tejtermék intolerancia: laktóz? Kazein? vagy tejsavó?
írta: Andrea Rossi, RHN, R. BIE in allergia
az élelmiszer-intolerancia nem szórakoztató. Ez okozhat hasi fájdalom, kellemetlen érzés, hányinger. Ez is okoz kínos tünetek, mint a puffadás, hasmenés. Az élelmiszer-intoleranciához kapcsolódó egyéb tünetek közé tartozik az izom-vagy ízületi fájdalom, fejfájás, kimerültség, sőt bőrtünetek, például kiütések és ekcéma.,
a tejtermék csak egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyekről sok ember úgy tűnik, hogy intoleráns. Beszéljünk a tej fő összetevőiről, amelyekre az emberek reagálnak: laktóz, kazein, tejsavó.
tejcukor (laktóz) intolerancia
becslések szerint a felnőttek legfeljebb 75% – a laktóz-intoleráns. A laktóz a legtöbb tejtermékben természetesen megtalálható szénhidrát “tejcukor”. A laktóz intolerancia annyira gyakori, hogy laktózmentes tejet vásárolhat a szokásos élelmiszerboltban. A laktózmentes termékeket a “laktáz” enzimmel kezelik, amely lebontja a laktózt, mielőtt lenyeli., Ez a laktáz enzim hiányzik a legtöbb laktóz intoleranciában.
a laktáz enzim természetesen felszabadul a bélből, mint az egyik emésztőenzim. Lebontja a bélben lévő laktózcukrot. Ha valakinek nincs elég laktázja, a laktóz nem bomlik le úgy, ahogy kellene. Az emésztetlen laktóz végül a rezidens bél mikrobák táplálékává válik. Ahogy erjesztik a laktózt, olyan gázokat hoznak létre, amelyek puffadást, puffadást, fájdalmat, néha hasmenést okoznak.
a laktóz tejben van, de erjesztett tejben (pl., sajt & joghurt) és vaj. A laktóz eltávolítása nem olyan egyszerű, mivel más ételekhez, például süteményekhez, levesekhez és szószokhoz adják hozzá. Ha bármilyen gyógyszert vagy kiegészítőket szed, ellenőrizze, hogy ott is van-e, mivel a laktóz gyakori összetevő.
ha laktóz intolerancia tünetei vannak, tartsa szemmel az ételt, a gyógyszert és a kiegészítő címkéket.
tejfehérje (kazein & savó) allergia
a tej ismert és gyakori élelmiszerallergén., Kanadában “elsőbbségi allergénnek” tekintik, amelyet az élelmiszer-címkéken kell feltüntetni.
Tehát mi az allergének a tejben? Hallottál már a “curds and whey” – ről?”Nos, ezek a tej két fő fehérjéje. A szilárd bitek a kurdok (kazeinből), a folyadék pedig az oldott savó.
a laktóz intoleranciától eltérően a kazein és a tejsavó tényleges immunválaszt okozhat, és az immunrendszer IgE-válaszának elősegítésével valódi allergiának tekinthető. Ez az immunválasz gyulladást okozhat., Valójában nem tudjuk, hány embernek van ilyen tejallergiája, de a legtöbb becslés messze elmarad a laktóz intoleranciától.
azonban, még akkor is, ha az IgE azonnali immunválaszát nem észlelik, sok ember még mindig reakciókat kap a kazeinből és a savóból, ezért intoleranciának találják magukat ezekkel a fehérjékkel szemben.
a laktózhoz hasonlóan ezek az allergén tejfehérjék más termékekben is megtalálhatók. Ők nem csak a tej, de gyakran az alapja a sok fehérje porok is (azaz. “savó” fehérje por).,
a tejfehérje-allergia néhány tünete különbözik a laktóz-intoleranciától; itt gyakoribb az orrdugulás és a nyálka (váladék). Úgy tűnik, hogy a kazein kapcsolódik a hasi zsírhoz.
