a grillezés és a dohányzás világában több mint egy maroknyi különböző típusú marhahúsvágás található,amelyekkel együtt dolgozhat.

természetesen vannak olyan népszerűek, mint a ribeye, NY strip, prime rib, and T bones – de ezek a vágások csak a hús töredékét teszik ki, amit a hentestől lehet kapni.

különösen, két kevésbé ismert, de hihetetlenül húsos és finom darabok a szoknya steak és szárnyas steak. És a legjobb rész?, A fontonkénti áron általában elég ésszerűek a kapott minőség szempontjából.

ebben a cikkben létrehoztunk egy teljes erőforrást a steak szoknya vs szárnyas steak. Átnézzük az összes hasonlóságot, különbséget, hogyan készítsük el egymást, és egyéb tippeket, hogy a legtöbbet hozzuk ki a marhahúsból.

szoknya steak vs szárny Steak – áttekintés

mi a szoknya Steak és honnan származik?

a szoknya egy hosszú, vékony vágás, amely a kormányzóizom izomzatából származik., Pontosabban, a szoknya steak vágás a hasüreg belsejében lévő izmokból származik-ez a lemez néven ismert állat része. Ez az izom a bordák alatt található, és a kormány teljes élettartama alatt alaposan megmunkálódik, így természeténél fogva sovány, kemény vágás. Szoknya steak darabok gyakran van egy nagy mennyiségű zsír az egész csatolt őket-ami nagyban segít puhít a húst, ha ez a grill. Flavor bölcs, szoknya steak tele van húsos ízű, hogy lehet, hogy egy finom étel, ha megfelelően elkészített.

mi az a Steak, és honnan származik?,

a Szárnyas steak vastagabb, szélesebb és laposabb marhahúsrész, amely a kormány hátoldalán található. A vágás egy hasi izomból is származik, amely az állat egész életében nagy terhelést lát – tehát sovány és kemény is, különösen más hagyományos steak vágásokhoz képest, mint például a ribeye vagy a filets. A szárnyas steak jól kezeli a marinadákat, erős húsos ízekkel rendelkezik, amelyeket egy kis idővel ki lehet hozni a grillen.

Ez is megy néhány más nevek, ami gyakori lehet attól függően, hogy hol élsz., Szárnyas steak is nevezik bavette steak sok részén, és lehet hallani, hogy nevezik London Broil is.

A szoknya és a Szárnyas Steak közötti hasonlóságok

mind a szoknya steak, mind a szárnyas steak hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, különösen akkor, ha összehasonlítják egymást steak darabok. Itt található a két vágás közötti figyelemre méltó hasonlóságok listája:

  • a többi steak vágáshoz képest mind a szoknya steak, mind a szárnyas steak viszonylag kemény és sovány darabok. Emiatt, mindegyik a legjobban szolgált közepes ritka vagy közepes, hogy segítsen megőrizni az eredményeket tender és ideális textúra.,
  • mindegyik darab erős húsos ízű. Ez nyilvánvalónak tűnhet, de a többi marhahúshoz képest-erősebb és több marhahúsos ízt kaphat egy szoknya steak vagy szárnyas steak vágással.
  • mind a szoknya, mind a szárnyas steak nagyon jól reagál a marinádokra, amelyek nemcsak ízesíthetik az ételt, hanem finomíthatják is.
  • mindkét típusú marhahúsdarabot a legjobb gyorsan főzni magas hőfokon. Égető ezeket a húsokat a magas hő a külső réteg ropogós, miközben a belső közepes közepes ideális., A túlfőzés mindkét vágásnál rendkívül kemény és rágós vacsorát eredményez.
  • fontonkénti áron mindkét darab rendkívül megfizethető a többi marhahúshoz és steakhez képest. Nem kell megtörnie a bankot, hogy fantasztikus szoknyát vagy szárnyat kapjon.
  • minden vágásnak kifejezett izomzata van, amely könnyen azonosítható, és megkönnyíti a steak végső előkészítését. Ezekkel a vágásokkal mindig a gabona ellen szeretne szeletelni.,

szoknya Steak vs szárny Steak-különbségek

bár ezek a vágások sok tekintetben hasonlóak, határozottan vannak különbségek a szoknya steak és a szárnyas steak között.

