidézett ősi vonal (Hominoidea) erősen növényevő volt (14, 15)., A Modern emberi táplálkozási követelmények (például a C-vitamin táplálékforrásának szükségessége), a modern emberi bél (haustrated colon) jellemzői, valamint az emésztési kinetika modern emberi mintája (hasonlóan a nagy majmokhoz) egy ősi múltra utalnak, amelyben a trópusi növényi élelmiszerek képezték a napi étrend alapját, talán valamilyen opportunista állati anyag bevitelével.

bár a legtöbb vadon élő antropoid kevés állati anyagot eszik, emésztése legalább egy bizonyos pontig nem jelent problémát (14)., Úgy tűnik, hogy az antropoidokban a nagyobb húsfogyasztás akadálya a természetes környezetben történő zsákmányszerzés magas költsége. Ha rutinszerűen megkerülnék ezt a költséget, sok vadon élő antropoid biztosan több állati ételt fogyasztana.

A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a korai emberek találtak ilyen eszközt. A több mint 2 millió éves csontokon található kőszerszámok és vágásnyomok bizonyítják, hogy az állati tetemeket lemészárolták (6)., Bár ezek a későbbi anyagmaradványok húsfogyasztást jeleznek, nem világítják meg az állati energia hozzájárulását az étrendben lévő növényi élelmiszerekhez képest, mivel a növényi élelmiszerek nem hagynak ilyen nyilvánvaló nyomokat.

Fogyasztásra szánt állati számít, hogy megfelel a követelményeknek, a fehérje számos alapvető mikrotápanyagok volna, hogy helyet szabadítson fel a bélben, a szénhidrátokban gazdag növényi élelmiszerek, valamint lehetővé teszik a használatuk, mint üzemanyag az egyre nagyobb emberi agy (14)., Mivel az emberek kezdetben Afrikában fejlődtek ki, ahol a vadon élő állatoknak általában nincs észrevehető zsírraktáruk (2), egyértelműnek tűnik, hogy állati és növényi élelmiszerek vegyes étrendjét fogyasztották, tekintettel az emberi emésztési fiziológia nyilvánvaló korlátaira, hogy csak a fehérjeforrásokból biztosítsák a megfelelő napi energiát (4).

amikor a vadászgyűjtők végül kiterjesztették tartományukat magasabb szélességekre, ahol a növény növekedése nagymértékben csökken, akkor kénytelenek voltak nagyrészt vagy teljes egészében nyers állati anyagon élni, beleértve a saját testzsírt is., Például az alaszkai eszkimók becsült napi energiafogyasztása 12552 kJ (3000 kcal) volt: ≈50% zsírból, ≈30-35% fehérjéből, ≈15-20% szénhidrátból, nagyrészt húsból származó glikogénből (7).

mivel Azonban néhány vadász-gyűjtögető társadalmak kapott a legtöbb étrend energia a vad, állati zsír fehérje nem jelenti azt, hogy ez az ideális étrend a modern ember, sem nem jelenti azt, hogy a modern ember genetikai kiigazítások, hogy az ilyen étrend., Ez azonban azt jelzi, hogy az emberek a szélsőséges étrendeken is boldogulhatnak, mindaddig, amíg ezek a diéták hozzájárulnak az alapvető tápanyagok teljes köréhez.

A vadászó-gyűjtögető társadalmak más környezetben kétségtelenül nagyon különböző étrendeket ettek, a rendelkezésre álló évszaktól és erőforrásoktól függően. Hayden (3) kijelentette, hogy a vadászó-gyűjtögető, mint a !Kung az “ideális” vadászati és gyűjtési környezethez közeli körülmények között élhet. Mit csinál a !Kung enni? A becslések szerint az állati élelmiszerek 33% – kal, a növényi élelmiszerek pedig napi energiabevitelük 67% – ával járulnak hozzá (1)., A növényi alapú étrend ötven százaléka (wt szerint) a mongongo dióból származik, amely egész évben nagy mennyiségben kapható (1). Hasonlóképpen, a Tanzániai vadászó-gyűjtögető Hazda” étrendjük nagy részét ” vadon élő növényekként fogyasztja, bár kivételes vadállatokkal rendelkező területen élnek, és vadászoknak nevezik magukat (18). Az afrikai esőerdőben élő Törpecsoport átlagos gyűjtőterületén az állandó vadgumó biomassza >4545 kg (>5 tonna) (19).,

az Ausztrál őslakosokról ismert, hogy szezonálisan támaszkodtak a natív köles (2) vagy néhány vadon termő gyümölcs-és vetőmagfaj (20) magjára a napi energiaigények kielégítése érdekében. Néhány vadász-gyűjtögető társadalmak, Pápua Új-Guinea támasza, a keményítő, a vad szágó tenyerét, mint egy fontos energiaforrás (21), mivel a legtöbb vadászó-gyűjtögető társadalmak Kaliforniában erősen függött a makk élelmiszerek vad tölgy (22).