érdekes módon a glutén intoleranciában szenvedők gyakran allergiásak a tejfehérjékre, például a tejsavóra és a kazeinre is. Ezek kéz a kézben járhatnak, mivel a fehérje molekuláris szerkezete nagyon hasonló.
mint a laktóz intolerancia, ha allergiás a kazeinre és a savóra, tartsa szemmel a címkéket, hogy elkerülje ezeket.
aggódik a kalciumbevitel miatt?,
míg a tejtermékeket gyakran egész élelmiszercsoportnak lehet tekinteni, ez nem alapvető tápanyag. A kalcium messze az egyetlen ásványi anyag, amelyet a legtöbb ember aggódik amiatt, hogy elég fogyaszt, amikor úgy dönt, hogy eltávolítja a tejterméket étrendjéből. Határozottan van egy nagy tévhit, hogy a tej az egyetlen jó kalciumforrás.
jó hír! A tejben lévő összes tápanyag más élelmiszerekben kapható. 🤓 Összeállítottam ezt a gyors összefoglalót, amelyet a rendelkezésre álló kalcium mennyisége alapján szerveztem. Összpontosítottam az élelmiszerek felett 50mg adagonként, bár én nem azt jelenti, ez egy kimerítő lista., Csak azt akartam, hogy egy jó ötlet, hogy hol lehet kapni nem tejelő források kalcium.
látni fogod, hogy joghurtot és tejet tartottam a listán. Azt akartam, hogy hasonlítsa össze a kalcium értékeit másokkal, hogy jó összehasonlítást nyújtson.,
vegye figyelembe, hogy a kalciumra vonatkozó RDA (ajánlott étrendi támogatás) a következő:
6 hónapos születés: 200mg
7 – 12 hónap: 260mg
1 – 3 év: 700mg
4 – 8 év: 1000mg
9 – 18 év: 1300mg
19 – 50 év: 1000mg
terhesség alatt: 1200mg
50 év feletti nők: 1200mg
70 év feletti férfiak: 1200mg
következtetés
ha dagadt, dagadt vagy hasmenést kap a tejtermékek fogyasztása után, akkor laktóz intoleranciája lehet. Ha gyakran kap egy orrdugulás, nyálka, akkor lehet, hogy allergiás a kazein és / vagy savó.,
ha ezeket a tüneteket tapasztalja, azt javaslom, hogy legalább 2 hétig próbálja meg eltávolítani a tejterméket az étrendből, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tünetei javulnak-e. Jobb emésztést és kevesebb bélproblémát tapasztalhat. Vagy előfordulhat, hogy jobb orrdugulás, vagy még kevesebb hasi zsír.
a 2 hét után kezdje újra egy magasabb zsírtartalmú tejforrást, például sajtot, hogy megnézze, hogyan érzi magát. Ha nincs probléma, várjon 3 napot, majd indítsa újra a joghurtot, majd nézze meg, hogyan érzi magát. Aztán végül tejelő tejet kell választani.,
mivel a tej kevesebb zsírtartalommal rendelkezik, mint a tej egyéb forrásai, mint a sajt és a joghurt, gyakran nehezebb megemészteni, mivel távolabb van az “egésztől”. A zsírban lévő tejtermékkel való ragasztás a legkönnyebb megemészteni.
*érdekes tény, hogy a szülők, akik küzdenek a gyermekeikkel, ágybavizelés találni, hogy eltávolításával tej vagy más élelmiszer-érzékenység észre azonnali javulás!,
Ha nem biztos benne, hogy reagál-e a laktózra, a tejsavóra vagy a kazeinre, és szeretne segíteni abban, hogy azonosítsa a szervezet reakcióját, segíthetek azonosítani, hogyan reagál a szervezet ezekre az összetevőkre.
iratkozzon fel az ingyenes 30 perces konzultációra, és szerezze be az egész test egészségügyi profilját, hogy megtudja,milyen mögöttes probléma lehet az Ön számára.
sok szeretet,
Vélemény, hozzászólás?