szüksége van egy elpárolgott Tejhelyettesítőre? Van 6

végre megpróbálod a kezed a New Orleans-i stílusú beignets-en. De ahogy a tésztát készíted, rájössz, hogy elfogyott az elpárolgott tej. Ó-ó. Ne essen pánikba, a cukorral bevont álmok még mindig elérhető. Valójában nagyon könnyű elkészíteni a saját elpárolgott tejet: pároljon 60 százalékkal több tejet, mint amennyit a recept igényel, amíg a szükséges mennyiségre csökken (2¼ csésze normál tej körülbelül 1 csésze elpárolog)., De ha te is kifogyott a tejből, vagy nem fogyaszt tejterméket, akkor valószínű, hogy már van egy másik szilárd helyettesítője otthon.

mi az elpárolgott tej?

egy íz és világos lesz, miért olyan jó a párolgott tej szakácsnak és sütőnek. Az elpárolgott tej a csökkentett tej. Ez a folyamat jó mennyiségű víztartalmát elpárologtatja, ami krémes, nehezebb, koncentrált tejet eredményez, enyhén édes, toasty ízzel. Ez egy kicsit vastagabb, mint a hagyományos tej, így egy nagy mellett krémes tészta ételek, chowders, levesek, és egy egész rakás édesség., (De nem szabad összekeverni az édesített sűrített tejjel, amely szintén gazdag, vastag és édes, de hozzáadott cukorral van töltve.)

az elpárolgott tej egészséges?

édes íze és krémes állaga ellenére az elpárolgott tej nem áll messze a friss vagy porított tejtől. Az elpárolgott tej nem tartalmaz további összetevőket, kivéve néhány tartósítószert, amelyek hat hónapig vagy annál hosszabb ideig eltarthatóvá teszik-ez sokkal hosszabb, mint a friss tej., Mivel az elpárolgott tej koncentrálódik, és kevesebb vizet tartalmaz, a zsír-és szénhidráttartalom valamivel magasabb, és több kalóriát tartalmaz. Egy ½ csésze teljes tej körülbelül 74 kalóriát, 4 gramm zsírt és 6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ugyanennyi elpárolgott tej 169 kalóriát, 10 gramm zsírt és 13 gramm szénhidrátot tartalmaz. A kalciumhoz hasonló vitaminok és ásványi anyagok tekintetében azonban az elpárolgott tej veszi a tortát, a napi kalcium egyharmada minden ½ csészében. Sok márka D-és A-vitamint is ad az elpárolgott tejhez., Zsírmentes elpárolgott tej egy nagyszerű módja annak, hogy sűrűsödik szószok, levesek, anélkül, hogy túl sok extra kalóriát.

az elpárolgott tej használatának előnyei és hátrányai

az elpárolgott tej nem “jó” vagy “rossz”, csak bizonyos ételekhez és helyzetekhez a legjobb. A kamra tűzőkapocs kiválóan alkalmas:

• mártások, levesek, paszták, turmixok, kávé és sós ételek gazdag és krémes hozzáadása nélkül annyi zsírt, mint a krém.
• mindent Megvastagít a pite töltésétől a pudingig a zabpehelyig.
• használata desszertek extra nedvesség, édesség és mélység hozzáadása nélkül extra cukrot.,
• a hagyományos tej helyettesítése 1: 1 A legtöbb receptben, amikor ki vagy – hígítani kell, hogy egyenesen fogyasztható legyen, mint a szokásos tej, de a hígítás nem szükséges a főzéshez és sütéshez.

másrészről, van néhány hátránya az elpárolgott tejnek, de egyik sem, amelyet a szokásos vagy nem tejelő tej kartondoboza nem tud megjavítani:

• ha egyenesen szeretné inni, mint a szokásos tejet, 50/50 arányban kell öntözni (ami 1 csésze tejet jelent, akkor ½ csésze elpárolgott tejet és ½ csésze vizet kombinálna).,
• nem mindig helyettesíti a hagyományos tejet a sütési receptekben, mert koncentrált cukrai, zsírjai és fehérjéi túlságosan vastag vagy sűrű desszerteket hozhatnak létre.

amellett, hogy saját elpárolgott tejet készít a rendszeres tej csökkentésével (a legközelebbi helyettesítő), itt van még öt helyettesítő az elpárolgott tejhez, amelyet csipetnyiben kell használni.

