Táplálkozási Információkat

Mint a többi tagjai a káposzta család, káposzta tartalmaz egy erős neveznek, sulforaphane, hogy növeli a szervezet méregtelenítő enzimek, valamint csökkentheti a kockázatot, a rák. A káposzta különösen magas béta-karotin, C-vitamin, K-vitamin és rost. Ügyeljen arra, hogy a káposztát a lehető legrövidebb időn belül, rozsdamentes acél edényekben szakácsolja, hogy elkerülje a túl sok olyan büdös kénvegyületet, amely túlmelegedhet., Vegye figyelembe, hogy az azonos mennyiségű nyers káposzta tartalmaz körülbelül a fele a kalória, szénhidrát, mint a főtt káposzta, de néhány más tápanyagok csökken a hosszan tartó főzés.

a vörös káposzta rostokban magasabb, mint a zöld, 4 uncia főtt és lecsepegtetett, 2,7 gramm. Ez magasabb a C-vitamin, mely 25,8 gramm 4 uncia főtt. A vörös káposzta kalciumban, vasban és káliumban is magasabb, mint a zöld unokatestvére.

a Savoy és a napa káposzta az A-vitamin RDA-jának 20% – át tartalmazza, míg a vörös és zöld káposzta lényegesen kevesebbet., A Bok choy a legtöbb A-vitamint tartalmazza, amely az RDA 60% – át biztosítja, bár más tápanyagokban egyenlő a vörös-zöld káposztával.