  • viszonylag elmondható, hogy a szoknya steak nagyobb zsírtartalommal rendelkezik, mint a szárnyas steak. Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy a szoknya steak lehet egy kicsit könnyebb dolgozni. A főzés során a zsírmelegítés és a renderelés segít lebontani a kemény izomrostokat, és finom és finom eredményeket hagy maga után., Ez is teszi szoknya steak valamivel fogékonyabbak a pácok, mint szárnyas steak, bár mindkettő megkapja őket elég jól.
  • a szoknya steak sokkal vékonyabb vágás, mint a szárnyas steak. Emiatt egy kicsit gyorsabban főz, és könnyebben kezelhető a grillen – különösen, ha forró hőmérsékleten főz.
  • íz bölcs, szoknya steak beefier mint szárnyas steak. A szoknya steakje is keményebb, ezért a főzés és / vagy a pácolás elengedhetetlen.
  • a szoknya steak fontonként olcsóbb, mint a szárnyas steak., Mindkettő viszonylag olcsó darabok, és egy jó üzlet a legtöbb időt, de ha tényleg csipkedte fillérekért, akkor kap több húst a dollár megy szoknya.

Pro Tip – Cut szemben a gabona

mindkét vágás, megfelelő előkészítés nem ér véget, miután a steak jön ki a grill.

az egyik legfontosabb dolog, hogy jobb köze van, hogyan vágja a steak, mielőtt felszolgálják. Lehet, hogy nem hangzik nagy dolognak, de ez lehet a különbség az átlagos eredmények és a tökéletesség között.,

mindegyik ilyen típusú steak hosszú, vékony hússzálakkal rendelkezik, amelyek a vágás során csíkosak. Ha ezzel a gabonával párhuzamosan szeletelnéd a marhahúst, akkor olyan harapások maradnának, amelyeket nagyon nehéz lebontani és rágni.

másrészt, ha szelet ellen a gabona az izomrostok felbomlanak, ezáltal a steak harap sokkal tender és könnyen rágni.

Ha szeretné látni a különbséget magadnak, a következő alkalommal, amikor a tűz fel egy szárny vagy szoknya steak, szelet egy kis falatot a gabona, egy ellen., Kóstolja meg őket egymás mellett, hogy összehasonlítsa a gyengédség éles különbségét.

Recept ötletek

szoknya steak a legjobb grillezett vagy sült felett magas hő, és nagyon jól reagál a pácok és dörzsölje fűszerek. Szoknya steak ideális vágott marhahús fajitas (étterem fajitas származik szoknya steak), keverjük megsütjük, vagy bulgogi stílusú steak – többek között. Ez is fantasztikus a saját egy házi dörzsölje vagy mellett chimichurri szósz.,

  • Szoknya steak fajitas
  • Pirított szoknya steak chimichurri szósz
  • Bulgogi steak

Dagadó steak egy nagyszerű alternatíva, vagy helyettesíti a marhahús fajitas, valamint azt is, hogy néhány fantasztikus bibimbapot taco. A szárnyas steaket szintén gyakran töltik, és carne asada alapjaként használják.

  • olasz töltött szárnyas steak
  • Carne asada Taco

mivel a két darab mindegyike sok szempontból hasonló, felcserélhető módon is használható sok receptben.,

hol találja meg ezeket a vágásokat

a szoknya steak vagy a szárnyas steak megtalálása vegyes zsák lehet.

sok helyi élelmiszerbolt mindkét vágást hordozza, de a leltár időről időre foltos lehet. Előfordul, hogy a szoknya és a szárny széles választéka jelenik meg, néha pedig egy marhahúspolcra is megjelenhet, amelynek nincs.

ha van helyi hentesboltja, szinte biztos, hogy mindkét vágás raktáron marad., Könnyen átvehetők egy kormánytól, és egész évben elég nagy a kereslet – így a legtöbb Mészáros mindent megtesz azért, hogy néhányat a polcain tartson.

ha kényelmes a marhahús online megrendelése, van néhány kiváló minőségű marhahús online szállítója. Két kedvencünk a Piedmontese és a Snake River Farms.

a Hiteles Piemonti kínál marhahús a Piemonti fajta szarvasmarha, amelyekről ismert, hogy hihetetlenül pályázatot, milyen sovány vannak., Ha inkább marhahús kevesebb zsírt, de nem akarja feláldozni ízét, akkor mindenképpen megér egy próbát.