A teljes tej és a fél-másfél

a normál tej vékonyabb, mint az elpárolgott tej. Fél-fél, Készült teljes tej, könnyű krém, egy kicsit vastagabb. Össze őket, és van egy méltó helyettesítő., Ön is használja a fél-fele önmagában olyan esetekben, amikor egy kis extra dekadencia és gazdagság lenne szívesen, mint a halászlé vagy alfredo szósz. Helyettesítő 1 csésze elpárologtatott tej ¾ csésze teljes tej ¼ csésze fél-fele.

Heavy Cream

mint a fele-fele, de még inkább, a nehéz krém vastagabb és krémesebb, mint az elpárolgott tej. Használja a mérlegelési alapján, hogy mit csinál, hogy eldöntse, ha kell használni a nehéz krém, mint van, vagy ha meg kell hígítani az első. Az elpárolgott tej helyettesítése egyenlő részekben olyan receptekben, amelyek extra gazdagságot élveznek., Ha aggódsz, hogy túl krémes lesz, adj hozzá egy rész tejet. Ezután cserélje ki az elpárolgott tejet erre a keverékre 1: 1 arányban.

nem tejelő tej

szója, zab, mandula, rizs, len, kender—mindannyian meghívást kapnak a partira. A nem tejelő tej párolása és csökkentése ugyanúgy elpárologtatja a víztartalmát,mint a tehéntej. A víz főzése vastagabb végtermékhez vezet. Vannak tejmentes párolgott tejek, főző tejek és laktózmentes párolgott tejek is, amelyek egyáltalán nem igényelnek párolást. Pároljuk 2¼ csésze tejmentes tejet a tűzhelyen, amíg 1 csészére csökken., Függetlenül attól, hogy mennyit kell, kezdve körülbelül 60 százalékkal több, mint ez az összeg egy jó ökölszabály.

kókusztej

Ez is egy nem tejelő tej, de különösen zsírosabb és vastagabb, mint a dió tej és szójatej. Mindaddig, amíg teljes zsírtartalmú kókusztej, helyettesíthető az elpárolgott tej egyenlő részekben, párolás nélkül. Csak tudd, hogy a kókuszdió íze átjuthat a végtermékben, ezért használd ezt olyan receptekben, ahol az íz illeszkedik, mint például a fekete bableves vagy a krémes koriander-lime csirke. Az elpárolgott tej helyettesítője 1: 1.,

tejpor

ha valóban van ez a konyhában (vagy világvége menedék), akkor már tudja, hogy vízzel újra hidratálhatja, hogy normál tejré alakítsa. Ha visszafogja a hígítást, vastagabb, krémesebb eredményt ér el, ami méltó stand-in az elpárolgott tejhez. A tejpornak a víz mintegy 60 százalékát adja hozzá, így vastagabb és gazdagabb. Ezután cserélje ki ezt a keveréket az elpárolgott tejre egyenlő részekben.

készen áll a szakácsra? Íme néhány kedvenc receptünk, amelyek elpárolgott tejet használnak.,

Easy Creamy Homemade Mac and Cheese

Ez a comfort food queen csak 15 percekre. És tele van vajjal, amerikai és cheddar sajttal.,

Szerezd meg a receptet

sovány garnéla Alfredo Pasta Bake

nem fogja elhinni, hogy nincs egyetlen csepp krém ebben a szószban—de nem hibáztatunk, ha hozzáad néhányat.

a recept

egy fazék Krémes csirke és rizs

vacsora 30 perc alatt? Nem baj, ha igen. A gyerekek nem bánják a borsót és a sárgarépát a dekadens fokhagymás-kakukkfű levesnek és a cheddar sajtnak köszönhetően.,

Szerezd meg a receptet

Chorizo Queso

, barbecue és játéknap. Gondoljunk csak a vajra, a krémsajtra, az éles cheddarra és a sok morzsolt chorizóra. Hozunk tortilla chipset.,

a recept

New Orleans-stílusú Beignets

bármely nap úgy érezheti magát, mint Mardi Gras ezekkel mennyei négyzetek sült tészta. Legyen nekik egy kávézó au lait és boom, te vagy a Bourbon Street.

Szerezd meg a receptet

A legjobb Tres l torta

olyan egyszerű, mint ez remek., Hagyományosan, ez a Latin sárga torta áztatott elpárolgott tej, édesített sűrített tej, nehéz krém.

Szerezd meg a receptet

Mom ‘ s Easy Homemade Fudge

egy sétány kezelésére, hogy akkor felkap otthon csak hét összetevők. Nyugodtan menjen sonka a mályvacukrot és a pekándiót.

Szerezd meg a receptet