ezek és hasonló adatok azt mutatják, hogy a vadászó-gyűjtögető társadalmak jellemzően nem támaszkodtak sok vadon élő növényfajra, kifejezetten az energiára., Inkább volt egy vagy néhány megbízható vadkapocs (néhány jó fehérjeforrás is), amely energiaszükségletük nagy részét biztosította. A természetben az emészthető energia bármely megbízható forrása általában ritka, és ha felfedezik, valószínűleg nagy jelentőséget tulajdonít az étrendnek. Az állati eredetű élelmiszereket általában nehéz megfogni, de az olyan élelmiszerek, mint a fatermékek és a fűmagok viszonylag megbízható, kiszámítható étrendi elemek. Ezenkívül az emberek olyan ősi származásból származnak, amelyben a növényi élelmiszerek hagyományosan elsődleges energiaforrásként szolgáltak (14, 15)., Minden más egyenlő, emészthető szénhidrát a legcélszerűbb módja annak, hogy az emberek glükózt kapjanak, az antropoid agy előnyös üzemanyagát és a glikogén egyik forrását. Az emberek gyorsan értékelik a megbízható energia-biztosító kapcsok értékét, és keményen fognak dolgozni annak érdekében, hogy folyamatos ellátást biztosítsanak.

bár a mezőgazdaság viszonylag új keletű, a legtöbb vadászó-gyűjtögető társadalom úgy tűnik, hogy lelkesen magáévá tette., Például, mivel idő előtt Columbus, trópusi esőerdők Dél-Amerikában van már lakott már nem vadászó-gyűjtögető de a vadász-gyűjtögető-mezőgazdasággal, kis társadalmak gyakorló változó termesztés, amelynek fő termény volt, valószínűleg egyetlen keményítőtartalmú szénhidrát. Az Amazóniában dolgozó kortárs etnográfusok megjegyezték, hogy még akkor is, ha a füstállványok tele vannak játékkal, ha a szénhidrát vágott kimerül, a lakosok azt mondják, hogy nincs ételük (23).,

az Orvosi vizsgálat megállapította, kevés a bizonyíték, a betegségek, a civilizáció unacculturated Amazonasi vadász-gyűjtögető-mezőgazdasággal (9, 10), bár ezek az emberek úgy tűnik, hogy kapott egy magas aránya, a napi energia egyetlen növény fajta több száz évig. Azt javaslom, hogy a legtöbb vadon élő élelmiszer, mind a növény, mind az állat alacsony energiasűrűsége, az emberi emésztési fiziológia közös jellemzőivel kombinálva, amelyek kritikus szerepet játszottak ezen betegségek hiányában az ilyen társadalmakban., A vágott fajtát, valamint a vadon élő ételeket fogyasztó társadalmaknak szintén korlátozott energiabevitelük lehet, mivel a legtöbb fajtának nincs sok alapvető tápanyag, ami szükségessé teszi más élelmiszerek étrendbe való felvételét ,és néhányuk magas rosttartalmú (pl.

mivel az emberi bél csak korlátozott mennyiségű ételt képes tartani, és mivel az élelmiszernek az emberi bélben történő áthaladási ideje elhúzódik (átlagosan 62 óra alacsony rosttartalmú diétákkal, 40 óra magas rosttartalmú étrendekkel), egyértelmű felső küszöbérték van az ilyen élelmiszerek mennyiségére, amelyet az emberi bél naponta képes feldolgozni (14)., Az emberekkel és az összes nagy majommal ellentétben minden fennmaradt húsevő gyors forgalmat mutat ingesta-ban. Például egy 370 kg-os jegesmedve ≈24 órát vesz igénybe a pecsét hasított testének megemésztéséhez.

a természetes környezetben az energia-sűrű, bármilyen típusú, könnyen emészthető ételek általában ritkák. Ha rendelkezésre áll, az ilyen élelmiszerek gyakran nem annyira kielégítik az adott napi energiaigényt, hanem inkább zsírraktárakat biztosítanak energiaként az alacsony Élelmiszer-rendelkezésre állás idején, vagy nőknél, hogy segítsenek kielégíteni a reprodukció extra energiaigényét., Mivel az embereknek nagy agyuk van, különösen fontos, hogy ügyesen tárolják a felesleges étkezési energiát zsírként, mivel a ketonok alternatív üzemanyagként szolgálhatnak az agy számára. A legújabb technológia megkerülte ezt a természetes energiakorlátot úgy, hogy feldolgozta vagy más módon megváltoztatta mind a növényi, mind az állati élelmiszereket, így sokkal több energiát lehet naponta elfogyasztani (15, 24). Ezen túlmenően, a legtöbb nyugati vezető ülő életmód, míg a vadászó-gyűjtögető-agriculturalists vagyok ismeri a munkát átlagosan ≥8 h / d, sok ez a munka magában fárasztó tevékenységek.,

összefoglalva, valószínű, hogy egyetlen vadászó-gyűjtögető társadalom, függetlenül az elfogyasztott makrotápanyagok arányától, nem szenvedett a civilizáció betegségeitől. A legtöbb vadon élő étel nem rendelkezik nagy mennyiségű energiával, és ez a tulajdonság, kombinálva az élelmiszer-részecskék lassú áthaladásával az emberi emésztőrendszeren keresztül, természetes ellenőrzést jelentett volna az elhízás és a civilizáció bizonyos egyéb betegségei számára. Ma azonban úgy tűnik, hogy minden nem nyugati populációban kialakulnak a civilizáció betegségei, ha nyugati ételeket fogyasztanak, és ülő életmódjuk van (24)., Mivel ezek a tények, kombinálva az erősen növényi alapú étrend az emberi ősök, úgy tűnik, körültekintő a modern emberek emlékezni a hosszú evolúciós örökség, mint emberszabású főemlősök, illetve szakmai jelenlegi ajánlások számának növelése, valamint különböző, a friss gyümölcs, a zöldség, a táplálkozás ahelyett, hogy növeljék a bevitel a háziasított állat zsír fehérje.