  • kattintson ide a CP oldal steak
  • kattintson ide CP szoknya steak

Snake River Farms másrészt az egyik legjobb termelők az amerikai Wagyu marhahús az Egyesült Államokban. A vágásuk határozottan drágább, de a marhahús minősége és íze tagadhatatlanul jó. Ez egy nagyszerű lehetőség, ha azt szeretnénk, hogy “kényeztesse magát” néhány remek marhahús.,

  • kattintson ide SRF szárny steak
  • kattintson ide SRF szoknya steak

hogyan kell főzni ezeket a vágásokat

már említettük, hogy mindegyik vágás a legjobban szakács egy sear magas hőmérsékleten, de hogyan pontosan a legjobb módja annak, hogy csinálni?

mind a szoknya, mind a szárnyas steak nagyon könnyű szakács, függetlenül attól, hogy milyen típusú grill van.

mindössze annyit kell tennie, hogy előmelegíti a grill körülbelül 425°F-450°F. Ha van egy faszén grill fény a parazsat egy kémény starter, és helyezze őket a grill előmelegítés., Ha van gázrácsa, gyújtsa fel az égőket, majd állítsa be a hőmérséklet-tárcsákat a megfelelő beállításokra. A perzselés 350°F-on vagy annál magasabb hőmérsékleten fordulhat elő,de minél forróbb a grill, annál szembetűnőbb lesz a tenger.

miután a grill elérte a hőmérsékletet helyezze a marhahúst a rácsra, majd nyomja le erősen, hogy a teljes vágás érintkezzen a rácsokkal. A szoknya steak, akkor lehet, hogy csak meg kell sear körülbelül 1 1/2 perc oldalanként, attól függően, hogy milyen vékony a vágás. Flip után 1 1/2 hogy 2 perc, majd sear a másik oldalon 1 1/2 hogy 2 perc.,

a folyamat pontosan ugyanaz a szárnyas steak esetében,de a főzési idő valószínűleg hosszabb lesz, mivel a szárny vastagabb marhahús. A legtöbb alkalommal, szárnyas steak főz 2 1/2 hogy 4 perc oldalanként a grill egy tökéletes közepes ritka sear. Állítsa be a felső rack alacsony lángon még néhány percig, ha inkább közepes doneness.

* * Pro tip * * hagyja, hogy a steak pihenjen körülbelül 5-10 percig, miután lejön a grillről, szeletelés előtt., Ez lehetővé teszi, hogy a nedvesség újraelosztódjon a vágás során, és ha nem engedi pihenni, az összes ízletes lé kiömlik a vágódeszkán.

végső gondolatok

Ha kíváncsi vagy a szoknya steak vs szárnyas steak közötti különbségekre-remélem, most jobban megérted, mi teszi ezeket a vágásokat hasonlóvá és megkülönböztethetővé egymástól. Ami a legjobb? Nincs egyértelmű válasz, mivel mindkettő fantasztikus vágás a munkához.

végén a nap, ők két kevésbé ismert, alatt értékelik darab marhahús., Ha tudod, mit kell keresni, és hogyan kell elkészíteni őket, akkor lesz jó úton a grillezés néhány legendás vacsorák megfizethető áron. Ha megfelelően főzünk és szeletelünk, a steak és a szoknyás steak íze és textúrája fel tud állni a drágább steak darabok közé.

és a következő alkalommal, amikor megy, és rendelni marhahús fajitas, akkor pontosan tudja, mi a profik a hátsó dolgoznak.